Lasagna được coi là một biểu tượng của ẩm thực Ý, nơi nó có ý nghĩa tương tự như pizza và mì ống. Các món ăn là một soong, bao gồm các lớp bột, giữa các lớp mà thịt và nước sốt được đặt. Trên đầu lasagna được phủ một lớp phô mai thơm.
Nhiều sách dạy nấu ăn của Ý cho bạn biết cách nấu lasagna ở nhà cho bữa trưa hoặc bữa tối. Các món ăn sẽ trang trí bàn lễ hội và đa dạng hóa các công thức nấu ăn trưa thông thường. Không có thành phần đặc biệt là cần thiết để nấu ăn. Trong nhà bếp của mọi bà nội trợ đều có các thành phần cho lasagna.
Một số chuyên gia ẩm thực thích lasagna cổ điển, trong khi những người khác, ngược lại, thử nghiệm và thêm các sản phẩm khác nhau. Kết quả là cá, nấm và thậm chí lasagna rau.
Leo núi làm sẵn cổ điển
Nhiều đầu bếp sử dụng bột làm sẵn để bán tại cửa hàng. Nó là một lớp bột khô làm từ bột mì.
Lasagna cổ điển bao gồm hai loại nước sốt - bolognese và bechamel. Sự kết hợp của chúng làm cho nó vô cùng ngon, ngon ngọt và nhẹ. Bolognese được làm từ hành tây, tỏi, thịt băm và cà chua. Để chuẩn bị bechamel, bạn sẽ cần sữa, bơ và bột mì. Khi chọn lasagna bạn không cần phải hối tiếc về nước sốt. Chính số lượng của nó quyết định hương vị của món ăn.
Nước sốt Bechamel
- 50 g dầu;
- 50 g bột mì;
- 1,5 ly sữa;
- 50 g phô mai cứng;
- nhục đậu khấu nghiền - một nhúm.
- Bơ tan chảy trong chảo và thêm bột. Khuấy mọi thứ thật kỹ và chiên trong vài phút.
- Đổ sữa vào bột và nhào bằng máy đánh trứng để không bị vón cục.
- Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Rất sớm, nước sốt sẽ bắt đầu đặc lại.
- Thêm phô mai bào và tiếp tục khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Đổ một nhúm hạt nhục đậu khấu.
- Khuấy mọi thứ một lần nữa và loại bỏ nhiệt.
Sốt Bolognese
Hãy bắt đầu với việc làm nước sốt bolognese.
- 1 củ hành vừa;
- 2 tép tỏi;
- 1 chiếc ớt chuông tươi;
- muối;
- hạt tiêu;
- dầu ô liu;
- 400 g thịt bò xay;
- oregano;
- 3 quả cà chua tươi;
- 2 muỗng canh. tôi bột cà chua.
- Xắt nhỏ hành và tỏi.
- Làm nóng chảo.
- Cắt ớt chuông thành miếng nhỏ.
- Chiên tỏi trong dầu ô liu, thêm hành tây và ớt. Khuấy và thêm muối và hạt tiêu đen. Chiên cho đến khi chín khi hành tây đạt được màu vàng.
- Thêm thịt bò xay và trộn tất cả các thành phần.
- Đặt oregano và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ.
- Hủy bỏ vỏ từ cà chua tươi và xay bằng máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm. Thêm vào thịt băm.
- Đổ bột cà chua vào và trộn lại. Nấu thêm 15 phút nữa.
Cách thu thập lasagna
- Bật lò nướng để nó nóng lên đến 200 độ.
- Lấy một hình vuông có kích thước trung bình. Đặt một ít nước sốt bechamel dưới đáy.
- Ở dưới cùng của biểu mẫu, đặt một vài tờ bột sao cho nó được đóng hoàn toàn.
- Đặt một ít nước sốt bolognese vào bột và sau đó đặt các đĩa lại. Lasagna cổ điển chỉ bao gồm 5 quả bóng, nhưng mỗi nữ tiếp viên đều tự thay đổi công thức nấu ăn. Thay thế các lớp mì ống và bolognese.
- Lớp cuối cùng nên bao gồm bolognese. Đặt phô mai bào vào nó.
- Trên cùng của phô mai một lần nữa tạo thành một lớp mì ống và đổ nước sốt bechamel.
- Rắc phô mai bào lại.
- Đậy khuôn bằng nắp hoặc giấy bạc và cho vào lò nướng.
- Nướng ở nhiệt độ 180 - 190 độ trong 25 - 30 phút.
Lấy ra khỏi lò và để nó ủ trong 10 phút. Cắt thành các phần, trang trí với một nhánh rau mùi tây tươi, phục vụ.
Lasagna bột nhà làm
Công thức cho lasagna cũng giống như đối với mì ống. Tốt hơn là chọn bột từ lúa mì cứng. Nếu bạn tự nấu các đĩa, món ăn sẽ trở nên mềm và ngon ngọt hơn.
- trứng gà 4 chiếc
- bột mì 250 g
- dầu ô liu 1 muỗng cà phê
- muối ½ muỗng cà phê
- Đổ bột vào đồi. Ở giữa, làm một hốc và thêm các thành phần còn lại ở đó. Khi làm bột, hãy chắc chắn rằng nó biến thành đàn hồi. Sau đó, khi nấu nó sẽ không mất hình dạng và sẽ không bị vỡ ra.
- Sau khi trộn bột, nó được phủ một lớp màng và đặt trong tủ lạnh trong 30 phút. Cái lạnh sẽ giúp trở nên dính hơn và các tấm thành phẩm sẽ giữ được hình dạng tốt.
- Sau 30 phút, bột được lấy ra khỏi tủ lạnh. Sau khi tạo thành xúc xích từ nó, cắt thành các hình khối có kích thước bằng nhau.
- Sau đó các miếng được cuộn thành các lớp mỏng và hình vuông hoặc hình chữ nhật được cắt, tùy thuộc vào món nướng.
- Các đĩa thành phẩm được đun sôi cho đến khi al dente (5 - 7 phút) hoặc để nguyên để nấu tiếp.
Cách nấu lasagna trong nồi nấu chậm
Các món ăn Ý cũng có thể được chuẩn bị trong nồi nấu chậm. Công nghệ giống như trong lò nướng. Sau khi tất cả các thành phần được thu thập trong quả bóng, bật chế độ thích hợp và chờ sẵn sàng. Trong mỗi mô hình multooker, tên của các chế độ có thể khác nhau.
Hàm lượng calo
Các món ăn của ẩm thực Ý rất thỏa mãn. Thật dễ dàng để họ nuôi tất cả các thành viên trong gia đình.
Để nấu ăn sử dụng phô mai, thịt, gia vị và các thành phần khác. Nhưng mặc dù vậy, hóa ra nó có lượng calo cao vừa phải.
Lời khuyên hữu ích
Không có một đầu bếp nào không sử dụng bí mật khi nấu ăn. Và leo núi cũng không ngoại lệ. Để có hương vị độc đáo, bạn cần biết một số bí mật.
- Trong quá trình chuẩn bị sốt Bolognese, thay vì oregano, bạn có thể thêm lá hương thảo hoặc lá nguyệt quế.
- Một số đầu bếp sử dụng các loại thảo mộc Ý và hỗn hợp khác.
- Khi thu thập lasagna, các quả bóng không được tiếp xúc gần với các cạnh. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, các lớp bột được bão hòa với nước ép và món ăn sẽ tăng khối lượng. Đây là lý do tại sao bạn cần để lại một chút không gian trong món nướng.
- Nếu lasagna được nướng trong lò, khuôn phải được đặt chính xác ở trung tâm. Vì vậy, điều trị được nấu chín đều.
- Để chuẩn bị nước sốt Bolognese, thay vì hành tây thông thường, bạn có thể sử dụng tỏi tây hoặc lấy cả hai thành phần với số lượng bằng nhau. Điều này sẽ làm cho hương vị thậm chí thú vị hơn.
Có vẻ như lasagna rất khó nấu, nhưng thực tế không phải vậy. Các thành phần mà nó được chuẩn bị có sẵn cho bất kỳ người nào. Để chuẩn bị lasagna, bạn không cần phải có kỹ năng nấu nướng đặc biệt, điều chính là đọc kỹ công thức và tuân thủ nghiêm ngặt.
Đang tải ...Nếu bạn nấu ăn thường xuyên, bạn sẽ phát triển kỹ thuật đặc biệt của riêng mình và bạn sẽ có thể thực hiện một số điều chỉnh làm cho món ăn trở nên ngon hơn. Bạn có thể thử nghiệm và sử dụng hải sản và rau quả thay vì các thành phần thông thường. Lasagna xứng đáng được mọi người chú ý và bạn chắc chắn nên thử nấu nó.
