Cách làm phô mai phô mai, không cần nướng, cổ điển

Xin chào, những người yêu thích ẩm thực và đồ ngọt! Hôm nay tôi sẽ cho bạn biết cách làm bánh pho mát tại nhà. Món tráng miệng nóng được đặc trưng bởi một kết cấu nhẹ, thoáng mát sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.

Người đầu tiên bắt đầu làm bánh pho mát là cư dân của Hy Lạp cổ đại. Tuy nhiên, Arnold Reben, chủ sở hữu của một nhà hàng có trụ sở tại New York có tên Turf, được coi là tác giả của công thức cổ điển.

Một điều trị cổ điển được dựa trên kem phô mai hoặc sữa đông. Nhưng có những công thức để sử dụng các loại phô mai khác nhau.

Công thức phô mai cổ điển

• Đầu tiên xay bánh quy, như đối với công thức cho xúc xích ca cao. Một máy xay cà phê hoặc máy xay phù hợp cho mục đích này.
• Kết hợp bánh quy với bơ mềm và quế. Sau khi trộn, thu được một hỗn hợp giống như vụn dầu. Đặt nó trong một hình tròn của một loại có thể tháo rời, phân phối nó ở hai bên và dưới cùng, và gửi nó vào tủ lạnh.
• Cho kem phô mai vào một cái bát sâu và đánh bằng máy trộn ở tốc độ tối thiểu. Trong quá trình đánh bông, từ từ thêm đường vào khối phô mai và đánh trứng. Thêm kem chua vào khối và đánh.
• Lấy mẫu đã chuẩn bị trước đó ra khỏi tủ lạnh, cẩn thận đổ khối phô mai vào đó và san bằng.
• Bọc dưới cùng của khuôn bằng một vài lớp giấy bạc. Do đó, chất lỏng từ nước tắm sẽ không vào được mẫu.
• Đặt khuôn vào một thùng chứa đường kính lớn với nước nóng. Điều quan trọng là nước đến giữa mặt của khuôn.
• Tôi khuyên bạn nên nướng món tráng miệng trong lò nướng nóng sẵn đến 160 độ trong 50 phút. Sau khi tắt lò và mở cửa. Sau nửa giờ, lấy ra một hình thức với một điều trị.
• Khi phô mai đã nguội, hãy quét dọc theo các cạnh của khuôn bằng dao ướt và làm lạnh trong 5 giờ. Sau khi hình thức, loại bỏ. Rắc các món ngon đã hoàn thành với ca cao và trang trí bằng lá bạc hà, dâu tây, quả mâm xôi và các loại quả mọng khác. Bấm vào đây để 4 công thức làm bánh pho mát New York.

Trước đây bạn có thể nghĩ rằng bánh pho mát ở nhà rất dễ chuẩn bị? Bây giờ trang trí bất kỳ bàn lễ hội với một kiệt tác ẩm thực tuyệt vời sẽ gây sốc cho khách.

Cách nấu phô mai phô mai

Cheesecake - Một món tráng miệng đại diện cho ẩm thực Mỹ. Nó được chuẩn bị trên cơ sở phô mai hoặc phô mai bằng cách nướng hoặc ở dạng súp không khí. Nhiều chuyên gia ẩm thực thêm vani, sô cô la, rượu, trái cây tươi và các chất phụ gia ngọt để điều trị.

Yếu tố chính của món ăn là một khối phô mai ngọt, được phết lên trên một lớp bánh quy nghiền. Tuy nhiên, nó thường được sử dụng làm cơ sở bánh xốp.

Công nghệ làm bánh pho mát từ phô mai rất đơn giản, nhưng cho phép bạn tạo ra một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Do đó, nó rất phổ biến trong các loại bánh kẹo.

• Bánh quy cắt nhỏ - 300 g
• Ghee - 150 g
• Hạt phỉ - 100 g.
• Quả việt quất - 500 g.
• Phô mai - 500 g.
• Đường - 6 muỗng canh. thìa.
• Gelatin - 15 g.
• Sôcôla trắng - 100 g.
• Kem - 150 ml.
• Grenadine - 4 muỗng canh. thìa.

1. Để làm bánh pho mát, kết hợp bánh quy xắt nhỏ với các loại hạt nghiền, bơ tan chảy và trộn. Đặt khối lượng hoàn thành trong một khuôn và tamp.
2. Đổ quả việt quất vào ly máy xay sinh tố và thái nhỏ. Đánh và qua một cái rây Kết hợp khối berry đã chuẩn bị với phô mai và trộn.
3. Trong khối thơm kết quả, thêm đường, grenadine và gelatin ngâm trước. Đánh hỗn hợp để làm cho độ đặc sệt hơn.
4. Đổ kem việt quất thành phẩm lên bánh quy và mịn. Gửi mẫu với món tráng miệng trong tủ lạnh trong một phần ba giờ. Trong khi đó, phá vỡ sô cô la thành những miếng nhỏ và tan chảy trên lửa, thêm một phần ba kem được cung cấp trong công thức.
5. Đánh kem còn lại và thêm vào khối sô cô la nguội. Phủ phô mai với hỗn hợp thơm ngon lên trên. Vẫn còn để làm sạch trong tủ lạnh cho đêm. Trong thời gian này, anh ta sẽ đạt được sự sẵn sàng và có được hương vị cần thiết.

Như bạn có thể thấy, bánh pho mát đang được chuẩn bị mà không cần lò nướng và lò nướng, rất tốt cho đầu bếp. Nếu bạn muốn đa dạng hóa hương vị của goodies, thêm một ít rượu. Kết quả là, nó sẽ nhận được hương vị vượt trội.

Công thức phô mai New York

Cheesecake - một món tráng miệng sùng bái. Mặc dù sự đơn giản của việc chuẩn bị, nó đại diện cho một cái gì đó nhiều hơn bánh giáng sinh hoặc bánh. Và điều này đi ngược lại với thực tế là nấu ăn không đòi hỏi các nguyên liệu khó tiếp cận và đắt tiền.

Ngay cả một đầu bếp mới làm quen có thể đối phó với một nhiệm vụ ẩm thực. Điều chính là một công thức và một bộ sản phẩm. Để ngăn chặn việc làm đầy phô mai bị nứt, các thành phần nhiệt độ phòng được sử dụng. Đó là toàn bộ bí mật pho mát diễn ra tốt đẹp với ca cao hoặc trà.

• Bánh quy ngắn - 100 g.
• Bơ - 30 g.
• Kem phô mai - 480 g
• Kem béo - 150 ml.
• Đường - 50 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Vanillin.

1. Đầu tiên chuẩn bị cơ sở. Nghiền bánh quy, kết hợp với bơ mềm và một vài thìa nước. Trộn kỹ, lấy một khối ẩm, nằm dưới đáy giấy da có hình dạng có thể tháo rời và tạo thành một chiếc bánh. Gửi cơ sở tráng miệng vào lò nướng trong mười phút. Nhiệt độ là 180 độ.
2. Để chuẩn bị cho đầy, trộn trứng với đường, vani và kem. Thêm phô mai vào khối lượng kết quả và đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được độ đặc và mịn. Đặt đầy thành phẩm lên trên bánh.
3. Giải phóng không khí dư thừa từ điền. Để làm điều này, hơi nâng cao biểu mẫu trên bảng và thả mạnh. Lặp lại nhiều lần. Kết quả là, khối lượng sẽ được nén lại, và các khoảng trống trong phần nhân phô mai sẽ biến mất.
4. Nướng bánh pho mát trong bồn nước để nhiệt độ được phân bố đều. Đổ nước sôi thực tế vào thùng chứa. Mang phô mai đến mức sẵn sàng ở nhiệt độ thấp, nếu không, souffle sẽ nhanh chóng nổi lên và bị bao phủ bởi các vết nứt.
5. Ở nhiệt độ 150 độ, giữ món tráng miệng trong lò trong 90 phút. Sau đó tắt lò, nhưng đừng vội lấy đồ. Tôi khuyên bạn nên làm điều này sau 3 giờ, sau khi cho bánh pho mát vào tủ lạnh trong 6 giờ.
6. Để trang trí món ăn đã hoàn thành, tôi khuyên bạn nên sử dụng đường bột, kem, sô cô la nghiền hoặc quả mọng tươi.

Trước khi nấu bánh pho mát New York, hãy xem một hội thảo của Jamie Oliver. Nhờ video đào tạo, bạn có thể thực hiện công việc một cách hoàn hảo. Một đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ cho bạn biết một vài ý tưởng về việc trang trí một món tráng miệng.

Cách làm bánh phô mai mà không cần nướng

Một loại phô mai Mỹ dựa trên phô mai que hoặc phô mai kem được nướng trong lò nướng. Tuy nhiên, người Anh, trái với truyền thống, làm cho món ăn khác biệt và phân phối với nướng.

• Bánh quy - 200 g.
• Sữa - 2 muỗng canh. thìa.
• Mật ong - 4 muỗng canh. thìa.
• Kem - 200 ml.
• Bơ - 50 g.
• Đường bột - 2 muỗng canh. thìa.
• Phô mai Cottage - 400 g.
• Nước chanh - 3 muỗng canh. thìa.
• Chuối - 3 chiếc.
• Kem chua - 100 g.
• Gelatin - 8 g.
• Đường vani - 1 muỗng cà phê.

1. Kết hợp bánh quy nghiền với sữa và bơ. Sau khi trộn, đặt khối lượng vào khuôn, phủ nó bằng giấy da. Làm phẳng mọi thứ cẩn thận và nhấn xuống một chút. Gửi trong nửa giờ trong tủ lạnh.
2. Nghiền chuối đã bóc vỏ và đổ gelatin vào một bát nhỏ với nước cốt chanh. Một khi nó sưng lên, di chuyển đến một cái chảo và đun nóng để hòa tan.
3. Kết hợp khối chuối với gelatin, trộn và làm lạnh trong 10 phút. Không ngừng nhìn vào đồng hồnếu không thì nó thạch thạch.
4. Trộn phô mai que qua bộ lọc với vỏ chanh, mật ong và kem chua. Đánh nhẹ hỗn hợp thu được. Làm tương tự với một khối lượng đường bột, đường vani và kem. Trộn hỗn hợp với chuối nghiền nhuyễn.
5. Trộn các thành phần nhồi và đặt lên trên của cookie. Như vậy, bánh pho mát nên để trong tủ lạnh cho đến sáng.

Công thức cung cấp cho việc sử dụng nhiều loại cookie, và thay vào đó em yêu thêm - bột ca cao. Kết quả là, thay vì một món ngon từ chuối, bạn sẽ có được một chiếc bánh phô mai sô cô la.

Cheesecake là một món ăn tráng miệng có thể chống lại bất kỳ bánh ngọt lễ hội. Theo những người sành ăn, không thể tưởng tượng được một cuộc sống ngon lành mà không có một món ăn nào tan chảy trong miệng bạn. Tôi không khuyên bạn nên ăn một món ăn hàng ngày, nó sẽ làm hỏng con số.

Có thông tin rằng một món ăn tương tự với bánh pho mát được mô tả trong bài viết đã được người Hy Lạp BC chuẩn bị. Đầu bếp thời đó trộn bột với mật ong và đánh bông phô mai mềm. Hỗn hợp thu được được đặt trong các khuôn nhỏ và làm mát. Sau đó, quả mọng bắt đầu được sử dụng để trang trí, và các loại hạt xuất hiện trong thành phần.

Sau một thời gian, công thức cho một kiệt tác ẩm thực đã được các đầu bếp từ các nước khác mượn. Kết quả là, họ bắt đầu nấu ăn ở các nước Scandinavi và trên lãnh thổ của nước Anh hiện đại. Năm 1929, một chiếc bánh pho mát đã lọt vào mắt xanh của Arnold Reben, chủ một nhà hàng nổi tiếng ở New York. Vừa nếm thử một miếng bánh phô mai que, anh tự mình chuẩn bị, điều chỉnh công thức. Kết quả là một công thức bánh pho mát cổ điển.

Đang tải ...

Tôi hy vọng câu chuyện về làm bánh pho mát hóa ra lại hữu ích và thú vị. Thành công trong bếp. Hẹn gặp lại