Chất lượng của các sản phẩm hiện đại được cung cấp trong các cửa hàng và trên thị trường gây ra sự nghi ngờ của người tiêu dùng, đặc biệt là khi nói đến các sản phẩm sữa. Khi đã làm quen với các thành phần, mọi người rất kinh hoàng. Do đó, họ quan tâm đến cách nấu sữa chua tại nhà.
Sữa chua là một sản phẩm độc đáo, bao gồm nhiều chất hữu ích giúp cải thiện hệ tiêu hóa và bảo vệ cơ thể khỏi sự xâm lấn của virus và vi khuẩn. Chỉ những sản phẩm tự nhiên không thực tế để mua trong một cửa hàng tự hào có những phẩm chất như vậy. Vì lý do này, các bà nội trợ nấu sữa chua tại nhà.
Một kỹ thuật kỳ diệu được gọi là máy làm sữa chua giúp chuẩn bị một sản phẩm sữa lên men tại nhà được đặc trưng bởi hương vị vượt trội và lợi ích vô giá. Ngay cả khi không có thiết bị trong tay, đừng tuyệt vọng, sữa chua tự làm có thể được chuẩn bị trong chảo, phích hoặc nồi nấu chậm.
Người Thổ Nhĩ Kỳ là người đầu tiên nấu sữa chua. Theo thời gian, công thức cho các món ngon lan rộng khắp thế giới và nhận được rất nhiều thay đổi được thiết kế để đơn giản hóa quá trình nấu ăn.
Chất lượng của sữa chua tự làm phụ thuộc vào men, được bán trong kho. Thông thường, với mục đích này, các đầu bếp cũng sử dụng sữa chua mua, bằng cách phản ứng với vi khuẩn có lợi và sữa tự nhiên, trở nên hữu ích.
Công thức sữa chua cổ điển
Làm sữa chua tại nhà rất dễ dàng. Bạn có thể cần sữa và bột chua, một cái chảo,chăn ấmvà kiên nhẫn, vì quy trình lên men sữa kéo dài đến mười lăm giờ. Nếu quá trình lên men được hoàn thành một cách chính xác, sẽ thu được một loại sữa chua có độ đặc và đặc. Với mục đích này, sản phẩm gia đình được giữ trong tủ lạnh ít nhất bốn giờ.
- sữa tiệt trùng 1 tôi
- bột chua khô 1 túi
- Đầu tiên chuẩn bị các món ăn. Đổ một nồi nhỏ qua nước sôi. Sau đó trong nồi, làm nóng sữa đến 90 độ, lấy ra khỏi bếp và để tủ lạnh đến 40 độ.
- Sau khi làm mát, thêm bột chua vào sữa. Pha loãng trước với sữa và trộn. Trong trường hợp sữa chua mua tại cửa hàng, trong một lượng 125 ml, ban đầu pha loãng với sữa và đổ vào chảo.
- Sau khi trộn bột chua với sữa, bọc các món ăn bằng chăn ấm hoặc khăn dệt kim và để ở nơi ấm áp trong 10 giờ. Sau sữa chua, để tủ lạnh trong bốn giờ. Trong thời gian này, anh ta sẽ đạt được sự nhất quán cần thiết.
Tôi không loại trừ rằng sẽ không có gì hiệu quả trong lần thử đầu tiên. Nếu điều này xảy ra, đừng nản lòng. Nhiều bà nội trợ mắc sai lầm trong quá trình làm quen với công nghệ chế biến sữa chua tự làm cổ điển, trong đó phổ biến nhất là không tuân thủ chế độ nhiệt độ quyết định mùi vị và kết cấu.
Tôi khuyên bạn nên kiểm soát nhiệt độ bằng nhiệt kế nhà bếp. Để tránh những tình huống như vậy, hãy chắc chắn rằng các món ăn được bọc tốt và giữ nhiệt. Nếu bạn muốn có được một sản phẩm tốt cho sức khỏe, hãy sử dụng sữa tiệt trùng, có nhiều vitamin hơn so với chất tương tự, định hướng cho việc lưu trữ lâu dài.
Công thức làm sữa chua trong máy làm sữa chua
Người tình dùng để lên men sữa trong chảo, giờ họ dùng máy làm sữa chua.Các đầu bếp đã mua thiết bị từ lâu đã đánh giá cao những lợi thế của công nghệ, tự động duy trì nhiệt độ thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn sữa chua.
Máy làm sữa chua giúp làm kefir tự làm, phô mai, kem chua và sữa chua dễ dàng. Bất kỳ sản phẩm được liệt kê nào được bán trong cửa hàng trong một lọ hoặc túi đẹp với nhãn sáng, nếu không phải là một. Các sản phẩm sữa chua hầu như không mang lại cho cơ thể bất kỳ lợi ích.
Nếu bạn quyết định chuyển gia đình sang sử dụng sữa chua tự làm, hãy bắt đầu với văn hóa khởi đầu, được bán trong một hiệu thuốc. Ưu tiên cho việc chuẩn bị sữa chua là sữa tiệt trùng được làm ấm. Tôi khuyên bạn nên đun sôi sữa tiệt trùng. Mật độ của sản phẩm được xác định bởi hàm lượng chất béo của nguyên liệu sữa. Nếu bạn theo chế độ ăn sữa chua, hãy uống sữa bột để có được sữa chua đặc.
- Sữa - 1,15 lít.
- Bột chua lỏng "Narine" - 200 ml.
- Làm một men. Để làm điều này, làm nóng 150 ml sữa đến 40 độ, kết hợp với bột chua lỏng và khuấy. Ngâm men trong máy làm sữa chua trong ít nhất mười hai giờ, và sau đó hai giờ nữa trong tủ lạnh.
- Bắt đầu nấu sữa chua. Hâm nóng một lít sữa, trộn với hai muỗng bột chua, khuấy đều và đổ vào lọ. Nó vẫn còn để bật thiết bị trong sáu giờ.
- Đóng mỗi lọ bằng nắp và làm lạnh sữa chua đóng gói trong hai giờ. Sau khi ngon, ăn bình tĩnh hoặc sử dụng như một món salad trộn.
Thay đổi hương vị của món tráng miệng tự làm với các chất phụ gia tự nhiên. Trái cây đóng hộp thích hợp, các loại hạt, bảo quản, em yêu, kẹo trái cây, sô cô la và xi-rô khác nhau. Nếu bạn trộn sữa chua tự làm với ngũ cốc, bạn sẽ có một bữa sáng đầy đủ.
Nếu bạn có kế hoạch sử dụng trái cây tươi, hãy thêm chúng vào thành phẩm, nếu không thay vì sữa chua bạn sẽ có được kefir ngọt. Phụ gia khuyên khuấy hoặc điền vào các lớp. Tất cả phụ thuộc vào kết quả mong muốn. Một người làm sữa chua sẽ giúp tạo ra những kiệt tác khác nhau, bởi vì khả năng của cô bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của người nấu.
Cách nấu sữa chua trong nồi nấu chậm - 2 công thức
Sữa chua rất dễ chế biến tại nhà. Trước đây, điều này đòi hỏi công việc titanic, nhưng sự ra đời của một multooker đã đơn giản hóa tình hình. Thiết bị đa chức năng phù hợp để chuẩn bị nhiều món ăn và món ăn khác nhau.
Công thức cổ điển trong một nồi nấu chậm
Đầu tiên, dự trữ hàng tạp hóa. Sữa chua tại nhà được làm từ sữa và bột chua được cung cấp bởi cửa hàng sữa chua. Thông thường, thay vì sữa, kem được sử dụng. Tôi sẽ chia sẻ hai bước công thức nấu ăn. Tôi sẽ bắt đầu với phiên bản cổ điển.
- Sữa tiệt trùng - 1 lít.
- Cửa hàng sữa chua - 1 gói.
- Đổ sữa vào nồi và đun nóng đến 40 độ. Trộn sữa ấm với sữa chua và đánh hỗn hợp thu được bằng máy trộn.
- Đổ hỗn hợp vào lọ khử trùng, đậy bằng giấy bạc và đặt vào bát của máy đa năng, sau khi đậy nắp bằng khăn. Đổ nước ấm vào máy đa năng để đậy bình đến mức cổ.
- Sau khi đóng nắp, kích hoạt chế độ làm nóng bằng cách đặt hẹn giờ trong hai mươi phút. Sau đó tắt thiết bị và để lon bên trong thiết bị trong một giờ.
- Sau chế độ làm nóng, kích hoạt lại trong 15 phút và tắt thiết bị trong một giờ.
Trong giai đoạn cuối, tôi khuyên bạn nên gửi một vài lọ sữa chua tự làm vào tủ lạnh, và để phần còn lại trong nồi nấu chậm cho đến sáng. Do đó, thực nghiệm xác định thời gian thích hợp để sản phẩm mòn mỏi.
Công thức thứ hai
- Sữa - 500 ml.
- Kem - 500 ml.
- Sữa chua - 1 gói.
- Đường - 3 muỗng canh. thìa.
- Trong một bát nhỏ, kết hợp các thành phần được cung cấp trong công thức và trộn. Đổ thành phần thu được vào các lọ nhỏ, cho vào nồi nấu chậm.
- Đổ nước ấm vào bát thiết bị, đóng nắp đa năng bằng nắp và kích hoạt chế độ làm nóng trong 60 phút.Sau khi thiết bị đã tắt, hãy để sữa chua trong một cái bình.
- Sau hai giờ, loại bỏ món tráng miệng từ nồi nấu chậm và gửi nó đến một nơi lạnh để nhấn mạnh và chín.
Nếu trước đây nấu trong nồi nấu chậm bắp cải cuộn hoặc thịt lợn luộc, bây giờ có cơ hội để thực hiện một điều trị ngon và lành mạnh.
Nấu sữa chua trong phích
Không có gì bí mật rằng cơ thể trẻ em rất dễ bị phụ gia, thuốc nhuộm và chất độn nhân tạo. Đôi khi một đứa trẻ gây ra một phản ứng dị ứng, thậm chí là một sản phẩm sữa chua trông vô hại. Thực tế này buộc phụ huynh phải tìm kiếm một giải pháp cho vấn đề.
Trong hầu hết các trường hợp, các bà mẹ quan tâm đến sức khỏe của con cái họ đến siêu thị công nghệ và mua một máy làm sữa chua. Họ tin rằng chỉ có thiết bị này sẽ cung cấp cho trẻ em những món ăn chất lượng. Nhưng, bạn có thể nấu sữa chua tự làm trong phích. Vâng, bạn đã nghe đúng. Bình giữ nhiệt không chỉ thích hợp để pha trà và pha chế cà phê.
- Sữa tiệt trùng - 1 lít.
- Bột chua khô - 1 chai.
- Đổ sữa vào nồi, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong vài phút. Kết quả là, nó sẽ có được màu của sữa tan chảy. Làm lạnh đến 40 độ và loại bỏ màng, sẽ cung cấp sữa chua tự làm với tính nhất quán đồng nhất.
- Pha loãng men trực tiếp trong chai bằng cách thêm một ít sữa đã chuẩn bị. Khi men đã tan, trộn với sữa số lượng lớn.
- Bước tiếp theo liên quan đến việc chuẩn bị một phích nước, mà tôi khuyên nhiều lần nên đổ qua nước sôi. Đổ vào phích hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó, đóng nắp và để trong sáu giờ. Trong thời gian này, di chuyển phích Tôi không khuyên, nếu không các quá trình xảy ra trong đó sẽ bị gián đoạn.
- Chuyển sản phẩm sữa chua làm tại nhà sang một món ăn khác và cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Nhiệt độ thấp sẽ có tác động tích cực đến hương vị. Để làm cho sữa chua có tính axit hơn, hãy ngâm trong phích trong vài giờ nữa.
Lợi ích và lợi ích của sữa chua tự làm
Các loại sữa chua hiện đại được cung cấp bởi các cửa hàng và siêu thị là tuyệt vời. Nhưng để tìm một món tráng miệng thực sự lành mạnh và tốt cho sức khỏe là vấn đề nếu bạn không nấu một món ăn tại nhà.
- Sữa chua tự làm - tự nhiên, chứa nhiều vi khuẩn hoạt động sống. Không chất màu, chất bảo quản hoặc phụ gia có hại.
- Hàm lượng calo dễ dàng được kiểm soát bằng cách sử dụng nguyên liệu thô có hàm lượng chất béo khác nhau. Tôi khuyên bạn nên thử nghiệm với hương vị, thêm trái cây, quả mọng, các loại hạt.
- Tôi khuyên bạn nên sử dụng sữa chua tự làm như một loại nước sốt cho salad trái cây và rau. Nó cũng được coi là cơ sở cho nước sốt.
- Hạn chế duy nhất của sữa chua tự làm là thời hạn sử dụng ngắn, kéo dài vài ngày. Điều này không đáng ngạc nhiên, vì không có chất bảo quản trong sản phẩm.
Để làm sữa chua chất lượng cao, bạn cần sữa tốt, đồ chua và các món vô trùng. Tôi không khuyên bạn nên chuẩn bị một điều trị trong hộp nhựa, vì vật liệu này sẽ chia sẻ nhựa có hại. Không phù hợp cho mục đích này và đồ dùng bằng nhôm.
Trước khi nấu, rửa kỹ dụng cụ nhà bếp và đổ nước sôi. Chúng ta đang nói về thìa, nhiệt kế, hộp đựng. Nếu bạn có ý định sử dụng các chất bổ sung, hãy trộn chúng với sữa chua làm sẵn. Để phát triển bình thường, vi khuẩn có lợi đòi hỏi môi trường sữa chất lượng cao. Hãy nhớ rằng, đường và trái cây góp phần vào vi khuẩn khử hoạt tính.
Nếu bạn có kế hoạch điều trị cho trẻ em, hãy trộn món tráng miệng với nước trái cây, quả mọng, quả hạch hoặc trái cây. Sữa chua tự làm được kết hợp với dâu tây, chuối, nho và đào. Cắt chúng thành miếng nhỏ hoặc xay bằng máy xay. Dựa trên các goodies, nấu ăn kem tuyệt vời hoặc bữa sáng lành mạnh trộn với ngũ cốc.
Đang tải ...Nếu bạn vẫn còn nghi ngờ rằng các món tráng miệng tự làm là vượt trội so với các đối tác nhà máy của họ về lợi ích và hương vị, hãy thử làm sữa chua và tự mình xem.
Thành thật mà nói, tôi hiểu rằng với sữa chua khởi đầu đặc biệt, nó sẽ tự nhiên 100%, nhưng với một cửa hàng, nó ngon hơn, đặc biệt là nếu bạn có một số hoạt động dâu tây ở đó, ồ, và nó có mùi của hương vị của nó ở nửa nhà. Chà, kể từ thứ hai tôi đã đưa ra quyết định chắc chắn, tôi sẽ quen với các nền văn hóa khởi nghiệp, hôm qua tôi đã đặt mua ba gói Bakzdrav yêu quý của mọi người, chúng tôi sẽ thấy họ ăn gì và ăn gì, nếu không mọi người đều khen ngợi họ, và đột nhiên tôi thích nó.
Tôi cũng làm sữa chua với sở trường Narine - đơn giản, nhanh chóng và tốt cho sức khỏe) Đôi khi tôi tự ăn nó, thường xuyên hơn tôi cho nó ăn cho trẻ em. Đánh giá qua các bình luận, tôi cũng lưu ý rằng tôi cũng quen thuộc với các nền văn hóa khởi nghiệp Bakzdrav, chỉ bây giờ tôi mới sử dụng Slim-starter starter - Tôi phải vật lộn với tình trạng thừa cân vào mùa hè)). Điều đặc biệt thuận tiện là bạn không cần phải chạy bất cứ nơi nào hôm nay, đã đặt hàng những gì bạn cần và chờ giao hàng. Ví dụ, tôi đã sử dụng để mua bột chua trên Probiotic và nó có giá phải chăng, và không cần phải tìm kiếm các hiệu thuốc.
Trên Narine, sữa chua sẽ không có tác dụng thực sự, mặc dù sản phẩm sữa lên men chắc chắn sẽ rất ngon) Thực tế là sữa chua Narine và cổ điển có thành phần vi khuẩn khác nhau. Tốt hơn là sử dụng bột chua khô, cùng Bakzdrav, chỉ có sữa chua chua, nhà sản xuất thực sự tốt.
Trên hết, tôi nhận được sữa chua trong một nồi nấu chậm, tôi thấy các đánh giá trên diễn đàn và nếm thử quá trình lên men Bakzdrav. Kết quả thật tuyệt vời - một loại sữa chua ngon, dày và tốt cho sức khỏe. Nó chứa vi khuẩn sinh học có tác dụng có lợi cho dạ dày. Do đó, sữa chua tự nhiên như vậy có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng và vào những ngày nhịn ăn, trong một tháng tôi đã giảm 3,5 kg mà không cần tập thể dục, dành một ngày nhịn ăn một tuần.
Tôi thường nấu sữa chua trong nồi nấu chậm vào ban đêm, với nhiều bếp tôi đặt nhiệt độ ở mức 40 độ và trong 8 giờ, sau đó để trong tủ lạnh. Tôi làm điều đó trong những chiếc lọ đặc biệt, Redmond có chúng, có nắp đậy, thuận tiện, mỗi lần một bình, mọi thứ bay đi trong hai ngày, nó rất ngon và rất hữu ích cho đường ruột)