Cách nấu thịt nai ngon - 8 công thức nấu ăn từng bước

Thịt nai - thịt không béo tốt cho sức khỏe có màu đỏ sẫm với số lượng lớn các tĩnh mạch. Nó trông giống như thịt bò. Từ nai sừng tấm, các món ăn tuyệt vời được chế biến theo hương vị, bao gồm bánh bao và thịt viên, nước dùng và súp. Làm thế nào để nấu một con nai ngon ở nhà? Nấu ăn đúng cách là cả một khoa học với nhiều sự tinh tế trong ẩm thực.

Để nấu ăn, tốt hơn là lấy thịt của phụ nữ từ 1-3 tuổi. Nai sừng tấm của cá nhân lớn tuổi và nam giới là cứng và xơ. Nếu không ngâm trước (trong rượu vang trắng, nước ép từ dưa cải bắp, dưa chuột muối), chuẩn bị một món ăn ngon ngọt tại nhà sẽ không hiệu quả.

Thịt nai sừng tấm

100 gram nai sừng tấm chứa 101 kilocalories. Giá trị năng lượng thấp được giải thích bằng hàm lượng chất béo tối thiểu (1,7 g) với một lượng lớn protein động vật có giá trị (21,4 g).

Lời khuyên hữu ích trước khi nấu ăn

1. Lý tưởng nhất là con nai được ướp trước trong giấm 3% trong 6-10 giờ hoặc ngâm trong nước trong 3-4 ngày.
2. Để cho một hương vị tinh tế và cay, hãy ngâm thịt trong các loại thảo mộc và quả mọng.
3. Tàn sát một thân thịt tương tự như cắt một con bò. Các phần có giá trị và ngon nhất là thăn thịt và thịt.
4. Món thịt nai được ướp muối vào cuối nấu.
5. Để cắt nhỏ mọng nước hơn trong thịt băm, thêm một lượng nhỏ mỡ cừu hoặc mỡ ngỗng.

Hãy để chúng tôi chuyển sang câu trả lời cho câu hỏi những gì có thể được nấu từ thịt nai và các công thức nấu ăn từng bước và kỹ thuật nấu ăn khác nhau cho các món ăn ngon và bổ dưỡng.

Súp nai trên bếp

• Rửa kỹ thịt nai của tôi, cho vào một cái nồi lớn. Tôi đổ nước lạnh, đặt lên bếp. Tôi đun sôi, giảm nhiệt ở mức trung bình. Tôi bỏ hành tây bóc vỏ (toàn bộ), đậu Hà Lan, lá nguyệt quế. Tôi nấu trong 2,5 giờ.
• Tôi lọc nước dùng, lấy ra các loại gia vị và thịt. Khi con nai sừng tấm đã nguội, tôi tách nó ra khỏi xương và cắt nó thành những miếng nhỏ.
• Tôi làm sạch và cắt cà rốt thành khối. Tôi làm tương tự với khoai tây. Tôi cắt hạt tiêu thành miếng, cắt cần tây. Thêm rau vào nước dùng. Tôi nấu súp trên lửa vừa cho đến khi sản phẩm mềm. Tôi vứt bỏ cà chua xắt nhỏ và thêm thịt xắt nhỏ. Tôi nấu cho đến khi sẵn sàng.
• Tôi bỏ chảo ra khỏi bếp. Tôi để súp nai sừng tấm trong khoảng 30 phút, đóng chặt bằng nắp và đậy lại bằng khăn.

Bon thèm ăn!

Nai sừng tấm với trái cây sấy khô trong nồi nấu chậm

Xào hầm với quả mơ khô, mận khô và nho khô trong nồi nấu chậm - một món ăn tinh tế nóng hổi. Bạn có muốn làm khách ngạc nhiên đổ xô đến chỗ của bạn cho một bữa tối lễ hội hoặc để đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của gia đình thân yêu của bạn? Cố gắng nấu theo công thức.

• Sẵn sàng nước dùng thịt bò - 100 g
• Thịt nai - 500 g,
• Trái cây sấy khô (mận khô, nho khô, mơ khô) - tổng cộng 200 g,
• Hành tây - 2 đầu,
• Bột cà chua - 1 muỗng canh,
• Dầu thực vật - 3 thìa lớn,
• Bột mì - 1 muỗng canh,
• Hạt tiêu, muối - để hương vị.

1. Tôi cắt nai sừng tấm thành hình chữ nhật. Do mật độ cao và độ cứng, tôi cẩn thận đánh bật mọi mảnh. Tôi ném các hình chữ nhật đã được làm mềm vào chảo rán với dầu thực vật và chiên chúng. Mục tiêu là để có được lớp vỏ vàng, và không mang lại sự sẵn sàng. Tôi chuyển thịt nướng trên tất cả các mặt trên đĩa.
2. Tôi xào hành tây trong chảo rán, đưa nửa chiếc nhẫn được thái nhỏ thành màu vàng.
3. Đầu tiên, cho hành tây chiên vào nồi nấu chậm, sau đó là nai. Tôi áp đặt rửa sạch trái cây khô trên đầu trang. Chọn thành phần và tỷ lệ của quả khô và trái cây để hương vị. Tôi thích "bộ ba" cổ điển - nho khô, mơ khô, mận khô. Tôi có những phần giống nhau.
4. Múc một vài thìa nấu sẵn nước dùng thịt bò, Tôi phết bột cà chua, thêm bột mì và gia vị. Tôi chuyển hỗn hợp vào nồi nấu chậm.
5. Tôi bật chương trình Dập tắt, đặt hẹn giờ trong 120 phút.

Thịt nai với champignons trong nồi nấu chậm

• Thịt (thịt không xương) - 1 kg,
• Cà rốt - 2 miếng cỡ vừa,
• Hành tây - 2 đầu,
• Champignons - 400 g
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh,
• Hạt tiêu, muối, húng quế, thì là - cho vừa ăn.

1. Ngâm nai sừng tấm trong nước trong 2-4 giờ. Sau khi tôi loại bỏ các tĩnh mạch và bộ phim, cắt thành các mảnh nhỏ.
2. Đổ dầu thực vật vào nồi nấu chậm. Tôi bật chương trình "Rán" và gửi con nai xắt nhỏ. Chiên các lát cho đến khi lớp vỏ vàng nhẹ hình thành trong 5-10 phút, tùy thuộc vào công suất lắp đặt.
3. Tôi chuyển sang chế độ "Dập tắt". Tôi cài đặt chương trình trong 180 phút. Tôi đóng nắp.
4. Trong khi nai sừng tấm đang nấu ăn, tôi đang tham gia vào các loại rau. Tôi làm sạch và xay. Cà rốt chà lên một vắt thô, đầu hành tây thái nhỏ. Sau 1,5 giờ, sau khi tắt chương trình "Dập tắt", tôi chuyển nó sang hệ thống sưởi tự động trong 30 phút. Tôi để nó ủ. Sau đó tôi vứt bỏ rau đã chuẩn bị và nấm xắt nhỏ. Thêm gia vị và thân thịt trong 30 phút.
5. Trước khi phục vụ, trang trí món ăn với các loại thảo mộc tươi, trộn kỹ. Tôi dùng món phụ cơm sôi hoặc khoai tây nghiền.

Nấu trong nồi áp suất

• Thịt - 500 g
• Hành tây - 2 miếng có kích thước trung bình,
• Mù tạt - 1 muỗng lớn,
• Tinh bột - 1 muỗng canh,
• Dầu thực vật - 1 muỗng lớn,
• Lá nguyệt quế - 2 miếng,
• Muối, hạt tiêu - để hương vị.

1. Tôi chặt sokhatin thành từng miếng. Tôi chà nó với mù tạt. Để ngâm gia vị trong 30-60 phút.
2. Tôi đổ dầu hướng dương vào nồi áp suất. Tôi đặt lên bếp để hâm nóng. Tôi vứt bỏ những miếng thái lát để rang. Sau đó, tôi thêm một chút nước và để bê con nai để nhỏ lửa trong 120 phút trên lửa vừa.
3. Tôi làm sạch hành tây và cắt thành miếng lớn. Tôi cho nó vào nồi áp suất để các lát được hướng vào thịt. Tôi ném một lá nguyệt quế và hạt tiêu.
4. Sau một tiếng rưỡi, tôi kiểm tra con nai để nếm thử. Để muối. Cuối cùng tôi thêm một thìa lớn tinh bột để lấy nước sốt.

Than củi kebab công thức

Đối với thịt nướng phù hợp cho cá nhân trẻ và khỏe mạnh, tốt nhất là nai cái, là phù hợp.

• Thịt (sirloin) - 1 kg,
• Hành tây - 3 đầu,
• Mỡ lợn - 100 g,
• Rượu trắng - 300 g
• Hành lá, thì là, rau mùi tây, muối, hạt tiêu - để hương vị.

1. Tôi chuẩn bị thịt. Tôi cắt thành từng miếng nhỏ 40-50 g và chuyển vào chảo. Tôi rót rượu trắng cho mềm. Nếu bạn muốn, bạn có thể chuẩn bị trước ướp. Để yên trong 3-4 giờ.
2. Tôi xiên một con nai sừng tấm xiên cùng với vòng hành tây và béo, hạt tiêu và thêm muối.
3. Tôi chiên trên than. Sau 20-25 phút, kebab thơm đã sẵn sàng.
4. Tôi đặt nó ra đĩa, đổ rau xanh lên trên.

Lời khuyên hữu ích. Thịt nai tươi kebab được kết hợp hoàn hảo với dưa chua (dưa cải bắp và dưa chuột).

Cách nấu thịt nai trong lò nướng

Để có được một món ăn ngon và hấp dẫn của con nai cứng và gân guốc theo công thức này, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ và dành nhiều thời gian.

• Sokhatin - 1 kg,
• Hành tây - 2 đầu,
• Giấm - 200 ml,
• Hạt tiêu đen - 8 hạt đậu,
• Đường - 1 muỗng lớn
• Muối - 1 muỗng canh,
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh,
• Rễ mùi tây, lá nguyệt quế, gia vị thịt - để hương vị.

1. Tôi gỡ màng, rửa kỹ thịt bằng nước. Nhẹ nhàng đánh bại bằng búa gỗ.
2. Tôi chuẩn bị nước xốt từ đường cát, rau thơm, hành tây nghiền, hạt tiêu đen, muối và lá nguyệt quế băm nhỏ. Đổ khối lượng với một lít nước và đặt lên bếp. Đun sôi. Tôi lấy ra khỏi bếp và để nguội.
3. Tôi cho thịt vào chảo, đặt áp bức lên trên. Tôi để nó trong tủ lạnh trong 2-3 ngày.
4. Tôi lấy con nai từ chảo. Sấy khô bằng khăn giấy. Rắc thêm gia vị thịt.
5. Tôi đặt một chiếc chảo rán lên bếp. Tôi đổ dầu. Tôi ném sản phẩm ngâm có nguồn gốc động vật lên bề mặt nóng. Chiên cho đến khi sẵn sàng một nửa.
6. Tôi trải nai sừng tấm lên một tấm nướng, phủ nó bằng giấy ăn. Trước khi gửi đến lò nướng, tôi rót một ly nước.
7. Tôi mòn mỏi trong một thời gian dài, trong 8 giờ ở nhiệt độ tối thiểu. Tôi kiểm soát mực nước. Tôi đổ khi cần.
8. Tôi lấy nó ra khỏi lò, in giấy bạc ra và cho vào một cái đĩa lớn, trang trí với rau xanh tươi xắt nhỏ.

Thịt bò hầm từ nai sừng tấm ở nhà

Thịt bò Stroganoff - Một món ăn ngon, thành phần chính là những miếng thịt băm nhuyễn trong sốt kem chua. Cơ sở truyền thống (thành phần chính) là thịt bò hoặc thịt lợn, nhưng nếu bà chủ muốn và có sẵn sản phẩm, bạn có thể thử nấu món Bef a la Stroganov ngon từ nai.

• Thịt nai - 1 kg,
• Hành tây - 2 thứ,
• Kem chua - 100 g,
• Giấm - 1 muỗng lớn,
• Đường - 1 nhúm
• Thì là - 15 g
• Gia vị và gia vị cho vừa ăn.

1. Tôi lấy thịt nai ra khỏi tủ đông, rã đông tự nhiên. Tôi rửa lại với nhiều nước, loại bỏ lượng máu dư thừa. Tôi cắt thành các dải mỏng (whetstones truyền thống) loại bỏ màng và gân.
2. Để cho một hương vị ngon ngọt và piquant, ngâm con nai trong nước ướp. Tôi ném những miếng vào một cái cốc lớn và đổ đường, muối, hạt tiêu. Tôi đổ một muỗng canh giấm, cho hành tây xắt nhỏ vào vòng. Đối với dưa chua chất lượng cao, chúng tôi gửi cơ sở thịt của món ăn trong tủ lạnh trong 12 giờ. Đừng quên che bằng một cái đĩa!
3. Tôi nhận được một cốc vào buổi sáng. Tôi gửi các miếng đến một chảo chiên nóng sẵn. Browning.
4. Giảm nhiệt, thêm một chút nước và thì là băm nhỏ để có mùi thơm. Sau đó phết kem chua. Trộn kỹ.
5. Thân thịt trên lửa nhỏ. Một lượng lớn nước ép sẽ bắt đầu nổi bật so với thịt. Thân thịt cho đến khi sôi, đừng quên khuấy.

Tôi phục vụ món ăn trên bàn với cơm và rau tươi.

Công thức nướng nồi

• Thịt nai - 500 g,
• Khoai tây - 3 củ cỡ vừa,
• Hành tây - 1 miếng,
• Bột cà chua - 1 muỗng lớn,
• Dầu ô liu - 2 thìa lớn,
• Rau mùi tây - 5 chi nhánh,
• Muối và đường - 2 muỗng canh,
• 7 phần trăm giấm - 2 thìa lớn,
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu,
• Lavrushka - 2 lá.

1. Tôi rửa thịt trong nước lạnh. Cắt thành lát thuôn và mỏng. Tôi đặt nó vào một cái đĩa thủy tinh.
2. Tôi nấu nước xốt, trộn giấm với 2 muỗng nước, thêm đường, muối, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Tôi đổ nó vào món ăn. Cắt nhỏ rau xanh (rau mùi tây) thêm vào nước xốt. Trộn kỹ và để tủ lạnh qua đêm.
3. Thịt chiên trong dầu ô liu. Thêm hành tây xắt nhỏ vào miếng dưa chua. Chiên nhẹ và đừng quên khuấy. Tôi cắt khoai tây và ném chúng vào chảo. Tôi cho bột cà chua vào và đổ 200-300 g nước. Tăng nhiệt, đun sôi. Giảm nhiệt độ nấu. Thân thịt trong 15-20 phút với một nắp trên.
4. Tôi rải hỗn hợp rau và thịt đã chuẩn bị một nửa trong chậu. Gửi trong lò trong 50 phút. 20 phút đầu tiên tôi nấu ở 180 độ, sau đó giảm xuống 160.

Hãy thử xem!

Lợi ích và tác hại của nai sừng

Thịt nai là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Con vật ở xa con người, ăn in vivo.Sản xuất nông nghiệp của nai sừng tấm trên quy mô lớn trên lãnh thổ Liên bang Nga không được tổ chức, do đó, thịt nai sừng tấm là một món ngon tinh tế được phục vụ trong các nhà hàng, một món ăn yêu thích trên bàn của những thợ săn thành công và khéo léo, hơn là thức ăn hàng ngày trong chế độ ăn uống của một người bình thường.

Nai sừng tấm chứa một lượng lớn khoáng chất (canxi, kẽm, đồng, sắt) và vitamin nhóm B (cyanocobalamin, choline, v.v.). Sokhatin giúp cải thiện tình trạng của hệ thống cơ xương, cải thiện tim và mạch máu, và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Việc sử dụng bắp chân nai ảnh hưởng tốt đến hoạt động của não, phục hồi sức mạnh sau khi kiệt sức về thể chất do giá trị dinh dưỡng cao.

Tác hại và chống chỉ định

Moose - một loài động vật được nuôi trong điều kiện tự nhiên mà không cần tiêm phòng bảo vệ và chăm sóc con người. Nó có thể mang nhiều bệnh khác nhau (viêm não), vi khuẩn (salmonella) và giun sán ký sinh.

Với sự chuẩn bị và xử lý nhiệt thích hợp, mầm bệnh và vi sinh vật gây hại sẽ chết, vì vậy hãy chú ý đến thời gian nấu, chiên hoặc hầm được chỉ định trong công thức. Điều này sẽ cứu thịt khỏi sự cứng nhắc thêm, làm cho nó ngon hơn và sẽ trở thành một đảm bảo tiêu thụ an toàn.

Ăn sahatina không được khuyến cáo cho phụ nữ cho con bú và trẻ nhỏ. Chống chỉ định chính là không dung nạp cá nhân của nai sừng tấm. Trong trường hợp bị dị ứng, đau dạ dày, buồn nôn, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ ngay lập tức.

Thịt nai là nguồn phong phú các axit amin thiết yếu, chất dinh dưỡng và vitamin. Moosecake là một sản phẩm ăn kiêng ít chất béo có lợi cho hệ thống tim mạch và bình thường hóa lưu thông máu. Sokhatin có một hương vị đặc trưng, ​​gợi nhớ một cách mơ hồ thịt cừu. Thịt làm cho sườn, súp, khoai tây chiên và các món ăn tuyệt vời khác.

Đang tải ...

Hãy chắc chắn để thử các món ăn và xử lý từ nai sừng tấm, nấu cho chính mình và những người thân yêu!