Cách nấu gà kho. Công thức nấu súp gà

Cách nấu gà kho? Nó rất dễ làm nước dùng gà chính xác và ngon. Bạn sẽ cần thịt chất lượng cao, nước lọc sạch và một lượng nhỏ gia vị và rau quả tươi để nếm thử. Cuối cùng, rau xanh xắt nhỏ được thêm vào để trang trí và một mùi thơm dễ chịu.

Nước dùng gà - thịt gà lỏng, một sản phẩm ăn kiêng thơm và ngon với các đặc tính hữu ích. Nó được sử dụng như một món ăn độc lập cho chứng khó tiêu và cảm lạnh nhẹ, để chế biến nước sốt, súp, ngũ cốc, món ăn phụ và các món ăn ngon - súp salad (đậu xanh Lào với sữa chua), v.v.

Nước dùng gà Calorie

Dinh dưỡng và sự phong phú của nước dùng phụ thuộc vào phần thịt gà lấy để nấu. Từ vú với da được bóc vỏ, một nước dùng không nhờn và nhẹ. Khi sử dụng dùi và cánh, nước dùng có hương vị đậm đà và đậm đà.

Hàm lượng calo trung bình của 100 g nước dùng gà là 15 kcal (2 g protein trên 100 g).

Đừng sợ để tốt hơn bằng cách ăn súp súp gà. Sử dụng một trong một số công thức gợi ý để chuẩn bị một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng thủ thuật ẩm thực đầu tiên. Không nơi nào mà không có họ.

Lời khuyên hữu ích trước khi nấu ăn

1. Để có được một miếng thịt ngon và ngon ngọt, hãy muối nước dùng khi sôi. Để đạt được một con gà rõ ràng đẹp, thêm muối vào cuối nấu, như trong nước dùng thịt bò.
2. Nấu với nắp đậy hoàn toàn để tăng tốc quá trình - nguy cơ bị nước dùng đục do nước sôi mạnh và tạo bọt tích cực.
3. Để làm cho nước dùng vàng, thêm một lượng nhỏ vỏ hành tây hoặc hành tây chưa gọt vỏ.
4. Khi chuẩn bị một món súp chế độ ăn kiêng, không nên sử dụng chiên rau trong dầu thực vật. Nó làm tăng hàm lượng calo. Đam mê là không mong muốn cho thức ăn trẻ em.
5. Độ trong của nước dùng phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của miếng thịt gà. Lấy vú hoặc phi lê, cẩn thận loại bỏ mỡ thừa từ đùi và toàn bộ thân thịt. Phần thịt thăn làm cho sản phẩm có chế độ ăn kiêng hơn, nhưng ít phong phú hơn, với hương vị gà hơi thể hiện, so với các sản phẩm từ các bộ phận khác của chim.

Công thức nước dùng gà cổ điển

• Con gà của tôi trong nước chảy.
• Tôi lấy một cái bát lớn (chảo 3 lít) để vừa với thân thịt của con chim. Đổ nước lọc lạnh.
• Tôi đặt lên bếp. Tôi bật lửa tối đa, đun sôi nước.
• Gà thả đầu tiên được xả vào bồn. Đổ nước lọc mới và sạch.
• Tôi đun sôi, loại bỏ bọt khi nó hình thành. Giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu.
• Tôi cắt cà rốt gọt vỏ thành hai phần. Tôi nấu gà với cô ấy trong 15 phút. Sau đó, tôi lấy cà rốt ra khỏi nước dùng mà không cần lấy chảo ra khỏi bếp.
• Tôi bóc vỏ toàn bộ hành tây trong nước dùng nấu ăn, muối và hạt tiêu.
• Tôi nấu trong 1,5-2 giờ ở nhiệt độ tối thiểu. Gà sẵn sàng được xác định bằng cách sử dụng một ngã ba. Các dao kéo nên dễ dàng đi vào thịt.
• Tôi lấy hành tây và thịt gà từ nước dùng. Thịt nấu chín có thể được sử dụng trong chế biến gà với salad dứa.
• Tôi lọc và đổ nước dùng, trên đầu tôi ném những nhánh thì là.

Cách làm nước dùng ức gà

Vú là phần lành mạnh nhất của thịt gà. Thịt trắng chứa một lượng lớn protein có giá trị (23 g trên 100 g sản phẩm) với giá trị chất béo tối thiểu (1,9 g / 100 g). Do đó, vú (đặc biệt ở dạng luộc) được sử dụng trong dinh dưỡng, là một phần của hàng ngày vận động viên ăn kiêng và những người theo dõi tích cực của lối sống lành mạnh.

Công thức rất đơn giản. Chuẩn bị nước dùng ức gà ngon mà không cần thêm rau và một số lượng lớn các loại gia vị.

• Vú - 500 g
• Nước - 1 L
• Muối - nửa muỗng cà phê,
• Thì là - 5 g.

1. Ức gà của tôi đang chảy nước. Gửi đến một nồi có dung tích 2 lít. Tôi rót nước. Để muối.
2. Sau khi đun sôi, nấu vú trên lửa nhỏ trong 50 phút. Tôi không cho phép bọt lan ra khắp nước dùng, tôi làm sạch nó bằng một cái muỗng có rãnh một cách kịp thời.
3. 10 phút trước khi sẵn sàng tôi ném thì là băm nhỏ.

Phục vụ nước dùng ăn kiêng trong một đĩa sâu với miếng cắt vú.

Cách nấu nước dùng trứng

• Xương gà với miếng thịt - 400 g,
• Hành tây - 1 đầu nhỏ,
• Cà rốt - 1 miếng,
• Hạt tiêu đen - 4 hạt đậu,
• Rau xanh tươi - một vài nhánh thì là, hành lá,
• Lá nguyệt quế - 1 miếng,
• Dầu thực vật - nửa muỗng canh,
• Muối cho vừa ăn.

1. Để có được nước dùng đậm đà tôi lấy xương gà với những miếng thịt. Tôi cẩn thận phân loại và rửa sạch. Tôi gửi nó vào chảo, đổ 1,5 lít nước. Tôi đun sôi và loại bỏ bọt.
2. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Trong khi xương gà mòn mỏi và cho đi tất cả các loại nước ép, tôi đang tham gia vào việc thay rau.
3. Tôi rửa rau, cắt thành miếng lớn. Chiên trong chảo. Bị mắc kẹt trong dầu thực vật.
4. Tôi chuyển rau vào gốc thịt, thêm hạt tiêu đen. Tôi nấu trong 45 phút. Tôi đốt lửa yếu. 10 - 15 phút trước khi sẵn sàng tôi đặt trứng luộc trong một bát riêng.
5. Tôi ném một lavrushka vào nước dùng. Một chút muối. Tôi để nó ủ trong 10 phút, lấy ra khỏi bếp.
6. Tôi lọc bằng rây, đổ nước dùng gà thơm vào đĩa. Tôi trang trí trên cùng với một nửa quả trứng luộc, rắc rau thơm. Tôi thích hẹ và thì là.

Công thức mì

• Nước - 2 L
• Chân cỡ lớn - 2 miếng,
• Mì - 100 g
• Hành tây - 1 đầu nhỏ,
• Khoai tây - 1 miếng,
• Cà rốt - 1 điều nhỏ,
• Tỏi - nửa tép
• Lá nguyệt quế - 1 miếng,
• Muối, hạt tiêu, rau mùi tây (rau xanh và rễ) - để nếm thử.

1. Tôi rửa chân gà, đổ nước. Hơi muối, ném một chiếc lá nguyệt quế và nấu ăn. Sau 10 phút, tôi loại bỏ lavrushka. Sau 20 phút, tôi lấy chân gà luộc ra và đặt vào đĩa để nguội.
2. Tôi cũng làm sạch cà rốt của tôi với rau mùi tây. Tôi cắt thành dải. Tôi làm sạch tỏi, nhưng không chặt. Tôi cắt khoai tây thành khối. Tôi để lại toàn bộ đầu hành tây nhỏ.
3. Tôi gửi rau vào nước luộc, nêm hạt tiêu. Sau 10 phút tôi gửi mì vào nước dùng. Tôi không trộn lẫn. Giảm lửa xuống mức tối thiểu. Tôi nấu trước khi nấu mì (8-10 phút).

Để làm cho nước dùng trong suốt hơn, thêm lòng trắng đánh bông của 2 quả trứng gà. Đun sôi, nhẹ nhàng loại bỏ các mảnh protein kết quả.

Súp đổ ra đĩa. Rắc rau xanh (rau mùi tây) lên trên. Bon thèm ăn!

Cách nấu gà kho trong nồi nấu chậm

• Thịt gia cầm - 800 g,
• Nước - 2 L
• Cà rốt - 1 miếng,
• Hành tây - 1 điều nhỏ,
• Lá nguyệt quế - 2 miếng,
• Muối, hạt tiêu (đất và đậu Hà Lan) - để nếm thử.

1. Tôi rửa thịt, loại bỏ da và những miếng mỡ thừa.
2. Tôi rửa rau. Cắt cà rốt và hành tây thành những miếng lớn.
3. Tôi rải con chim ở dưới cùng của bộ đa năng, thêm rau cùng với lavrushka và hạt tiêu đen lên trên. Tôi rót nước. Hơi muối.
4. Tôi bật multooker với chế độ hoạt động đã chọn "Dập tắt". Tôi đặt hẹn giờ trong 1,5 giờ.
5. Cứ sau 20-30 phút tôi mở thiết bị nhà bếp và thực hiện một quy trình đơn giản để loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
6. Sau khi hoàn thành chương trình, hãy để nước dùng ủ. Sau 10 phút, tôi bỏ cốc ra khỏi nồi nấu chậm. Tôi lấy gà luộc ra và dùng nó trong nấu các món ăn khác.
7. Tôi lọc nước dùng bằng một cái rây.

Cách nấu nước dùng cho bệnh nhân bị cảm lạnh và cúm

• Cánh - 6 miếng,
• Hành tây - 1 miếng,
• Tỏi - 3 tép,
• Lá nguyệt quế - 1 miếng,
• Cà rốt - 1 miếng,
• Trứng cút - 2 miếng,
• Hạt tiêu đen, muối, thảo mộc tươi - để hương vị.

1. Tôi rửa cánh gà, đặt nó xuống đáy chảo. Mùa với lá nguyệt quế.
2. Tôi rửa rau. Tôi thái hành và cà rốt. Tôi gửi toàn bộ cà rốt vào chảo mà không chiên trong chảo, và hành tây chỉ là một phần.
3. Tôi rót nước. Tôi nấu thịt ngay với rau.
4. Trong khi nước dùng đang chuẩn bị, tôi đang tham gia vào tỏi. Tôi dọn dẹp và thái nhỏ.
5. Sau 50 phút, thịt gà bổ dưỡng sẽ sẵn sàng. Cuối cùng, tôi đặt hành tây xắt nhỏ và đổ các loại thảo mộc tươi, trước đây cắt nhỏ.

Một nước dùng gà như vậy cho bệnh nhân bị cảm lạnh và cúm sẽ trở nên rất thơm và thỏa mãn (tôi không bắt rau). Để cung cấp thêm các thuộc tính hữu ích, tôi sử dụng trứng cút luộc.

Công thức lạnh nóng

• Gà nguyên con - 1,4 kg,
• Ớt - 2 quả ớt,
• Cà rốt - 1 điều nhỏ,
• Hành tây - 1 miếng,
• Lá nguyệt quế - 1 miếng,
• Muối - 2 muỗng cà phê,
• Hạt tiêu - 3 miếng
• Gừng tươi cho vừa ăn.

1. Tôi chia gà của tôi thành những miếng lớn, bỏ da. Đổ nước và gửi đến một ngọn lửa mạnh. Sau 5 phút, xả chất lỏng, rửa sạch chim, rửa chảo từ bọt và đặt sôi lại.
2. Nhiệt độ của đầu đốt giảm xuống mức trung bình. Tôi cho vào nước dùng cắt rau và gia vị. Đầu tiên, hành tây và cà rốt, sau 10 phút, tiêu và củ gừng cắt thành 2 phần.
3. Tôi nấu 40 phút trên lửa nhiều hơn một chút so với mức tối thiểu. Tôi thêm muối 10 phút trước khi nước dùng đã sẵn sàng. Tôi trang trí với rau xanh.

Đang tải ...

Súp kiều mạch với nước dùng gà

• Chân gà - 1 miếng,
• Khoai tây - 4 thứ,
• Hành tây - 1 miếng,
• Cà rốt - 1 miếng,
• Hàu kiều mạch - 3 thìa lớn,
• Hạt tiêu - 4 hạt đậu,
• Dầu thực vật - 3 thìa lớn,
• Tỏi - 1 tép,
• Thì là - 1 bó,
• Hạt tiêu đen (đất) - 5 g,
• Lá nguyệt quế - 2 miếng,
• Muối - 5 g.

1. Đối với gà kho tôi lấy một cái giăm bông, từ từ trong sự vội vàng của tôi, đặt nó vào một cái chảo 3 lít. Ném đậu Hà Lan, 2 lá nguyệt quế, cả tép tỏi và muối. Tôi mang gà đi đun sôi ở nhiệt độ tối thiểu, nhanh chóng loại bỏ bọt. Thời gian nấu - 40-60 phút.
2. Tôi chuẩn bị thụ động rau thơm từ hành tây và cà rốt, như cho cá minh thái dưới ướp. Hành tây xắt nhỏ, trải trong chảo rán. Tôi chà cà rốt lên một vắt thô, thêm sau khi hành tây. Chiên trong dầu hướng dương. Tôi dọn dẹp từ bếp lò.
3. Tôi loại bỏ vỏ khỏi khoai tây, rửa mỏ và cắt thành miếng vừa.
4. Tôi phân loại qua kiều mạch, rửa nhiều lần trong nước.
5. Khi nước dùng được đun sôi, tôi lấy ra con chim. Trải ra đĩa và nhẹ nhàng cắt thành miếng. Tôi trở lại nước dùng cùng với khoai tây và ngũ cốc được sắp xếp. Nấu cho đến khi khoai tây được nấu trong ít nhất 15 phút.
6. Sau đó, tôi đặt thụ động, thêm muối và hạt tiêu, trộn kỹ. Tôi uể oải với nhiệt độ thấp trong 5-10 phút.
7. Lấy ra khỏi bếp, để yên, đóng chặt nắp. Tôi đổ súp thơm lên đĩa, trang trí với thì là băm nhỏ lên trên.

Súp rau gà đơn giản và ngon

Chúng ta hãy chuẩn bị một món ăn tốt cho sức khỏe dựa trên phi lê gà và một lượng lớn rau quả tươi được hầm trong chảo. Nó sẽ trở nên rất ngon!

• Thịt gà phi lê (đông lạnh tươi) - 500 g,
• Khoai tây - 3 thứ,
• Cần tây cuống lá - 2 cọng,
• Đậu xanh - 120 g,
• Súp lơ - 350 g,
• Cơm - 2 muỗng canh
• Cà chua - 2 thứ,
• Cà rốt - 1 miếng,
• Hành tây - 2 đầu,
• Dầu thực vật - 1 muỗng lớn,
• Muối, hạt tiêu, thảo mộc - để hương vị.

1. Tôi rửa phi lê gà và cho vào chảo. Tôi rót nước lạnh. Tôi đặt trên lửa vừa. Sau 5 phút tôi đặt toàn bộ đầu hành tây. Tôi loại bỏ bọt khi nó hình thành. Tôi nấu trong 15-25 phút, tùy thuộc vào kích thước của miếng.
2. Tôi rửa đậu, muối và nấu trong một bát riêng trong vòng 10 - 15 phút. Tôi phân loại bắp cải thành hoa hồng ngoại. Tôi làm sạch cà rốt, cắt thành miếng nhỏ. Tôi băm nhỏ cần tây và hành tây. Tôi cắt cà chua thành khối.
3. Tôi lọc nước dùng gà. Tôi đặt phi lê vào một đĩa riêng. Hữu ích cho các món ăn khác. Tôi rửa chảo từ tàn dư của bọt trên tường.
4. Tôi đổ mỡ đã lọc vào chảo. Tôi dập lửa. Tôi đặt khoai tây và gạo.
5. Trong một chiếc chảo rán, tôi chuẩn bị chiên từ các nguyên liệu được chuẩn bị trước: cà rốt, hành tây và cần tây. Tôi sử dụng một ít (1 muỗng lớn) dầu thực vật. Sau vài phút tôi nằm đậu. Trộn kỹ. Sau 5 phút, tôi ném cà chua xắt nhỏ vào hỗn hợp rau. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và cho đến khi cà chua mềm.
6. Trong một nước dùng sôi với khoai tây và gạo, tôi rải hoa bắp cải. Sau 5-8 phút, thêm một cơ sở rau thơm. Khuấy và mòn trong 10 phút trên lửa nhỏ. Cuối cùng, tôi trang trí món ăn bằng hỗn hợp rau xanh (tôi sử dụng thì là, rau mùi tây, hành lá).

Súp sorrel gà

• Nước - 2 L
• Bộ súp - 500 g,
• Cà rốt - 1 điều nhỏ,
• Hành tây - 1 đầu,
• Khoai tây - 2 củ,
• Thịt gà luộc - 200 g,
• Sầu riêng - 200 g,
• Lá nguyệt quế - 1 miếng,
• Peppercorns (đen) - 4 thứ,
• Muối - 1 nhúm.

1. Tôi nấu nước dùng từ bộ súp. Rửa kỹ hỗn hợp từ các phần khác nhau của gà và nằm dưới đáy chảo. Tôi đổ nước trong một thể tích 2 lít. Tôi ném một lavrushka và muối.
2. Khi nó sôi, nhẹ nhàng loại bỏ bọt. Trong khi chuẩn bị nước dùng, làm rau. Tôi gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt (trên một vắt thô), cắt hành tây (nửa vòng) và khoai tây (ống hút).
3. Sau khi luộc, khoai tây được gửi đầu tiên đến món súp chua chua tương lai. Tôi nấu trên lửa nhỏ cho đến khi rau chín.
4. Trong khi khoai tây đang sôi, tôi chiên trong dầu thực vật một loại chiên thơm và ngon của hành tây và cà rốt. Thân thịt đến độ mềm của chùm tia. Can thiệp triệt để.
5. Cùng với phần còn lại của dầu thực vật, tôi gửi một đường chuyền vào chảo.
6. Cắt thành miếng nhỏ phi lê, gửi vào súp.
7. Khi kết thúc nấu ăn, thêm sorrel. Rửa kỹ rau xanh của tôi, nhẹ nhàng băm và gửi đến các món ăn. Tôi uể oải trong vài phút. Tôi can thiệp, nếm, muối và hạt tiêu nếu muốn.

Phở gà và súp khoai tây

• Nước - 2 L
• Phi lê - 500 g,
• Khoai tây - 250 g
• Cà rốt - 100 g
• Bún - 60 g
• Hành tây - 1 đầu,
• Lá nguyệt quế - 2 miếng,
• Hạt tiêu đen, muối cho vừa ăn.

1. Tôi lấy một cái chảo 3 lít và thịt gà ít béo. Tôi rửa gà trong một cái bát sâu, cắt thành miếng vừa. Tôi chuyển từ thớt vào chảo.
2. Tôi rót nước. Tôi cho vào đun sôi. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu trong nửa giờ. Tôi loại bỏ bọt, không để đám mây nước dùng.
3. Tôi đang tham gia vào các loại rau. Tôi nướng cà rốt. Băm nhuyễn hành tây và thả vào chảo. Sau 3 phút tôi gửi cà rốt cho anh. Vượt qua cùng một lượng thời gian. Tôi dọn dẹp từ bếp lò.
4. Tôi cắt khoai tây thành khối nhỏ và gọn gàng.
5. Tôi lấy gà luộc từ nước dùng. Tôi cắt thành hạt sau khi làm mát. Tôi đổ khoai tây xắt nhỏ vào nước dùng. Sau 10 phút, thời gian cho các lát phi lê và hỗn hợp cà rốt-hành tây.
6. Khi kết thúc nấu ăn, đổ bún. Trộn, không dính mì ống đến đáy chảo. Tôi nấu trong 5-10 phút, thêm hạt tiêu và muối.

Súp gà Mexico

Một món ăn ngon với sả, jalapenos và nước cốt chanh tươi vắt cho những người sành ăn thực sự.

• Nước dùng đã sẵn sàng - 1 L,
• Tiêu Jalapeno - 1 miếng,
• Tỏi - 6 tép,
• Sả (sả) - 1 cọng,
• Ớt đóng hộp - 150 g,
• Nước chanh - 50 ml,
• Dầu ô liu - 1 muỗng lớn,
• Hẹ - 1 bó,
• Ớt cayenne - 1 miếng,
• Bột mì - 1 muỗng cà phê,
• Ức gà - 800 g
• Cà chua - 400 g
• Đậu trắng - 400 g,
• Muối, hạt tiêu, ngò - cho vừa ăn.

1. Tôi lấy một cái chảo có nắp. Đổ thịt gà đã sẵn sàng.
2. Tôi cắt jalapenos và tép tỏi. Thêm các thành phần băm nhỏ vào nước dùng.
3. Tôi đặt cỏ chanh xắt nhỏ (thân cây), ớt đóng hộp (để lại một phần cho thụ động) và đổ nước cốt chanh, trước đây thu được trong một máy ép trái cây. Tôi cho nước dùng vào đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm đến mức tối thiểu. Tôi nấu trong 20 phút. Sau đó tôi lấy ra các thành phần với một cái rây.
4. Tôi đang chuẩn bị một rau thụ động. Tôi làm nóng chảo bằng dầu ô liu. Tôi băm nhỏ hành lá và chiên cho đến khi mềm. Sau đó tôi thêm ớt đóng hộp, tép tỏi băm nhỏ và ớt cayenne. Cuối cùng, tôi bỏ vào sự thụ động của bột mì. Khuấy, hầm với nhau trong 1 phút.
5. Tôi rải rau ức gàcắt thành nhiều mảnh. Thân thịt với rau. Nhẹ nhàng chiên mỗi bên cho đến khi chín một nửa.
6. Tôi cho nước sốt vào chảo cùng với thịt. Thêm cà chua xắt nhỏ, ném đậu trắng. Tôi nấu trên lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút, khuấy kỹ.
7. Khi nấu xong tôi quăng rau mùi, muối và hạt tiêu.

Đang tải ...

Những lợi ích và tác hại của thịt gà

Nước dùng gà có tác dụng tốt cho sức khỏe con người, tăng cường hệ miễn dịch, giúp phòng bệnh cảm lạnh. Nước dùng được sử dụng tích cực cho các mục đích y học cho cảm lạnh và cúm, để kích thích tiết dịch tiêu hóa trong trường hợp viêm dạ dày giảm âm, để đờm mỏng trong trường hợp viêm phế quản, như một chất dinh dưỡng lỏng cho bệnh nhân trải qua phẫu thuật.

Thành phần của nước dùng có chứa các chất hữu ích như sắt, natri, mangan, cystein.

Tác hại và chống chỉ định

Nước dùng được làm từ thịt chất lượng thực tế vô hại khi được tiêu thụ với số lượng hợp lý, nhưng không phải cho tất cả mọi người. Các bác sĩ khuyến cáo không nên ăn một sản phẩm ăn kiêng nhẹ cho những người bị sỏi tiết niệu và bệnh gút.

Trong các trường hợp khác, nước dùng gà là một nguồn dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng, một sản phẩm ngon và thơm của chế phẩm đơn giản.

Ăn uống đúng cách và lành mạnh!