Cách nấu món thịt lợn hầm, thịt bò, thịt gà, hải ly

Hầm - tên được sử dụng thông tục cho món hầm. Bán ở khắp mọi nơi và được lưu trữ trong một thời gian dài mà không mất giá trị dinh dưỡng. Do các nhà sản xuất đi chệch khỏi các tiêu chuẩn của nhà nước, nên chất lượng của sản phẩm đã mua bị nghi ngờ, vì vậy tôi sẽ cho bạn biết cách nấu thịt hầm tại nhà.

Không phải mọi tiếp viên quyết định nấu ăn tại nhà, xem xét nhiệm vụ khó khăn và tốn kém. Trên thực tế, không có gì phức tạp trong việc tự chế biến món hầm, nó bao gồm các thành phần tự nhiên không có chất bảo quản, chất thải thịt và chất thay thế. Các loại thịt khác nhau được sử dụng để nấu ăn: thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thịt thỏthậm chí thịt hải ly.

Bí quyết hầm thịt lợn ngon

Thịt hộp là ngon và lành mạnh nếu được chuẩn bị độc lập. Công nghệ nấu thịt lợn hầm là đơn giản nhưng mất thời gian. Thực phẩm đóng hộp tự làm là một bổ sung cho một món ăn phụ, một món ăn độc lập hoặc một bữa ăn nhẹ trong không khí trong lành.

• Tôi đổ thịt lợn với nước và cắt thành lát vừa, thêm hành tây, muối và hạt tiêu đi qua máy xay thịt, trộn. Tôi gửi nó trong tủ lạnh trong nửa giờ. Đôi khi tôi sử dụng các loại gia vị khác, nhưng cẩn thận, nếu không hương vị sẽ bị ảnh hưởng.
• Trong khi thịt bị mòn, tôi dùng nước và khử trùng lọ thủy tinh. Tôi đặt một chiếc lá nguyệt quế ở dưới cùng của mỗi thùng chứa, và trải các miếng thịt lợn lên trên. Trong mỗi bình, tôi đổ nước trước đó đun sôi.
• Tôi phủ một cái đáy chảo rộng bằng một cái khăn, tôi đặt lọ thịt lên trên, đậy nắp lại. Tôi đổ nước vào chảo, đun sôi, đậy nắp lại. Nấu trên lửa nhỏ trong 3,5 giờ. Tôi cẩn thận theo dõi nước, thêm nước nếu cần thiết.
• Tôi cuộn các lọ với nắp đậy đã làm sẵn, lật ngược chúng lại và để nguội. Lưu trữ trong tủ lạnh hoặc phòng có nhiệt độ thấp.

Tôi coi món hầm tự chế biến từ thịt lợn là một sản phẩm phổ quát. Cô ấy làm hài lòng gia đình bằng những món ăn ngon và giúp đỡ khi có khách bất ngờ gõ cửa.

Thịt lợn hầm

Về hương vị và chất lượng, món hầm đầu heo vượt xa các đối tác của cửa hàng.

• Đầu heo - 1 cái.
• Nước - 2,5 l.
• Muối - 3 muỗng canh.
• Đen và tiêu, lá nguyệt quế - để hương vị.

1. Tôi đổ nước lên đầu heo và nhẹ nhàng cắt má, nếu không thì món hầm trở nên quá béo ngậy. Tách thịt ra khỏi xương và sụn, rửa sạch, lau khô và cắt thành miếng nhỏ.
2. Tôi phết thịt đã chuẩn bị vào nồi, thêm nước, cho vào lửa, chờ cho nó sôi, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và đun nhỏ lửa trong 3,5 giờ. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn, thêm muối, hạt tiêu và nguyệt quế.
3. Tôi phết thịt lợn luộc vào lọ khử trùng với thể tích 500 ml và cho vào một cái chảo rộng, sau khi đậy nắp bằng khăn. Tôi thêm nước để lon chìm xuống vai. Tôi đun sôi, giảm nhiệt, nấu trong 20 phút.
4. Sau khi thời gian trôi qua, tôi lấy lon ra khỏi chảo, cuộn nắp lại, bọc chúng trong chăn và để nguội.Tôi xác định thành phẩm để lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Tôi sử dụng lon có khối lượng nhỏ vì một lý do, chúng rất thuận tiện. Một lọ là đủ để chuẩn bị một vài món ăn, nó không chiếm nhiều không gian trong ba lô hoặc tủ lạnh.

Nấu thịt bò hầm

Thịt bò hầm được kết hợp với kiều mạch, mì ống, khoai tây nghiền hoặc trứng trộn thông thường, làm cho hương vị của món chính hoàn hảo. Một số đầu bếp sử dụng thịt đóng hộp cho bánh toppings, những người khác làm cho họ cơ sở cho pizza.

• Thịt bò - 2 kg.
• Nước - 3 muỗng canh.
• Húng tây - 2 nhánh.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Hạt tiêu và muối cho vừa ăn.

1. Tôi cho thịt bò nước và lau khô bằng khăn giấy. Tôi cắt thành miếng lớn và trải trong các món ăn có thành dày. Tôi khuyên bạn nên sử dụng chảo rang tốt, độ mềm và mùi thơm của món hầm phần lớn phụ thuộc vào nó.
2. Thêm nước vào thịt, đậy nắp đĩa bằng nắp, đặt trên lửa nhỏ. Tôi nấu trong 2 giờ, định kỳ kiểm tra xem có nước dùng nào trong chảo rang không. Hai giờ sau tôi thêm muối, húng tây và hạt tiêu, đậy nắp, tắt lửa và để trong 6 giờ.
3. Sau một thời gian, tôi trải nó trong lọ khử trùng và cuộn chặt bằng nắp đậy. Giữ ở nơi mát mẻ hoặc tủ lạnh.

Video nấu ăn

Để làm cho hương vị của thịt bò hầm độc đáo, đôi khi vào lúc bắt đầu nấu tôi thêm một ít hành tây và cà rốt. Tôi làm sạch rau trước, nhúng chúng vào nước và cắt chúng thành những vòng tròn hoặc khối lớn. Trước khi đổ vào lon, tôi lấy rau ra và bỏ chúng đi.

Gà hầm đúng cách

Không phải mọi phụ nữ đều tìm thấy thời gian để nấu ăn ngon món ăn, nhưng mong muốn làm hài lòng gia đình với những món ăn ngon không biến mất. Gà hầm đến giải cứu. Nó được nấu dễ dàng và nhanh chóng, và có hương vị đáng kể trước sản phẩm được cung cấp bởi các cửa hàng và siêu thị.

• Thịt gà phi lê - 2 kg.
• Hạt tiêu đen - 8 chiếc.
• Vòng nguyệt quế - 4 lá.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Tiêu xay - 1 muỗng.
• Marjoram - 1 nhúm.

1. Tôi rửa tốt 4 lọ nửa lít và đặt khử trùng. Tưới nước phi lê gà, làm khô, cắt bỏ chất béo (không vứt đi, tiện dụng sau) và cắt thành miếng nhỏ. Thêm muối, kinh giới, tiêu xay, trộn.
2. Ở dưới cùng của bình tiệt trùng tôi đặt một chiếc lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu. Đổ đầy thịt, bọc bằng màng bám. Hãy chắc chắn để tạo ra các lỗ để hơi thoát ra ngoài không bị cản trở.
3. Tôi đặt lon với món hầm trong tương lai lên chảo rang và gửi nó vào lò nướng. Tôi đặt nhiệt độ lên 200 độ. Tôi không khuyên bạn nên đặt lọ trong lò nóng, chúng sẽ vỡ. Các thân thịt là 3 giờ.
4. Trong một phần ba giờ trước khi kết thúc nấu ăn, băm nhỏ phần mỡ đầu tiên được cắt ra, phết lên chảo rán và làm nóng nó. Tôi lấy ra những chiếc bánh quy, muối muối và để nó trên lửa.
5. Cuối cùng, tôi cẩn thận lấy ra các lọ thịt hầm, thêm một ít mỡ tan chảy vào từng cái để tăng thời hạn sử dụng, và cuộn nắp lại. Tôi đợi cho đến khi thịt nguội, và gửi nó đến một nơi mát mẻ.

Công thức hầm hải sản

Theo truyền thống thợ săn thịt hải ly hun khói. Nếu điều này là không thể, hãy làm thực phẩm đóng hộp, không thua kém các loại thịt cổ điển. Hương vị tuyệt vời, hương thơm tuyệt vời, nước ép điên cuồng - đặc trưng của hải ly hầm.

• Xác con hải ly - 1 chiếc.
• Hạt tiêu - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - để nếm thử.
• Tiêu xay - để hương vị.
• Muối cho vừa ăn.

1. Tôi xắt thịt hải ly bằng nước, giải phóng nó khỏi xương, cắt bỏ chất béo và màng, cắt nó thành từng miếng, cho vào một cái bát và đổ đầy nước. Ngâm 12 giờ. Vì thịt tạo ra rất nhiều máu, tôi khuyên bạn nên thay nước nhiều lần.
2. Lau khô thịt ngâm bằng khăn giấy, thêm muối và hạt tiêu, trộn. Ở dưới cùng của bình tiệt trùng tôi đặt một chiếc lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu. Tôi đổ đầy lọ với thịt hải ly. Để lại 3 cm cho vành.
3. Tôi che đáy chảo rộng bằng một miếng vải gấp đôi, tôi đặt lon lên trên.Tôi đổ nước nóng vào chảo sao cho vẫn còn 3 cm vào mép lon. Tôi đậy nắp lon lại và đặt chúng lên bếp.
4. Khi nó sôi, giảm nhiệt và nấu trong 7 giờ. Trong quá trình nấu nước sôi, nên định kỳ thêm. Các món hầm đã chuẩn bị được lấy ra khỏi nước, cuộn nắp lại, vặn nắp xuống và bọc lại để nguội.

Beaver hầm là một món ngon, bởi vì loại thịt này hiếm khi được tìm thấy để bán. Nếu bạn đặt một món ăn như vậy trên bàn, nó sẽ đáp ứng mong muốn ẩm thực của họ và sẽ làm bạn ngạc nhiên.

Thỏ hầm

Thịt thỏ là một sản phẩm mềm, ngon, lành mạnh và chế độ ăn uống. Nó được nướng trong kem chua, hầm trong rượu, đặt trên hầm. Kết quả là một - một món ăn thịnh soạn, ngon và thơm.

• Thỏ - 800 g.
• Mỡ lợn - 150 g.
• Muối và gia vị yêu thích để nếm thử.

1. Cắt xác con thỏ. Khi kết thúc quá trình chế biến chính, tôi nhúng thịt vào nước, làm khô và cắt cẩn thận bột giấy. Tôi cắt thành miếng nhỏ dày 2-3 cm.
2. Trải thịt đã chuẩn bị lên khay, rắc muối và để trong 8 giờ. Thời gian này là đủ để thỏ từ bỏ chất lỏng dư thừa. Sau thời gian, tôi ép và chiên trong chất béo tan chảy.
3. Rắc miếng thỏ chiên với gia vị và phết trong lọ tiệt trùng. Tôi thường sử dụng hạt tiêu và tỏi. Sau đó đổ đầy chất béo còn lại sau khi chiên, và cuộn lại.

Tôi giữ lọ thỏ hầm ở nơi mát mẻ mà không cần ánh sáng. Nếu không có phòng như vậy, bọc mỗi lọ bằng giấy dày hoặc vật liệu mờ. Hầm thuốc theo toa được lưu trữ lên đến sáu tháng.

Nồi hấp, lò nướng, mẹo đa điểm

Hầm - thịt, nhờ hầm lâu, có được các đặc tính của sản phẩm đóng hộp và giữ được độ tươi ngay cả sau khi bảo quản kéo dài.

I hèll cung cấp cho bạn một số mẹo nấu ăn hữu ích và dưới đây tôi sẽ xem xét việc tạo lại sản phẩm không thể thiếu này thông qua nồi hấp, lò nướng và lò vi sóng.

• Hầm chất lượng được làm từ thịt nạc. Ghee đôi khi được thêm vào mỡ lợn.
• Để nấu thịt bò hầm mua một miếng thịt lớn. Thịt bê không phù hợp, vì nó thua kém thịt bò về hương vị.
• Thịt lợn được sử dụng với hàm lượng chất béo trung bình. Các chuyên gia khuyến nghị, nếu có thể, bao gồm cả râu.
• Gà được lấy trên xương, không có da.
• Nấu ăn bao gồm hầm mà không cần thêm nước 2,5-3,5 giờ.
• Để dập tắt bằng cách sử dụng các món ăn có vách dày và kéo dài theo chiều dọc. Các vật chứa khác không phù hợp, trong đó thịt nổi lên trên chất lỏng, do đó, hiệu ứng nấu trong nước ép của chính nó biến mất.
• Các món hầm được lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ. Che mỡ bằng ghee chống gỉ.

Trong nồi hấp

Thịt là nguồn protein mà cơ thể con người cần. Chiên hoặc nấu liên tục loại bỏ tất cả các thành phần tốt. Hấp là khác nhau. Điều kiện nấu ăn giúp duy trì chất béo, vitamin và carbohydrate lành mạnh. Sản phẩm cuối cùng trở nên mềm và ngon ngọt. Hãy xem xét quá trình sử dụng một ví dụ.

• Thịt lợn - kích thước của nồi hấp.
• Chất béo.
• Vòng nguyệt quế, hạt tiêu, tiêu xay - để hương vị.
• Gia vị cho thịt - để hương vị.
• Tỏi cho vừa ăn.

1. Chuẩn bị bình lít. Tôi lấy bao nhiêu nó sẽ vừa trong bể hấp. Tôi đổ nước vào từng bình và khử trùng.
2. Ở phía dưới, tôi đặt một tép tỏi đã rửa sạch, một ít đậu Hà Lan, một lá nguyệt quế và một ít mỡ lợn băm nhỏ.
3. Tôi cắt thịt lợn đã rửa thành những lát vừa, cho vào lọ, rắc muối và hạt tiêu, cuộn nắp lại. Gửi đến nồi hấp.
4. Tôi đổ nước vào bể hấp để đậy bình. Tôi đóng thiết bị, bơm không khí lên tới 1,5 bar. Tôi đặt nồi hấp lên bếp và đợi cho đến khi áp suất đạt đến 4 bar, sau đó tôi tắt lửa và nấu trong 4 giờ, theo dõi áp suất.
5. Sau khi thời gian trôi qua, tắt lửa. Tôi không có thể mở nồi hấp. Tôi đợi cho đến khi nước nguội hoàn toàn.Phải mất một ngày, sau khi tôi lấy món hầm ra khỏi bể và gửi nó vào hầm.

Trong lò

Trong trường hợp không có nồi hấp, một lò sẽ đến giải cứu.

• Thịt lợn không có gân - 800 g.
• Salo - 100 g.
• Muối - 1 muỗng.
• Vòng nguyệt quế - 2 lá.
• Hạt tiêu - 6 lượng

1. Tôi dùng thịt lợn không có gân. Cắt thành lát vừa, trải trong một bát lớn, thêm muối và trộn.
2. Lọ thủy tinh được rửa kỹ, không tiệt trùng. Tôi rải thịt trong chúng, sau khi thêm lá nguyệt quế và ớt. Tôi đặt mỡ lợn lên trên. Không hoàn toàn lấp đầy - Tôi để lại 2 cm không gian.
3. Tôi che dưới cùng của tấm nướng bánh với các mặt thấp bằng một miếng vải, thêm một ít nước, bỏ lon ra và gửi trong lòtrước đây đã được bảo hiểm Hãy chắc chắn để lấy ra các dải cao su.
4. Tôi đặt nhiệt độ lên 200 độ và bật lò nướng. Sau khi đun sôi nội dung, tôi giảm nhiệt độ xuống 150 độ. Tôi nấu trong 3 giờ, định kỳ thêm nước vào một tấm nướng.
5. Sau một thời gian, tôi lấy lon ra và cuộn nắp lại, trả lại kẹo cao su.

Trong nồi nấu chậm

Tôi cung cấp một công thức cho món hầm với nấm trong nồi nấu chậm.

• Thịt lợn - 500 g.
• Thịt bò - 500 g.
• Nấm rừng - 500 g.
• Hành tây - 2 đầu.
• Hạt tiêu - 10 chiếc.
• Vòng nguyệt quế - 3 lá.
• Tiêu xay và muối cho vừa ăn.

1. Đổ thịt lợn và thịt bò với nước, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành lát. Tôi băm nhỏ hành tây bóc vỏ và rửa sạch. Tôi sử dụng nấm rừng nhỏ nói chung, cắt những cái lớn thành nhiều phần.
2. Tôi gửi các thành phần đã chuẩn bị vào bát đa hướng, kích hoạt chế độ làm nguội, đặt hẹn giờ trong 4 giờ. Sau 3 giờ tôi mở nắp, thêm muối và gia vị, tiếp tục nấu dưới nắp đóng.
3. Vào cuối chương trình, tôi đặt nó vào ngân hàng, cuộn nó trong một cái nắp và đặt nó ở nơi mát mẻ hoặc tủ lạnh. Tin tôi đi, nếm thử món ngon này sẽ mang lại rất nhiều niềm vui.

Như bạn có thể thấy, món hầm tự làm được chế biến từ nhiều loại thịt và theo nhiều cách khác nhau. Kết quả của công việc ẩm thực luôn luôn, bất kể công nghệ và sản phẩm được sử dụng, sống theo mong đợi. Bon thèm ăn!

Đang tải ...