Bên ngoài cửa sổ, thế kỷ XXI là một thế kỷ xóa nhòa ranh giới giữa các thành phố, tiểu bang và toàn bộ các lục địa. Bây giờ có vài điều có thể gây ấn tượng hoặc bất ngờ, ngoại trừ đồ ngọt lạ. Tôi sẽ nói về một món ăn gần đây đã trở nên phổ biến và sẽ tìm ra marzipan là gì và cách nấu nó ở nhà.
Bánh hạnh nhân là một loại bột đàn hồi có chứa đường bột và bột hạnh nhân. Độ đặc của hỗn hợp giống mastic.
Có một số phiên bản đối lập về nguồn gốc của marzipan. Một điều chắc chắn, tuổi của nó là hàng chục thế kỷ.
Lịch sử nguồn gốc
Phiên bản tiếng Ý
Theo một phiên bản, người Ý là người đầu tiên biết về marzipan. Trong một đợt hạn hán, nhiệt độ cao và bọ cánh cứng đã phá hủy gần như toàn bộ cây trồng. Thực phẩm duy nhất sống sót sau một cơ hội may mắn là hạnh nhân. Nó được sử dụng cho nấu mì ống, đồ ngọt và bánh mì. Đó là lý do tại sao ở Ý, marzipan được gọi là "bánh mì tháng ba."
Phiên bản tiếng Đức
Người Đức giải thích tên này theo cách riêng của họ. Theo truyền thuyết, một nhân viên của hiệu thuốc đầu tiên ở châu Âu, tên là Mart, đã có ý tưởng kết hợp xi-rô ngọt và hạnh nhân nghiền. Hỗn hợp thu được được đặt theo tên ông.
Bây giờ việc sản xuất marzipan được thiết lập ở tất cả các nước châu Âu, nhưng thành phố Lubeck của Đức được coi là thủ đô. Có một bảo tàng trên lãnh thổ của nó, du khách có thể tìm hiểu kỹ hơn về bánh hạnh nhân và nếm thử hơn năm trăm loài.
Ở Nga, sản phẩm này không thành công.
Công thức làm bánh hạnh nhân
Trong phần đầu tiên của tài liệu, chúng tôi đã học được rằng các chuyên gia ẩm thực sử dụng đường và hạnh nhân để làm bánh hạnh nhân tự làm. Kết quả là một hỗn hợp nhựa không thể thiếu để tạo hình, lá, hoa. Hỗn hợp đàn hồi thích hợp để làm đồ ngọt, trang trí bánh, bánh quy, món tráng miệng, đồ ngọt dưới dạng trái cây kỳ lạ.
Bánh hạnh nhân có thể được mua trong các cửa hàng bánh ngọt hoặc làm độc lập tại nhà. Tùy chọn thứ hai phù hợp cho các bà nội trợ thích làm mọi thứ bằng chính đôi tay của mình.
- hạnh nhân 100 g
- đường 150 g
- nước 40 ml
- Để nấu ăn tôi sử dụng hạnh nhân bóc vỏ. Để loại bỏ vỏ, tôi nhúng nó trong một phút trong nước sôi, sau đó đặt nó vào một cái đĩa và loại bỏ vỏ mà không gặp nhiều khó khăn.
- Vì vậy, hạt hạnh nhân không bị sẫm màu, ngay sau khi làm sạch, nhúng chúng vào nước mát, cho chúng vào khuôn và làm khô chúng một chút trong lò nướng. Ở 60 độ, hạnh nhân gọt vỏ khô trong 5 phút. Tiếp theo, sử dụng máy xay cà phê, tôi làm bột.
- Đổ đường vào một cái chảo nhỏ có đáy dày, thêm nước, đun sôi và đun sôi. Tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách kiểm tra một quả bóng mềm. Để làm điều này, múc một giọt xi-rô bằng thìa và ngâm nó trong nước. Nếu sau khi làm mát hỗn hợp có thể lăn bóng, thì nó đã sẵn sàng.
- Tôi cho bột hạnh nhân vào xi-rô đường đun sôi và nấu không quá ba phút, khuấy liên tục. Sau đó phết hỗn hợp hạnh nhân đường vào một bát dầu mỡ. Sau khi làm mát, tôi chuyển thành phần qua máy xay thịt.
Theo công thức của tôi, bạn sẽ chuẩn bị một khối nhựa phù hợp cho việc hình thành một loạt các đồ trang trí.
Nếu marzipan vỡ vụn hoặc quá mềm
- Để giải quyết vấn đề vỡ vụn trong khi nấu, bạn có thể thêm một lượng nhỏ nước đun sôi ướp lạnh và sau đó nhào khối.
- Trong trường hợp marzipan quá mềm, thêm đường sẽ giúp làm cho độ đặc chính xác.
Thành phẩm phù hợp để trang trí bánh Giáng sinh, cuộn, bánh ngọt và bánh ngọt. Tôi khuyên bạn nên cất nó trong tủ lạnh, sau khi cho vào túi nhựa. Nhiều đầu bếp táo bạo thử nghiệm hương vị của marzipan, thêm tinh chất vani, nước chanh, rượu cognac, rượu vang vào thành phần.
Làm thế nào để làm cho bức tượng marzipan tự làm
Trong quá trình sản xuất bánh, bánh và bánh quy, các nữ tiếp viên sử dụng nhiều kiểu trang trí và hình vẽ bằng hỗn hợp marzipan.
Các bức tượng nhỏ của Marzipan được đặc trưng bởi một tông màu vàng nhạt và mùi hạnh nhân rõ rệt. Chúng ngon, đẹp, dễ làm bằng tay của chính mình. Bánh hạnh nhân chỉ chứa đường và hạnh nhân, vì vậy an toàn khi sử dụng nó trong nấu ăn của trẻ em.
Lời khuyên hữu ích
- Hãy nhớ rằng, marzipan tự chế không thể bị nhăn bằng tay quá lâu, nếu không nó sẽ trở nên dính và không sử dụng được. Nếu điều này xảy ra, thêm đường bột vào khối lượng.
- Bánh hạnh nhân thành phẩm có thể được cho một màu cụ thể với màu thực phẩm. Trong một thùng chứa riêng biệt, tôi pha loãng thuốc nhuộm mong muốn, sau đó bên trong khối tôi tạo ra một vết lõm nhỏ và dần dần giới thiệu thuốc nhuộm. Để hỗn hợp có màu đồng nhất, tôi nhào đều.
Số liệu nấu ăn video
Bức tượng nhỏ
- Từ hỗn hợp marzipan tôi tạo ra hình người, hoa và động vật, mà tôi sử dụng để trang trí nướng bánh. Nếu muốn, bạn thậm chí có thể trang trí với những con số như vậy bánh kếp. Thường điêu khắc quả mọng, rau và trái cây.
- Để có được vỏ chanh, marzipan được xử lý nhẹ bằng dụng cụ vắt. Để làm một quả dâu tây, tôi giữ nó một chút cho một cặp vợ chồng, sau đó nhẹ nhàng chà xát nó. Tôi làm ngũ cốc trong dâu tây với những lát hạt, và tôi chuẩn bị cắt từ đinh hương.
- Rau. Tôi cuộn khoai tây marzipan trong bột ca cao và làm cho mắt bằng một cây gậy. Để làm bắp cải ra khỏi khối lượng đường hạnh nhân, sơn màu xanh lá cây, cuộn nó thành các lớp và lắp ráp cấu trúc.
Các bức tượng nhỏ của Marzipan sẽ luôn tìm thấy một vị trí trên bàn dạ tiệc. Họ sẽ làm khách ngạc nhiên và trang trí bánh ngọt. Chúc may mắn trong sáng tạo ẩm thực!
Đang tải ...
