Cách làm muối cho mùa đông tại nhà

Họ bắt đầu tích trữ bảo tồn từ thời kỳ mùa hè, vì khí hậu rất khắc nghiệt. Nấm không bỏ qua bên. Theo thời gian, những câu hỏi gây tranh cãi như vậy đã nảy sinh: "Có thể muối russula cho mùa đông không?", "Nếu vậy thì thế nào?", "Có phải nấm ăn được hay không?".

Russula là một loại nấm nhỏ, mũ khô, khoảng 3 đến 14 mm. Da có màu đỏ nhạt, đĩa có màu trắng hoặc hơi vàng, có vị hơi đắng, có mùi nhẹ nhàng tinh tế. Giống từ ngọt đến ôi. Thực phẩm thô không thể ăn, tử vong là không thể, nhưng ngộ độc nghiêm trọng là không thể tránh khỏi.

Nấm ăn được hay không?

Có 275 loài russula. Trong số đó có thể ăn được và những thứ không thể tiêu thụ. Ăn được và ngon được coi là một màu nâu đỏ, màu sắc của nó có màu đỏ burgundy và chiếc mũ hơi dẹt. Chân có màu trắng và kem.

Các loại russula, có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống:

• Đầm lầy.
• Có vảy.
• Phai màu.
• Russula Velenovsky.

Các loại không được phép:

• Máu đỏ.
• Đốt cháy da.
• Gall.
• Màu tím đậm.
• Krombholtsa.

Các loài không ăn được, ngoài những cái tên tuyệt vời, kết hợp một vị đắng gớm ghiếc, vẻ ngoài hấp dẫn và cháy bỏng.

Kết luận: bạn có thể sử dụng một số loại nga và khi thu thập rất cẩn thận hãy xem xét chúng.

Công thức muối cổ điển

Nước muối mặn là phổ biến và có nhu cầu trong bữa ăn, dưới đây chúng tôi xem xét công thức cho muối cổ điển cho mùa đông.

• Băm nhỏ thì là, và băm tỏi theo hình vuông.
• Rửa và lau khô lá anh đào, để chúng ở nơi thoáng khí.
• Rửa, khử trùng, làm khô một bình ba lít.
• Đặt một vài lá và 15 gram muối ở dưới cùng của lon, trải một lớp nấm lên trên.
• Mỗi lớp nấm phải được rắc muối, thì là, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế.
• Che phủ nga với một vài lá, đặt gạc lên trên và đặt tải.

Sau một tuần rưỡi, kiểm tra sự sẵn sàng. Dọn món ăn với hành và dầu thực vật.

Cách muối nóng cho mùa đông ở ngân hàng

Thành phần

• Nấm - 1 kg,
• Nước - 1 l.,
• Đinh hương - 3-4 miếng,
• Hạt tiêu và đậu Hà Lan - 8 miếng,
• Lá nho - 5 miếng,
• Lá anh đào - 5 chiếc.,
• Muối - 45-50 gr.

Cách nấu ăn:

1. Gọt vỏ và ngâm nấm trong nước lạnh. Rửa sạch và đổ một lít nước lạnh, đặt lên bếp.
2. Sau khi đun sôi, cho lá nho và anh đào, đinh hương, hạt tiêu vào nước muối.
3. Nấu trên lửa nhỏ, loại bỏ các bọt hình thành, cho đến khi nấm rơi xuống, và nước muối trở nên hoàn toàn nhẹ.
4. Khử trùng bình trước và đặt ống hút vào chúng. Đổ nước muối sôi lên trên.
5. Với nắp đậy tiệt trùng cuộn lên lon.

Một nơi tối, mát mẻ thích hợp để lưu trữ. Lựa chọn tốt nhất là tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng sau 10 ngày.

Công thức muối lạnh

Thành phần

• Nga - 5 kg,
• Muối - 0,5 kg
• Nước - 1 l.,
• Tỏi - 10 tép,
• Lá nho - 5 chiếc.

Nấu ăn:

1. Ngâm nga trong hai ngày trong nước lạnh, thay nước vào buổi sáng và buổi tối. Cuối cùng, để trong 6 giờ trong nước muối (5 lít cho mỗi 100 gram muối).
2. Loại bỏ thì là vào các cụm hoa nhỏ với hạt.Cắt tỏi thành khối hoặc đĩa.
3. Đặt lá nho ở dưới cùng của container được chọn.
4. Chia nấm thành 10 phần bằng nhau, đặt mũ xuống, phủ tất cả các lớp với 2 muỗng canh. muỗng canh muối, thì là và tỏi.
5. Đổ một lít nước sạch vào thùng chứa, đóng lại bằng gạc. Đặt một tấm lên lầu có đường kính sẽ nhỏ hơn chảo đã chọn.
6. Đặt áp bức lên trên, đặt ở nơi mát mẻ (tối đa 6 độ).

Sau một tuần rưỡi theo cách tương tự để báo cáo một đợt mới. Bạn có thể ăn hai tuần sau khi muối.

Lời khuyên hữu ích

1. Russula ngâm không thể được lưu trữ ở nhiệt độ cao hoặc thấp.
2. Để lưu trữ và chuẩn bị, tốt hơn là sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh và tráng men.
3. Các hạt không chịu được tiếp xúc với sắt và ngay lập tức chuyển sang màu đen.

Người hâm mộ của nấm russula nên được hương vị của họ. Giòn, thơm, dễ chế biến và muối tại nhà. Không có nỗ lực to lớn được yêu cầu. Nó chắc chắn là giá trị muối cho mùa đông hoặc chỉ để thử nghiệm, ít nhất là trong một lượng nhỏ. Chúc may mắn nấu ăn!

Đang tải ...