Làm meringue tại nhà như thế nào? Để chuẩn bị một công thức meringue cổ điển tại nhà, bạn có thể sử dụng một trong các phương pháp sau. Sự khác biệt chính không nằm ở sự lựa chọn nguyên liệu (hơi nước cổ điển - trứng và đường), mà là các tính năng của công nghệ nấu ăn - trong lò nướng, lò vi sóng, trong bồn nước, trong nồi nấu chậm.
Meringue (meringue) là một món tráng miệng cực kỳ ngon từ Pháp với một cái tên lãng mạn. Nó được chuẩn bị trên cơ sở lòng trắng trứng và đường. Thành phần khác nhau được thêm vào hương vị, bao gồm vani, đường đóng băng, nước chanh, dừa.
Các loại Meringue
Chuyên gia ẩm thực phân biệt 3 loại chính của món ngon tinh tế.
Tiếng pháp
Nướng trong một thời gian dài (50-60 phút) ở nhiệt độ thấp. Meringue được phục vụ như một món ăn riêng (món tráng miệng).
Ý
Meringue được chuẩn bị trên cơ sở xi-rô đường đun sôi. Thường được sử dụng để làm bánh.
Thụy Sĩ
Tính đặc thù của meringue của alpine, nằm ở một công nghệ đặc biệt của việc đánh bông lòng trắng trứng. Để chuẩn bị cơ sở protein, tắm nước được sử dụng.
Có bao nhiêu calo trong meringue
Meringue là một món ngọt, không phải là một sản phẩm ăn kiêng. Meringue chứa 250-300 kcal mỗi 100 g, đây là một chỉ số cao cho món tráng miệng thoáng mát và nhẹ. Phần lớn kilocalories là carbohydrate (69 g / 100 g) do lượng đường lớn. Hầu như không có chất béo trong meringues.
Giá trị năng lượng được tăng lên khi sử dụng meringues như một thành phần không thể thiếu cho bánh ngọt và bánh ngọt. Kem bánh béo, kem đánh bông và các thực phẩm giàu calo khác làm tăng tổng thể
món tráng miệng bổ dưỡng với meringue lên tới 400-450 kcal / 100 g.
Lời khuyên hữu ích trước khi nấu ăn
- Đánh lòng trắng trong một cái bát rửa kỹ đã được lau khô.
- Sử dụng bát thủy tinh hoặc kim loại để đánh.
- Trộn đường với protein trước khi đánh là nghiêm cấm.
- Để hòa tan nhanh hơn, sử dụng đường bột thay vì cát.
- Để làm cho món tráng miệng ổn định hơn và đậm đặc hơn, làm mát protein trước khi nấu.
Meringue - một công thức cổ điển
- lòng trắng trứng 4 chiếc
- đường 240 g
- Tách các con sóc ra khỏi lòng đỏ. Tôi đổ nó vào một món ăn riêng. Đánh và dần dần đổ đường.
- Trộn các thành phần meringue kỹ lưỡng. Đổ vào các món ăn, cho vào bồn nước (chảo với nước sôi). Nhẹ nhàng đánh hỗn hợp đường-trứng ở tốc độ cao.
- Tôi nhận được một khối đồng nhất của màu trắng. Để thuận tiện, tôi chuyển nó vào túi ẩm thực.
- Tôi che tờ giấy nướng bằng giấy da. Nhẹ nhàng bóp bánh đẹp ra khỏi túi. Tôi cho vào lò nướng ở 100 độ. Tôi nấu meringues trong 80-120 phút.
Ăn uống tốt cho sức khỏe!
Bánh táo làm tại nhà
- Táo - 3 miếng,
- Nước chanh - 1 muỗng lớn,
- Đường - 4 muỗng canh,
- Đường bột - 160 g
- Trứng gà - 3 thứ,
- Nước - 1 muỗng lớn.
- Rửa trứng bằng miếng bọt biển. Tôi đột nhập vào các món ăn. Máy phân tách tách lòng đỏ. Tôi gửi con sóc vào tủ lạnh. Tôi để lại một lòng đỏ.
- Rửa táo. Tôi cẩn thận gọt vỏ, bỏ cuống và hạt. Cắt thành các hạt mỏng.Tôi rải táo vào chảo sâu, đổ đường. Tôi đặt một muỗng canh axit citric. Gửi đến bếp lò. Tomlou và thỉnh thoảng khuấy. Tôi tìm cách làm mềm trái cây. Tôi nếm thử, kiểm tra lượng đường hạt.
- Tôi cho hỗn hợp táo vào để nguội. Sau khi làm mát tự nhiên, đổ lòng đỏ đã đánh bông vào táo. Trải trong một món nướng.
- Tôi đánh con sóc từ tủ lạnh bằng máy trộn. Không tắt thiết bị nhà bếp, tôi đặt đường đóng băng. Đánh cho đến khi một khối bọt đồng nhất.
- Tôi bật lò nướng và làm nóng đến 180 độ. Tôi phết hỗn hợp trứng lên trên lớp táo. Phân phối đều dọc theo meringue (thậm chí ra ngoài nếu muốn).
- Gửi trong lò trong 15 phút. Trước khi phục vụ món meringue ngon với nhân táo, hãy đợi 20-30 phút, để món tráng miệng nguội.
Bánh táo
Một công thức cho bánh ngọt tươi với meringues. Cực kỳ ngon và dễ dàng để chuẩn bị. Các tình nhân thân mến, hãy lưu ý.
Đối với bài kiểm tra
- Đường - nửa ly,
- Bột mì - một cốc rưỡi,
- Bơ - 70 g,
- Lòng đỏ - 3 miếng,
- Bột nở - 1 gói.
Cho toppings và meringues
- Táo - 5 miếng,
- Quế - 1 thìa nhỏ
- Bơ - 10 g
- Sóc - 3 miếng,
- Đường - 150 g
- Axit citric cho hương vị.
- Thực hiện quy trình chuẩn để tách protein khỏi lòng đỏ. Đánh lòng đỏ trong một bát riêng cho đến khi nổi bọt. Tôi cho protein vào tủ lạnh trong 30-60 phút.
- Tôi đổ một lượng lớn đường cho lòng đỏ đã đánh. Khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Thêm bơ tan chảy vào lòng đỏ và đường. Tôi quất.
- Rây bột. Đổ bột nở.
Lời khuyên hữu ích. Vì vậy, cơ sở của bánh táo với bánh trứng đường không trở nên cứng và cứng, tôi không khuyên bạn nên dùng một lượng lớn bột. Tốt hơn là lấy 1,5 cốc và lấy một chiếc bánh mềm và vụn.
- Đổ hỗn hợp vào bột. Nhào bột.
- Tôi tạo thành một quả bóng lớn. Tôi để trong bếp, che lại bằng một chiếc khăn để ngăn ngừa tình trạng ọp ẹp. 30-40 phút là đủ.
- Trong khi bột được truyền, tôi chuyển sang trái cây. Tôi gọt vỏ táo, cắt chúng thành khối.
- Tôi cho bơ vào chảo và làm tan chảy nó. Sau đó, tôi rải những quả táo đã cắt, thân thịt trên lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút.
- Đối với hương thơm và hương thơm, thêm một muỗng quế. Tôi trộn táo.
- Mỡ một món nướng với bơ. Tôi đã đặt bột ra theo mẫu. Phân phối đều.
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Gửi đồ nướng trong vòng 10 - 15 phút. Điểm chuẩn cho sự sẵn sàng của bài kiểm tra là một màu hơi hồng.
- Đánh bại các protein ướp lạnh nhẹ nhàng. Để tăng tốc quá trình tôi sử dụng máy trộn ở tốc độ cao. Tôi nhận được một bọt dày.
- Trên bột đã hoàn thành, phân phối đều quả táo với quế. Trên đầu tôi bao gồm một khối đồng nhất tuyệt đẹp dựa trên đường và protein.
- Gửi bánh meringue vào lò nướng. Nhiệt độ nấu - 140 độ, thời gian nấu - 15 phút.
Trước khi phục vụ, tôi khuyên bạn nên cho bánh ngọt ngon với trang trí meringue để nguội trong 10-20 phút. Bon thèm ăn!
Cách làm bánh trứng đường không đường
Công thức chế độ ăn kiêng meringue không đường dành cho những người yêu thích những món tráng miệng tinh tế của Pháp. Nhờ sử dụng chất làm ngọt thay vì đường hạt thông thường, lượng calo trong 100 g meringue được giảm xuống giá trị tối thiểu là 52-55 kcal.
- Lòng trắng trứng - 4 miếng
- Nước chanh - 3 thìa lớn,
- Vanilla - 1 muỗng nhỏ
- Chất ngọt cho hương vị.
- Tôi làm vỡ trứng. Tách lòng đỏ ra khỏi cơ sở của meringues - protein.
- Đánh lòng trắng với nước chanh trong một bát riêng.
- Dần dần thêm chiết xuất vani và chất làm ngọt. Số lượng thành phần phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Tôi tìm cách để có được một khối đồng nhất, sủi bọt đồng nhất.
- Tôi trải giấy nướng lên trên tấm nướng. Sử dụng một ống tiêm bánh kẹo đặc biệt với đường kính lớn, tôi làm bánh gọn gàng.
- Tôi nấu meringues trong lò nướng ở 100 độ. Thời gian nấu - 60-90 phút.
Khi những chiếc bánh ăn vừa vặn, không mở cửa lò.Để lại meringues trong vài phút bên trong, sau đó mở nó ra một chút và chỉ sau 10-20 phút lấy nó.
Cách làm bánh trứng đường
- Lòng trắng trứng - 4 miếng,
- Nước chanh - 1 muỗng nhỏ,
- Đường - 200 g
- Muối - 1 nhúm,
- Sữa đặc - 300 g,
- Bơ - 200 g
- Sôcôla đen - 100 g
- Quả óc chó - 100 g
- Sữa bò vừa béo - 50 ml.
- Để làm bánh trứng đường cho bánh "Count ruins", tôi lấy một cái đĩa thủy tinh sâu. Đánh bại các protein ở tốc độ trộn chậm, dần dần chuyển sang trung bình. Sau khi hình thành bọt, chia nước chanh.
- Tôi bật tốc độ cao của máy trộn và đánh bại hoàn toàn 60 - 100 giây. Khi tôi trộn, thêm bột và 1 thìa đường lớn. Tôi đạt được đánh đòn đồng đều và hòa tan hoàn toàn các thành phần meringue ngọt trong tổng khối lượng.
- Hỗn hợp nên thoáng, nhưng đậm đặc và đặc.
- Để có được khoảng trống hình đẹp, tôi sử dụng túi ẩm thực. Tôi thích vòi hoa hồng.
- Tôi che tấm nướng bằng giấy da. Từ phía trên, ở một khoảng cách vừa đủ với nhau, tôi đặt một meringue có đường kính 3,5-4 cm. Nếu hỗn hợp được đánh một cách chính xác, meringue sẽ giữ nguyên hình dạng và sẽ không lan rộng.
- Để sấy khô đồng đều (chuẩn bị) món tráng miệng, bật lò nướng 90 độ. Tôi đặt hẹn giờ trong 1 giờ. Thỉnh thoảng tôi mở sash để theo dõi trạng thái của bánh. Meringues nên bảo tồn màu trắng tự nhiên đặc trưng của lòng trắng trứng.
- Tôi cho bơ tan chảy vào một bát riêng. Đánh bằng máy trộn, cài đặt tốc độ cao.
- Dần dần thêm sữa đặc, tiếp tục khuấy. Sau 3-4 phút đánh đòn, một khối tuyệt vời và đồng nhất sẽ xuất hiện.
- Tôi đang tham gia vào việc lắp ráp bánh. Tôi lấy một cái đĩa phẳng lớn. Trải đều meringues. Để lại khoảng cách giữa các bánh. Tôi bôi mỡ đáy mỗi món bằng kem sữa đặc có bơ.
- Sau đó, một lần nữa tôi đặt một lớp meringue với một đáy mờ. Tôi đặt meringues với một slide đẹp. Tôi trang trí với kem trên đầu.
- Trong một bát riêng tôi trải sô cô la cắt thành lát. Đổ sữa nóng lên trên. Chủ động trộn cho đến khi mịn để sô cô la không bị cong từ nhiệt độ cao.
- Tôi trang trí bánh với kem sô cô la trên đầu.
Để ngăn bánh meringue không quá ngọt và ngấy, hãy sử dụng vị đắng thay vì sô cô la sữa.
Cách làm bánh trứng đường trong lò vi sóng
Express công thức cho meringues ngon trong lò vi sóng trong một thời gian hạn chế. Ba thành phần và một vài phút miễn phí, và món ngon đã sẵn sàng!
- Lòng trắng trứng - 3 miếng
- Nước chanh - nửa muỗng cà phê,
- Đường bột - 1 chén.
- Đánh lòng trắng trứng. Tôi thêm đường bột. Tôi lại quất.
- Để thuận tiện, tôi rải khối mềm và thoáng trong túi bánh ngọt.
- Tôi lấy một cái đĩa phẳng và lớn. Tôi đặt giấy bánh kẹo lên trên. Nhẹ nhàng bóp meringues đẹp ở một khoảng cách ngắn với nhau.
- Tôi đặt món tráng miệng thoáng mát trong lò vi sóng. Tôi đặt công suất lên 800 watt. Thời gian nấu là 30 giây. Trong trường hợp không có công suất vi sóng cao, hãy tăng thời gian nấu lên 60-120 giây.
- Sau khi nấu, không mở cửa lò vi sóng trong một phút. Meringues "chín."
Nấu meringues với sô cô la và hạt vừng trong lò
- Đường - 100 g
- Sôcôla đen - 60 g
- Sóc - 2 miếng,
- Vừng - 50 g
- Nước chanh - nửa muỗng cà phê.
- Tôi rải hạt vừng vào chảo. Chiên không dầu trên lửa vừa cho đến khi xuất hiện màu vàng nhạt. Tôi để nó nguội.
- Tôi nghiền sô cô la đen thành một vắt thô. Đặt sang một bên.
- Tôi làm vỡ trứng. Tôi rải sóc trong một cái bát sâu. Đánh ở tốc độ cao. Sau khi làm dày khối, dần dần thêm nước chanh và cho đường vào các phần, mà không dừng máy trộn.
- Tôi rải hạt vừng vàng nguội với sô cô la nghiền vào hỗn hợp.
- Trên một tấm nướng phủ giấy nướng, bóp bánh trứng đường.Bạn có thể sử dụng một muỗng canh thông thường, nhưng tốt hơn là sử dụng túi nấu ăn (bánh ngọt).
- Tôi đặt để nấu trong 30 phút trong lò nướng ở nhiệt độ đã chọn là 150 độ.
Phục vụ meringues mềm và ngon với ghi chú của vừng và sô cô la với cà phê mạnh với sữa.
Meringue là một món tráng miệng thoáng mát và tinh tế nhưng có hàm lượng calo cao do hàm lượng đường cao. Ăn ngon Pháp trong chừng mực, nấu ăn theo một trong những công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Tùy chọn, thay đổi công nghệ nấu ăn và thành phần của các thành phần, tập trung vào thị hiếu và mong muốn của bạn cho những người bạn nấu.
Chúc may mắn
Đang tải ...
