Cách làm bột cho bánh trên sữa, nước, kefir

Làm thế nào để làm một chiếc bánh ngọt cho bánh nướng? Trong quá trình chuẩn bị, các công thức nấu ăn cổ điển dựa trên nước, bột mì, trứng và muối, công thức nấu ăn nhanh (ví dụ, kem chua), các công thức phức tạp và đa thành phần để tạo ra các món nướng ngon và khác thường trong điều kiện khi tiếp viên không vội vàng được phân biệt.

Khả năng làm bánh nướng ngon tại nhà là một dấu hiệu cho thấy kỹ năng cao của nữ tiếp viên. Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn, chu đáo, tuân thủ chính xác tỷ lệ của các thành phần và thực hiện các hành động theo trình tự nghiêm ngặt. Một trong những khoảnh khắc khó khăn nhất trong quá trình chuẩn bị làm bánh tại nhà là việc chuẩn bị cơ sở thử nghiệm.

Bột calo

Hàm lượng calo của bài kiểm tra bánh nướng phụ thuộc vào nhiều yếu tố: công nghệ nấu (trong chảo, trong máy làm bánh mì, trong lò nướng), các thành phần được sử dụng (trong kem chua, bơ thực vật, sữa, nước), lượng đường, v.v.

Cách làm bột men cho bánh nướng - 4 công thức

Trong sữa

• Tôi cho sữa vào ấm. 3-5 phút trên lửa vừa là đủ. Tôi cho men vào một ít sữa ấm, thêm 4 muỗng bột (không phải toàn bộ khối lượng từ công thức). Để muối.
• Trộn kỹ. Để hỗn hợp một mình trong 20-25 phút. Tôi đợi cho đến khi bột bắt đầu nổi bong bóng, như trong quá trình chuẩn bị bột bánh kếp.
• Dần dần thêm dầu thực vật mà không ngừng nhào. Bạn sẽ có được một đế mềm không dính vào tay.
• Lần cuối cùng tôi nhẹ nhàng trộn. Tôi để nó ở một nơi ấm áp trong 60 phút, phủ nó bằng khăn bếp. Khi bột tăng, tôi tiến hành chuẩn bị bánh nướng.

Trên kefir

Một công thức đơn giản cho sữa chua và dầu thực vật với việc bổ sung men khô mà không cần kích hoạt trước.

• Bột - 3 chén,
• Kefir - 1 ly,
• Đường - 1 muỗng lớn
• Muối - 1 muỗng cà phê,
• Dầu thực vật - nửa ly,
• Men khô (tốc độ cao tốc độ cao) - 1 gói.

1. Trong một cái chảo tôi trộn kefir với dầu thực vật. Gửi đến bếp trong 3-4 phút. Tôi mang chất lỏng đến trạng thái ấm, lấy ra khỏi bếp, cho đường và muối vào.
2. Trộn bột và men trong một bát riêng. Tôi đổ hỗn hợp dầu nóng và kefir.
3. Tôi bắt đầu nhào. Tôi tạo thành một khối hình cầu, để nó nổi lên ở một nơi ấm áp. Để ngăn bột nhào khỏi thời tiết, tôi bọc nó bằng một túi nhựa (màng dính hoặc khăn).
4. Tốc độ nâng cơ sở để nướng trực tiếp phụ thuộc vào nhiệt độ ở nơi nó sẽ được để lại. Ở 35-40 độ, 30-40 phút là đủ, như đối với xúc xích trong bột.

Để làm cho bánh nướng ngon hơn, hãy để trống trên tấm nướng để chống thấm (lên men bổ sung) trong 15 phút ở nơi ấm áp. Sự vắng mặt của dự thảo là một điều kiện cần thiết.Che chỗ trống trên đầu bằng khăn ăn để ngăn chúng khỏi thời tiết.

Trên mặt nước

• Bột mì cao cấp - 500 g,
• Nước sôi ấm - 250 ml,
• Muối - 1,5 muỗng cà phê,
• Men khô - 1 muỗng nhỏ,
• Đường - 1,5 muỗng cà phê,
• Dầu thực vật - 1 muỗng lớn.

Rây bột trước khi chuẩn bị bột.

1. Đổ nước ấm (để lại 100-120 ml) trong một đĩa. Tôi bỏ đường và muối, như trong điêu khắc công thức bột. Tôi đang trộn.
2. Tôi ủ men trong một bát riêng. Hòa tan trong một thể tích nước ấm 100 mm.
3. Tôi đổ men vào nước mặn ngọt. Dần dần đổ vào sản phẩm chế biến ngũ cốc. Khuấy nhẹ nhàng, không cho phép hình thành cục. Hỗn hợp đã hoàn thành (ở giai đoạn chuẩn bị thứ ba) bởi tính nhất quán nên giống với kem chua dày.
4. Tôi đóng chăn trống bằng khăn bếp hoặc gạc sạch. Tôi rời đi trong một căn phòng ấm áp, không có người trong 40-45 phút.
5. Thêm dầu, trộn nhẹ nhàng. Để yên trong nửa giờ. Trong thời gian quy định, bài tập về nhà nên tăng âm lượng gấp 2-3 lần.

Xong rồi! Hãy bắt đầu quá trình làm bánh.

Trên kem chua

• Kem chua 15 phần trăm chất béo - 125 g,
• Men tươi - 15 g
• Bột - 500 g
• Bơ thực vật - 60 g
• Đường - 3 muỗng cà phê
• Muối - 1 muỗng nhỏ
• Nước - 180 ml
• Dầu thực vật - 1 muỗng lớn.

1. Tôi lấy bát lớn. Đổ nước sôi ấm (60 ml). Hòa tan đường (1 muỗng nhỏ) và men. Tôi đặt 2-3 thìa bột rây lớn. Tôi đóng lại bằng gạc. Cài đặt ở nơi ấm áp mà không có bản nháp trong 20 phút.
2. Trong một bát riêng, trộn kem chua và bơ thực vật tan chảy. Thêm nước ấm (120 ml), trộn với đường và muối. Tôi đặt bột lên trên (gần như toàn bộ khối lượng còn lại). Trộn nhẹ nhàng để lớp dưới cùng không trộn với lớp trên cùng.
3. Tôi đổ dầu thực vật. Bây giờ nhẹ nhàng và kỹ lưỡng trộn tất cả các thành phần.
4. Rắc bột lên một bảng bếp. Tôi trải trống để nướng. Nhào bằng tay cho đến khi bột được hấp thụ hoàn toàn.
5. Che khối lượng bằng khăn bếp. Tôi để nó trong bếp (ở nơi ấm áp) trong 35 phút. Sau khi tôi vò nát phôi. Ngoài ra, tôi chờ nửa tiếng.

Để nướng bánh ngọt và bánh nướng, tốt hơn là tăng khối lượng đường lên 3 thìa lớn.

Cách làm bột cho bánh nướng không men - 2 công thức

Trong sữa

• Bơ - 150 g,
• Bột - 600 g
• Nước - 400 ml
• Soda - nửa muỗng cà phê,
• Muối - 1 nhúm lớn.

1. Trong nước sôi ấm tôi hòa tan muối, cho bơ vào và trộn.
2. Thêm 300 gram sản phẩm thu được từ hạt nghiền (một nửa tổng khối lượng). Can thiệp triệt để. Tôi dập tắt soda để những chiếc bánh trở nên tuyệt vời. Dần dần thêm 300 gram bột còn lại.
3. Nhào kỹ khối lượng cho đến khi mịn. Để đơn giản hóa quá trình làm bánh, gửi bột vào tủ đông trong 8-12 phút.
4. Tôi đang chờ đợi sự "chín" của căn cứ cho những chiếc bánh. Tôi đang chuẩn bị điền.
5. Tôi lăn cơ sở thử nghiệm đã hoàn thành thành một lớp dày không quá 4 mm. Tôi tạo một hình tròn bằng một cái cốc lớn hoặc một cái khuôn đặc biệt.

Công thức Kefir

• Bột - 4 ly
• Kefir - 1 ly,
• Bơ thực vật - 200 g,
• Đường - 4 thìa lớn,
• Trứng - 2 miếng
• Soda - 1 muỗng cà phê,
• Giấm - 1 muỗng lớn.

1. Rây bột vào tô lớn và sâu. Thêm đường và trộn.
2. Tôi cắt bơ thực vật từ tủ lạnh thành những miếng nhỏ. Thêm vào bột, chà nhẹ bằng tay tôi thành những mẩu vụn nhỏ.
3. Tôi làm vỡ trứng. Tôi đổ soda đã làm giấm.
4. Dần dần thêm kefir. Tôi nhào nặn một khối dày đặc không dính vào tay mình. Khi thêm kefir tôi không quên bột mì. Tôi giới thiệu các thành phần dần dần, trộn với sự thống nhất mong muốn.

Sử dụng phần còn lại của bơ thực vật (50 gram từ gói 250 gram tiêu chuẩn) để bôi mỡ chảo khi nướng bánh.

Puff công thức bánh ngọt cho bánh nướng

Lean Puff Pastry

• Bột - 330 g
• Nước - 1 cốc,
• Dầu thực vật - 150 g,
• Axit citric - nửa muỗng nhỏ.

1. Thêm axit citric vào một cốc nước đun sôi. Đặt nó trong tủ đông.
2. Tôi cho muối vào một cái đĩa với 2 chén sản phẩm bột rây (300 gram).
3. Dần dần thêm nước làm mát bằng axit citric. Khuấy nhẹ nhàng trong 5 - 7 phút. Tôi đạt được một khối đồng nhất không dính vào tay hoặc các cạnh của món ăn.
4. Tôi đang lăn một quả bóng lớn. Tôi đặt nó trong một cái túi sạch làm bằng polyetylen. Tôi gửi nó trong tủ lạnh trong nửa giờ.
5. Tôi trộn phần bột còn lại (30 gram) với dầu thực vật. Tôi để nó trong tủ lạnh trong 20-25 phút.
6. Tôi lăn bột ướp lạnh (quả bóng lớn) với một lớp mỏng 1,5 mm.
7. Mỡ hàng đầu với hỗn hợp bột và dầu thực vật. Tôi cẩn thận cuộn nó thành một cuộn. Tôi đóng nó bằng một miếng vải ẩm. Tôi để nó trong tủ lạnh trong nửa giờ.
8. Tôi lấy ra chỗ trống, cuộn nó trong một lớp mỏng. Tôi cuộn tròn 4 lần trọng lượng. Tôi quấn trong một cái khăn ăn ẩm ướt. Tôi cho nó vào tủ đá trong vòng 10 - 15 phút. Tôi lấy ra và bắt đầu quá trình nướng.

Trong sữa với men và bơ

• Bơ - 250 g,
• Đường - 80 g
• Sữa - 250 ml
• Bột - 500 g
• Men khô - 7 g
• Muối - 1 nhúm,
• Vani - 1 nhúm
• Lemon zest - 1 muỗng nhỏ.

1. Làm mềm bơ.
2. Tôi cho sữa vào bếp. Tôi ấm lên vài phút. Tôi hòa tan men trong sữa ấm.
3. Rây bột vào một bát riêng. Đổ vani và đường cát. Tôi đang trộn.
4. Trong sữa với men, thêm bơ mềm và tan chảy (50 gram). Tôi cựa quậy.
5. Dần dần thêm bột, không quên khuấy.
6. Nhào cho đến khi bột men dày. Tôi để bạn đến, tôi nghiền nát. Tôi dọn dẹp ở nơi lạnh.
7. Tôi trải giấy giấy da lên bảng bếp. Rải phần còn lại của bơ. Tôi cuộn nó thành một lớp hình chữ nhật có độ dày đồng đều. Tôi đặt nó trong tủ lạnh để nhiệt độ của dầu và bột giống nhau.
8. Nhào phôi. Nhẹ nhàng lăn ra. Tôi đặt một lớp bơ lên ​​trên để các cạnh của bột có thể được bọc.
9. Tôi đóng bơ bằng bột, lăn ra và gấp phôi kết quả cho bánh nướng 3 lần. Tôi để nó trong tủ lạnh trong 20 phút.
10. Tôi lặp lại các quá trình cán và gấp 2 lần. Tôi để trong tủ lạnh trong 20-25 phút.
11. Tôi cắt bột để nấu bánh nướng.

Công thức nhanh nhất để kiểm tra

Một công nghệ rất đơn giản để làm bột nhào dựa trên kefir. Hoàn hảo cho bé nướng, vì nó không chứa chất béo dư thừa, như thịt hầm phô mai. Nhận xét duy nhất là điền vào phải chặt chẽ. Mứt hoặc mứt có thể lan rộng.

• Kefir - 200 ml,
• Bột mì - 1 cốc
• Trứng - 2 thứ,
• Soda - 1 muỗng cà phê,
• Muối là nửa muỗng nhỏ.

1. Tôi làm dịu soda với kefir.
2. Tôi làm vỡ trứng. Thêm muối. Dần dần rải bột.
3. Triệt để và từ từ nhào.
4. Tôi bắt đầu nấu những chiếc bánh ngon tự làm.

Cách làm bánh ngọt ngon cho bánh ngọt trong lò

• Bột cao cấp - 500 g,
• Men tươi - 30 g
• Đường - 3 thìa lớn
• Muối - 1 muỗng cà phê,
• Trứng gà - 2 miếng,
• Bơ - 100 g
• Dầu thực vật - 3 thìa lớn.

Bạn càng chọn men tốt, quá trình lên men sẽ bắt đầu càng nhanh. Một bột nhào tốt sẽ ngay lập tức có bong bóng, và tăng khối lượng.

Thêm trứng ở nhiệt độ phòng. Nếu không, một sản phẩm động vật lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men.

1. Tôi hâm sữa tươi trên bếp. Đổ vào một cái bát sâu. Tôi ủ men. Tôi cho đường (1 muỗng canh), một ly sản phẩm ngũ cốc dạng bột. Tôi đang trộn. Tôi phủ lên đĩa bằng khăn. Tôi dọn dẹp ở bất kỳ nơi ấm áp nào, nơi nó không thổi, trong 30 phút.
2. Tôi cho muối vào hỗn hợp (1 thìa nhỏ là đủ), lượng đường còn lại, tôi đập vỡ 2 quả trứng gà.
3. Tôi đổ dầu thực vật vào hỗn hợp, cho bơ tan chảy.
4. Trộn kỹ, thêm 2 chén bột. Không vội vàng, đổ các thành phần trong các phần để trộn với chất lỏng.
5. Tôi rải bột kết quả cho bánh nướng trên một bảng bếp trước đó rắc bột.
6. Tôi nhào nặn. Dần dần đổ bột. Bột không nên dính vào tay và một bảng bếp bằng gỗ.
7. Các phôi sẽ mềm và nhớt, điều này sẽ đơn giản hóa quá trình cán càng nhiều càng tốt.

Nếu bạn định nướng bánh với nhân ngọt, hãy tăng khối lượng đường lên 5-6 muỗng.

Có một nấu ăn ngon!

Bột cho bánh trong nhà sản xuất bánh mì

• Nước - 240 ml
• Dầu thực vật - 3 thìa lớn,
• Trứng gà - 2 miếng,
• Bột - 500 g
• Sữa bột - 2 muỗng canh,
• Đường - 1 muỗng lớn
• Muối - 1 muỗng nhỏ
• Men khô - 2 muỗng cà phê.

1. Thêm các thành phần vào máy bánh mì. Tôi bắt đầu với nước ấm, dầu thực vật và 2 quả trứng gà đánh bằng máy đánh trứng.
2. Rây sản phẩm hạt xay. Tôi đổ nó vào bể để nấu ăn. Tôi làm 4 vết lõm cho các thành phần còn lại: đường, muối, men và sữa bột.
3. Thêm thành phần. Tôi cho xô vào máy làm bánh mì. Tôi đóng nắp. Tôi bật chương trình "Dough".
4. Sau khi hoàn thành công việc của máy làm bánh mì (thời gian tiêu chuẩn là 90 phút), tín hiệu âm thanh sẽ phát ra.
5. Các trống cho bánh nướng sẽ được dịu dàng và tráng lệ. Tôi đặt nó lên một tấm ván lớn, bề mặt được rắc bột.
6. Tôi chia phôi thành 12-14 phần bằng nhau. Tôi che bằng màng dính hoặc một túi nhựa cắt.
7. Tôi bắt đầu nấu bánh nướng tự làm.

Bột cho bánh nướng trong chảo

Một công thức nhanh chóng để làm một cơ sở cho bánh kem chua. Nếu muốn, bạn có thể làm bánh hoặc pizza.

• Kem chua - 4 thìa lớn,
• Mayonnaise - 4 muỗng canh,
• Trứng - 2 thứ,
• Bột - 9 thìa lớn,
• Muối - 1 nhúm.

1. Tôi trộn mayonnaise và kem chua trong một thùng chứa sâu. Tôi nhận được một khối đồng nhất.
2. Đánh trứng với một nhúm muối trong một đĩa riêng. Thêm vào kem chua-mayonnaise cơ sở. Tôi đang trộn. Dần dần thêm bột, mà không dừng lại để can thiệp. Tôi nhận được một hỗn hợp dày và lâu dài.
3. Bánh nướng trong chảo. Nó là tốt hơn để có một điền cứng.

Nấu gì từ bột còn lại?

• Bột còn lại
• Xúc xích - 5 miếng (tập trung vào khối lượng phôi còn lại),
• Dầu thực vật - để chiên

1. Tôi cuộn phần bột còn lại thành nhiều dải.
2. Tôi bọc xúc xích độc đáo, để các đầu mở.
3. Tôi đổ dầu thực vật vào chảo. Tôi rải xúc xích. Tôi chiên trên tất cả các mặt trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu.

Làm bột cho bánh nướng tại nhà là một thủ tục quan trọng và có trách nhiệm trong việc tạo ra bánh. Ngay cả cách làm đầy ngon miệng và hấp dẫn nhất cũng có thể bị hỏng do một cơ sở thất bại từ bột. Hãy cẩn thận và cẩn thận trong việc nấu ăn, sử dụng các công thức nấu ăn được kiểm tra theo thời gian và một số lượng lớn các bà nội trợ, và mọi thứ chắc chắn sẽ có kết quả! Chúc may mắn

Đang tải ...