Cách nấu thịt xiên ngon và ngon trong lò

Các món nướng từ được liên kết với thiên nhiên. Điều đó đã xảy ra rằng bữa ăn thường được chuẩn bị khi một gia đình hoặc công ty thân thiện rời khỏi rừng, trên sông, trong nước hoặc đơn giản là trong tự nhiên. Một kỳ nghỉ như vậy không làm mà không có thịt nướng. Và trong mùi của món ăn, khói từ lửa hoặc thịt nướng được bắt gặp.

Một ngày cuối tuần trong tự nhiên không phải lúc nào cũng xảy ra, nhưng bạn muốn ăn thịt. Đặc biệt, mong muốn này nảy sinh để chuẩn bị cho kỳ nghỉ đông: Năm mới, Giáng sinh, Epiphany. Đối với những người sống trong một ngôi nhà riêng, bạn có thể nấu kebab mà không gặp vấn đề gì. Anh kéo thịt nướng vào sân và đủ thứ. Và nếu đây là một căn hộ, có những khó khăn.

Tuy nhiên, mọi thứ có thể được đơn giản hóa nếu thay vì sử dụng thịt nướng lò nướng. Tất nhiên, hương vị sẽ hơi khác một chút - không có mùi khói mù, và nó có thể trở nên quá nồng, nhưng nếu bạn chịu được công nghệ, bạn sẽ có được một món ăn ngon và ngon ngọt.

Chuẩn bị nấu ăn

Để nấu kebab đúng cách và ngon trong lò nướng ở nhà, bạn nên chuẩn bị cẩn thận. Tất cả bắt nguồn từ việc giải quyết ba nhiệm vụ chính:

• Chọn thịt chất lượng.
• Chuẩn bị bát đĩa và đồ dùng.
• Nắm vững công nghệ, bao gồm: sự lựa chọn thành phần và số lượng của chúng, nhiệt độ của lò nướng, thời gian nướng.

Lựa chọn và chuẩn bị thịt

Thịt nướng ngon và ngon ngọt chỉ có thể được chế biến từ thịt tốt. Sản phẩm được chọn dựa trên các điều kiện sau:

• Lựa chọn tốt nhất, mới mẻ và lý tưởng - một cặp. Không sử dụng đông lạnh cho các mục đích này.
• Chọn cổ, xương bả vai hoặc filet.
• Thịt nên có các lớp mỡ, tạo cho món ăn thành phẩm ngon ngọt và mềm mại.

Trước khi sử dụng, làm sạch thịt khỏi tĩnh mạch, màng, rửa kỹ và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, nó cần phải được cắt. Để làm cho kebab ngon ngọt, nó nên được cắt thành miếng, nặng khoảng 45-50 gram. Bạn có thể bắt đầu ngâm.

Đồ nấu nướng

Để nấu thịt nướng trong lò, các món ăn thông thường có thể được sử dụng. Trước hết, tìm một thùng ướp men. Để đặt thịt nướng trong lò nướng, bạn sẽ cần một vỉ nướng và một tấm nướng, được đặt chồng lên nhau. Vì vậy, thịt trên vỉ nướng không bị cháy, nó được bôi trơn bằng dầu thực vật.

Nhiệt độ và thời gian nấu

Để có được một miếng kebab ngon ngọt với lớp vỏ giòn, nhiệt độ trong lò nên trong vòng 250 độ. Xiên với thịt sống được đặt trong lò nung nóng sẵn. Nó nên được đặt ở nơi có nhiệt độ cao nhất. Trong trường hợp này, lớp vỏ hình thành nhanh chóng, và nước trái cây sẽ được giữ lại bên trong.

Tổng thời gian từ lúc đặt vào lò cho đến khi sẵn sàng hoàn thành là 20-25 phút. Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ. Nếu nhiệt kế không hiển thị chính xác và nhiệt độ dưới 250 độ, thời gian có thể tăng lên đến 40 phút.

Chuẩn bị thành phần

Giai đoạn này có nhiều vị trí. Quyết định về loại và số lượng gia vị phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân của các thành viên gia đình, bạn bè và người thân.

Hàm lượng calo

Thịt lợn là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Giá trị thay đổi tùy thuộc vào phần thân thịt được ăn. Đây có thể là một xương bả vai, thăn, xương ức và các bộ phận khác.Ví dụ, 100 gram thịt thăn tươi là 180 kcal, và hàm lượng calo của 100 gram thịt ức đã khoảng 550 kcal.

Các nhà dinh dưỡng cho rằng giá trị năng lượng của thịt nướng thành phẩm cũng phụ thuộc vào một phần của thân thịt. Cổ là 340 kcal, xương sườn là 320 kcal và ham là 280 kcal.

Chúng tôi chọn và chuẩn bị ướp thịt

Công thức ướp không thể được tính. Tuy nhiên, một số quy tắc nấu ăn là chung cho tất cả:

• Để ướp chỉ sử dụng đĩa thủy tinh hoặc gốm.
• Không dùng nhiều loại thực phẩm có chứa axit. Một thành phần như vậy nên là một.
• Tỏi được sử dụng tốt nhất nghiền, và hành tây và rau thơm xắt nhỏ.
• Trộn thịt và ướp được khuyến khích bằng tay. Nó sẽ được thống nhất và kebab sẽ được ngâm tốt hơn.
• Thịt muối với muối thô.
• Nếu các loại thảo mộc được sử dụng để ướp, chúng được đặt bằng cành cây. Nếu chúng bị nghiền nát, chúng sẽ nhanh chóng cháy hết và làm biến dạng hương vị của thịt nướng.

Marinadov là một lựa chọn lớn, hãy nhìn vào phổ biến nhất.

Hành tây nhẹ

Một trong những công thức đơn giản để nấu ăn nhanh chóng. Thời gian để ngâm thịt đỏ là 8-9 giờ, trắng - 5-6 giờ.

1. Quá trình bắt đầu với việc chuẩn bị hành tây. Nó được cắt thành các vòng và một nửa vòng, đặt dưới đáy của món ăn. Sau đó muối và hạt tiêu.
2. Lớp tiếp theo được làm từ thịt. Đó là hành tây xếp chồng lên nhau. Các mảnh không được đặt chặt chẽ với nhau. Ngoài ra muối và hạt tiêu riêng.
3. Sau đó, hành tây được đặt lại, tiếp theo là một lớp thịt. Có thể có nhiều như số lượng sản phẩm cho phép.

Khối lượng hành, muối, hạt tiêu được lựa chọn theo sở thích của các thành viên trong gia đình, khách và bạn bè.

Hành tây-kefir, cay

Phổ cập ướp. Thích hợp cho mọi loại thịt. Thời gian tiếp xúc từ 6 đến 12 giờ. Để ướp như vậy, bạn cần hành tây và kefir ít béo.

1. Đối với mỗi kg thịt, khoảng 0,5 kg hành tây và nửa lít kefir được lấy. Hành tây nên được thái nhỏ.
2. Đầu tiên, 1 muỗng cà phê hoa bia-suneli và hạt tiêu đen hoặc đỏ được thêm vào hành tây.
3. Sau đó, anh làm nóng tay với gia vị.
4. Để chuẩn bị cuối cùng, thịt được thêm vào hành tây, và tất cả điều này được trộn kỹ.
5. Và cuối cùng, nội dung của container được đổ bằng kefir.

Xiên thịt lợn cổ điển trong lò nướng trên xiên

• Thịt lợn được bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ 45-50 gram và đặt trong một thùng chứa sâu.
• Hành tây được cắt thành vòng lớn, chuyển vào hộp đựng thịt.
• Các nội dung được nêm với gia vị và trộn kỹ.
• Giấm và mayonnaise được đổ, trộn lại. Nó tốt hơn để làm điều đó bằng tay, quá trình sẽ trở nên thống nhất.
• Các thành phần chuẩn bị được để lại trong 3-4 giờ cho dưa chua.
• Sau khi hoàn thiện, các mảnh được xiên vào xiên bằng gỗ, xen kẽ với các vòng hành tây. Sau đó, chúng được đặt trên một tấm nướng phủ giấy da.
• Một chiếc chảo nướng với thịt nướng được đặt trong lò nướng nóng sẵn đến nhiệt độ 250 độ. Thời gian nướng khoảng 25-30 phút. Trong thời gian này, xoay xiên nhiều lần để thịt lợn được nướng đều.

Xiên thịt lợn ngon ngọt trong một cái lọ

Các thành phần có thể là bất kỳ, bao gồm cả những người được liệt kê ở trên. Nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân của mọi người.

1. Thịt lợn được rửa sạch, phơi khô và cắt thành lát có kích thước bằng quả óc chó.
2. Đổ với nước ướp đã chuẩn bị và trộn kỹ. Thời gian ngâm là 30-60 phút.
3. Trước khi cho thịt vào xiên, nên cắt lát thịt xông khói để các lát cắt xen kẽ giữa chúng và hành.
4. Một lọ thủy tinh ba lít sạch sẽ được lấy và một lớp hành tây còn lại sau khi ướp được đặt dưới đáy.
5. Xiên với thịt xiên, mỗi miếng khoảng 4-5 miếng, được đặt trong hộp đựng. Đóng bằng giấy bạc. Hãy chắc chắn rằng bình trên cùng là khô.
6. Một lọ thịt nướng đầy được đặt trong lò lạnh.Lẩu có thể vỡ. Lò nướng bật và nóng lên đến 180-200 độ. Thời gian nướng là từ 60 đến 80 phút.
7. Bình chỉ nên được lấy ra sau khi tắt lò, đã làm nguội trước đó. Điều này là cần thiết để kính không vỡ do chênh lệch nhiệt độ.

Cách làm thịt nướng trong tay áo hoặc giấy bạc

Công nghệ nấu thịt lợn và ướp thực tế không khác gì các công thức trước đây. Đương nhiên, trong mỗi trường hợp, các thành phần riêng lẻ có thể được thêm vào hoặc thành phần định lượng của chúng có thể thay đổi.

1. Một giờ trước khi bắt đầu nướng kebab, cần phải nấu hành tây ngâm. Đối với điều này, rau được cắt thành các vòng, đổ với nước sôi, đường, muối và giấm được thêm vào. Lá cho dưa chua.
2. Sau khi ướp thịt và hành tây, họ lấp đầy tay áo hoặc giấy bạc. Để làm điều này, đầu tiên trải hành tây trong một lớp chẵn trên toàn bộ mặt phẳng. Thịt lợn được xếp lên trên của hành tây. Sau đó, tay áo hoặc giấy bạc được quấn, buộc chặt, và một vài vết thủng được thực hiện.
3. Tay áo đã chuẩn bị được đặt trên một tấm nướng, trước đó được phủ giấy nướng và đặt trong lò nung nóng đến 250 độ.
4. Thời gian có sẵn là từ 1 đến 1,5 giờ.

Công thức hành tây

Phương pháp chuẩn bị thịt nướng trên gối hành tây thực tế không khác gì công thức trong tay áo. Thịt được lựa chọn, chuẩn bị và ướp theo trình tự tương tự. Chỉ có các thành phần và số lượng của họ có thể thay đổi.

1. Trong khi quá trình ngâm đang được tiến hành, một chiếc gối hành tây đã được chuẩn bị. Hành tây bóc vỏ được cắt thành các vòng lớn và đặt trong một bát riêng. Muối, đường cát, giấm và dầu thực vật được thêm vào đó. Sau đó, nó được trộn và cho phép ướp.
2. Sau khi ướp, thịt lợn được đặt trên chảo đã chuẩn bị trước. Dưới đáy chảo đặt một lá. Tấm nên lớn để nó quay ra để che thịt nướng.
3. Hành tây được đặt đều trên giấy bạc. Trên đầu gối hành tây là những miếng thịt được bọc kín bằng giấy bạc. Mọi thứ đã sẵn sàng để nướng bánh.
4. Tấm nướng được đặt trong lò nung nóng đến 200 độ. Thời gian sẵn sàng khoảng 50 phút. Nếu kebab được nướng, giấy bạc sẽ mở và trong 10 phút, nó được giữ mở.

Lời khuyên hữu ích

Trước khi nấu, nó vô hại khi nghe một số lời khuyên.

Khi nấu thịt lợn trong lò, không phải lúc nào cũng có thể làm cho nó ngon ngọt. Để không quá tải, hãy nhớ các quy tắc sau.

• Chọn thịt có lớp mỡ. Nó sẽ tan chảy và cho ngon ngọt.
• Trong quá trình nấu, định kỳ xoay xiên để thịt lợn được chiên đều trên tất cả các mặt. Cứ sau 5-10 phút, đổ kebab bằng nước ướp hoặc nước sạch.

Để làm cho thịt mềm nhanh hơn và trở nên ngon ngọt, nên thêm các thành phần có tính axit cao vào nước ướp. Đối với điều này, kefir, kiwi, giấm rượu hoặc nước chanh là phù hợp.

Shish kebab là một món ăn phổ biến được đề cập trong ẩm thực thế giới. Nấu nó ở nhà không quá khó. Đối với nhiều người đàn ông, quá trình nấu ăn không chỉ trên vai, mà còn trong niềm vui. Một số thậm chí tự hào có công thức riêng của họ.

Đang tải ...

Có rất nhiều lựa chọn nấu ăn đến mức không thể nhớ tất cả mọi thứ. Ẩm thực của các quốc gia khác nhau rất khác nhau. Và công thức thịt nướng thay đổi trong hầu hết các trường hợp vì sự đa dạng của các loại gia vị làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Do đó, trước khi chọn đúng, hãy đọc các đặc điểm của gia vị.