Cách làm bánh Napoleon tại nhà

Món tráng miệng yêu thích của chúng tôi là phổ biến ở nhiều nước. Chỉ có tên là khác nhau ở mọi nơi, và có một sự khác biệt tùy thuộc vào sở thích và truyền thống của người dân. Một miếng bánh phồng với kem bơ thơm trở thành một thuộc tính không thể thiếu của một bữa tiệc trà thân thiện hoặc một kỳ nghỉ.

Chuẩn bị

Theo truyền thống, bánh phồng và kem sữa trứng được sử dụng cho bánh. Bột có thể tự làm, chỉ có điều đây là một quá trình rất tốn thời gian - sản phẩm làm tại nhà tươi được lấy và nó trở nên mềm, giòn. Bạn có thể mua các mặt hàng làm sẵn trong cửa hàng, nhưng bạn không thể so sánh chúng về hương vị và chất lượng. Một công nghệ đặc biệt để chuẩn bị các sản phẩm đã được phát triển.

1. Để có được bột ở nhà, hai koloboks được tạo ra: Đầu tiên, bột được nhào trong nước và một quả trứng, với việc thêm nước chanh (có thể thay thế bằng giấm). Điều cần thiết là bánh thành phẩm là mềm và giòn. Bánh thứ hai được làm từ bơ (bơ thực vật) và bột mì.
2. Theo công nghệ, bột sau khi cuộn và gấp phong bì được định kỳ đặt trong nửa giờ trong tủ lạnh. Theo cách này, đa lớp được cung cấp.
3. Kem dùng sữa trứngnhưng thành phần bổ sung có thể khác nhau. Bơ thường được sử dụng. Nhưng trong một số công thức nấu ăn, nó được thay thế bằng phô mai hoặc phô mai Mascarpone.

Công thức làm bánh Napoleon cổ điển

Khi chỉ nhắc đến bánh Napoleon, vị giác bắt đầu cảm thấy một món ăn tinh tế, giòn với kem sữa trứng vani. Thật khó để cưỡng lại sự cám dỗ khi không ăn một lát trà tỏa ra mùi thơm quyến rũ hoặc một tách cà phê. Ngay khi dịp rơi xuống, chính đôi tay đã rút ra để nấu món bánh quen thuộc nhưng không bao giờ khó chịu này. Nhiều biến thể của món tráng miệng này đã được phát minh, nhưng công thức cổ điển là yêu thích của tôi.

• Chúng tôi làm hai quả bóng. Pevy: thêm nước chanh vào nước (nếu không, thay thế bằng giấm). Đây là cho sự mềm mại, dịu dàng của bánh. Muối, đánh trong một quả trứng. Trộn tất cả mọi thứ. Thêm bột vào các bộ phận làm bột nhão. Thứ hai: trộn bơ với bột mì.
• Đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
• Sau thời gian, lăn ra quả bóng thứ 1. Đặt nó vào ngày 2. Thu nhỏ như một phong bì. Và một lần nữa gửi đến tủ lạnh.
• Kéo nó ra, cuộn lại, biến nó thành một phong bì và lạnh. Lặp lại các thao tác như vậy 3-4 lần. Đây là cách chúng tôi đạt được bột nhiều lớp.
• Trong khi bột ở trong lạnh, một loại kem được chuẩn bị. Cho dầu vào thùng chứa. Nó sẽ trở thành nhiệt độ phòng.
• Cho trứng vào sữa, đổ bột và trộn đều. Khi đun nóng, khối lượng sẽ bắt đầu dày lên. Khuấy mạnh để không bị vón cục hoặc hình thành. Mát mẻ.
• Trộn bơ với đường và vani, bắt đầu đánh bông, dần dần thêm kem.
• Khi bột đã đạt tiêu chuẩn, tiến hành nướng bánh. Để làm điều này, chia bột thành 7-8 phần, lăn ra từ mỗi chiếc bánh. Hình dạng được chọn tùy ý (tròn, vuông, hình chữ nhật). Nướng ở 180 ° C một lần cho đến khi nâu.
• Khi bánh đã sẵn sàng và được làm lạnh, cẩn thận tiến hành bộ sưu tập bánh.Mỡ từng chiếc bánh với kem và đặt lên nhau. Nghiền các mẩu vụn và rắc chúng lên trên cùng và các mặt của sản phẩm.

Bạn có thể rắc bánh với các loại hạt xắt nhỏ. Bạn có thể thưởng thức một món tráng miệng với một tách trà trong vài giờ. Nó phải được bão hòa tốt.

Công thức nấu ăn độc đáo

Các công thức bánh tiêu chuẩn, tùy thuộc vào sở thích và truyền thống hương vị, đa dạng trong mọi cách. Một số thay đổi đã được giới thiệu để những người yêu thích ngọt ngào hoặc những người theo dõi lượng calo của thực phẩm sẽ thử món ngon. Nhưng điều này đã làm xấu đi hương vị, chỉ một chút sắc thái khác thường xuất hiện so với Napoleon cổ điển.

Tiếng Slovak Krashme

Tại Slovakia, Napoleon yêu dấu của chúng ta được gọi là Kremesh. Sự khác biệt so với các lựa chọn cổ điển là sữa trứng không được nấu trên bột, mà là tinh bột. Nó chứa lòng trắng trứng sống, vì vậy trứng phải tươi và được kiểm tra.

Bột có thể được mua tại cửa hàng hoặc làm độc lập. Công nghệ nấu ăn như trong công thức cổ điển. Các thành phần cần thiết được thực hiện ở mức nửa kg bánh phồng.

• Sữa - lít.
• Trứng - 5 chiếc.
• Tinh bột - 130 g.
• Đường - 450 g.

1. Nướng bánh từ bánh phồng.
2. Thêm lòng đỏ trứng và tinh bột vào một nửa khẩu phần sữa. Trộn tất cả mọi thứ tốt. Tách các protein trong một thùng chứa khô, sạch, nếu không chúng sẽ không đánh bại.
3. Đổ đường vào phần thứ hai của sữa, đun nóng để hòa tan hoàn toàn.
4. Đổ vào một dòng mỏng hỗn hợp sữa trứng, khuấy liên tục, khi kem bắt đầu đặc lại. Đun sôi.
5. Đánh bại các protein trong một bọt dày đặc và đổ hỗn hợp nóng vào chúng. Trộn kỹ và để nguội.
6. Làm bánh. Rắc các cạnh và bánh lên trên với vụn vụn.

Phục vụ "ngon" là có thể sau 2-3 giờ, sau khi nó được ngâm kỹ. Bảo quản trong giá lạnh.

Napoleon trong chảo

Điều gì nếu bánh là cần thiết khẩn cấp, nhưng không có cơ hội và thời gian để nướng trong lò? Bạn có thể nhanh chóng nấu nó trong chảo.

• Đường là một ly.
• Dầu (bơ thực vật) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Bột - 480-500 g.
• Muối

Thành phần cho kem:

• Sữa - lít.
• Bột - 75 g.
• Các loại hạt.
• Trứng - 3 chiếc.
• Đường - 220 g.
• Vanillin - 1 g.

1. Kết hợp trứng với đường, thêm muối và soda (dập tắt trước bằng giấm).
2. Giã nát dầu, nên lạnh.
3. Đổ bột, làm bột. Đặt "nghỉ ngơi" trong cái lạnh.
4. Đối với kem: trộn trứng với đường, thêm bột. Đổ sữa vào.
5. Đun sôi trên lửa, khuấy mạnh để nó không cháy và vón cục không hình thành.
6. Làm bột cho shortcakes mỏng. Nướng bằng chảo rán, tốt nhất là có đáy dày. Lò nướng cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
7. Trong khi bánh ấm, cắt các cạnh. Để lại vụn trên bột.
8. Thu thập bánh, rắc các cạnh và trên cùng với các loại hạt nghiền.

Nếu bạn thêm dầu (250 g) vào kem, nó sẽ trở nên dày hơn và ngon hơn (phong phú hơn).

Sữa đông, với sữa trứng vani

Một chiếc bánh quen thuộc nhưng khác thường, và tất cả là nhờ phô mai, sẽ tạo nên sự độc đáo và đa dạng. Nhiều hơn sẽ hấp dẫn những người yêu thích kem ướt. Chuẩn bị theo công thức kem sữa trứng cổ điển tiêu chuẩn.

• Phô mai Cottage - 450-500 g.
• Soda - 3,5 g.
• Trứng - 6 chiếc.
• Bột - 750 g.
• Đường - 450 g.
• Nước chanh - muỗng canh.
• Muối

1. Kết hợp trứng với đường, đánh.
2. Thêm muối, soda, nước chanh, phô mai. Xáo trộn.
3. Cho bột vào từng phần, nhào bột. Ngâm trong cái lạnh trong nửa giờ.
4. Cuộn bánh mỏng và nướng ở 180 độ.
5. Trong khi bánh ấm, cắt. Để bé trên bột.
6. Thu thập bánh, rắc các cạnh và trên cùng.

Một chiếc bánh theo công thức này là tốt ở chỗ nó phù hợp ngay cả với trẻ nhỏ, vì không có lượng chất béo lớn. Dầu được thay thế hợp lý bằng phô mai. Do đó, hàm lượng calo của nướng cũng giảm. Điều này sẽ làm hài lòng những người yêu thích "ngọt ngào", xem hình.

Chúng tôi nấu ăn và chọn loại kem tốt nhất cho Napoleon

Bạn có thể thử nghiệm không chỉ với thử nghiệm. Những người làm bánh kẹo khéo léo đang cố gắng đa dạng hóa món sữa trứng tiêu chuẩn. Phần được tính trên nửa kg bánh phồng.

Không có trứng

Nhu cầu cấp thiết làm sữa trứng, nhưng không có trứng trong nhà, hoặc có lý do nào khác? Bánh kẹo khéo léo đã phát triển một công thức kem cho trường hợp này.

• Sữa - 400-450 ml.
• Dầu - một gói (250 g).
• Đường - 240 g.
• Bột - 55 g.
• Vanillin hoặc đường vani.

1. Kết hợp sữa với bột, khuấy đều để không bị vón cục, đun sôi. Nấu cho đến khi thống nhất được ngưng tụ. Để nguội.
2. Đánh bại đường với bơ ở nhiệt độ phòng. Cẩn thận để không làm gián đoạn.
3. Kết hợp các thành phần và đánh trong vài phút nữa cho đến khi mịn. Kem đã sẵn sàng để sử dụng ngay lập tức.

Phô mai

Ưu điểm chính là hàm lượng calo thấp hơn so với sữa trứng mãng cầu cổ điển. Và những gì có thể tốt hơn cho người theo dõi cân nặng!

• Phô mai Cottage - 270 g.
• Sữa - 450 ml.
• Vani
• Đường - 230 g.
• Quả trứng.
• Bột - 55-65 g.

1. Trong một thùng chứa, trộn sữa, trứng và bột mì. Pha, khuấy liên tục để tránh vón cục. Để nguội.
2. Phô mai nghiền trước thành một khối đồng nhất. Bắt đầu đánh với đường, dần dần thêm khối sữa trứng.
3. Kem rất tinh tế và ngon miệng. Nếu muốn, bạn có thể thêm "Mascorpone."

Với kem chua

Kem đặc và không chảy nước.

• Kem chua - một gói (350 g).
• SugarTHER230 g.
• Dầu - một gói (250 g).
• Bột - 55 g.
• Quả trứng.
• Vanillin - 1 g.

1. Kết hợp trứng với một miếng đường. Thêm bột mì, thêm kem chua. Khuấy ấm, cho đến khi thu được một sự nhất quán dày đặc. Để nguội.
2. Đánh bại đường còn lại với bơ.
3. Để kết nối.

Sử dụng ngay sau khi chuẩn bị, nếu không nó sẽ trở nên dày đặc hơn.

Tiếng pháp

Patisser - cái gọi là sữa trứng, được sử dụng trong các loại bánh ngọt nổi tiếng của Pháp. Nó là hoàn hảo cho bánh.

• Sữa - 470 ml.
• Tinh bột - 65 g.
• Đường - 170 g.
• Lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
• Vanillin.

1. Trộn một phần sữa với lòng đỏ và đường. Nóng lên.
2. Trong một phần khác, tinh bột loãng. Đổ với khuấy liên tục. Thêm vanillin.
3. Sau khi nén, làm mát.

Sô cô la

Có thể được sử dụng như một món tráng miệng riêng biệt. Và bánh với kem này sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.

• Lòng đỏ - 3 chiếc.
• Tinh bột - 65 g.
• SugarTHER155 g.
• Sữa - 440 ml.
• Dầu - một gói (250 g).
• Sô cô la - 100 g (tốt nhất là màu đen).

1. Trộn lòng đỏ, một phần đường và tinh bột.
2. Đổ sữa vào đun sôi với khuấy mạnh.
3. Đun sôi. Thêm miếng sô cô la. Để nguội.
4. Kết hợp bơ với đường và đánh kem, thêm khối sô cô la. Kem đã sẵn sàng.

Hàm lượng calo

Nuông chiều bản thân với một chiếc bánh ngon như Napoleon, trong tiềm thức bạn tự hỏi có bao nhiêu calo thêm niềm vui này sẽ thêm. Giá trị năng lượng của một chiếc bánh được chuẩn bị theo một công thức cổ điển (với sữa trứng không có bơ) là 248 kcal trên 100 gram. Nhưng số lượng có thể thay đổi tùy thuộc vào thành phần của công thức, thành phần của bột và sự đa dạng của kem.

Lời khuyên hữu ích

Để chiếc bánh Napoleon trở nên thực sự ngon miệng, gây bất ngờ cho ngôi nhà và trở thành niềm tự hào của bà chủ nhà, bạn cần biết một số mẹo và sự tinh tế trong nấu nướng.

• Có một tỷ lệ tiêu chuẩn của dầu trên mỗi tỷ lệ bột, nhưng càng nhiều dầu, bột sẽ càng mềm và phồng ra.
• Thêm vanillin vào kem sau khi khối đã nguội.
• Khi thu thập bánh, mỡ bánh đầu tiên với nhiều. Vì phần còn lại sẽ được ngâm tẩm ở cả hai bên, và lần đầu tiên chỉ có một.

Dù bạn chọn công thức nào, một bữa tiệc trà thú vị với bạn bè hoặc với gia đình của bạn sẽ không thể nào quên.Đừng ngại thử nghiệm, bởi vì những kiệt tác bánh kẹo mới được sinh ra.

Đang tải ...