Cách nấu cá hồi trong lò nướng - 11 công thức nấu ăn từng bước

Cá hồi là một loại cá tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, một món ăn từ đó sẽ là một vật trang trí tuyệt vời cho bất kỳ bàn lễ hội nào. Một trong những cách nấu ăn thú vị và hấp dẫn nhất là rang với gia vị và gia vị. Trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét cách nấu cá hồi trong lò nướng tại nhà.

Bài viết trình bày nhiều công thức để nướng cá hồi cho mọi sở thích - từ đơn giản đến phức tạp, với rau trong nước sốt tự làm (dựa trên mayonnaise và phô mai hoặc kem), trong nước ép của riêng nó với lớp vỏ giòn, v.v.

Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, hãy tìm hiểu về hàm lượng calo của món ăn và đọc một vài khuyến nghị đơn giản và hữu ích sẽ giúp nướng cá hồi ngon và bổ dưỡng.

Công thức rang cổ điển

• Rửa kỹ các miếng bít tết cá. Sấy khô từ hai mặt bằng khăn giấy.
• Cuộn trong một đĩa với muối và hỗn hợp các loại thảo mộc khô (húng quế, hương thảo).
• Tôi tưới cá hồi bằng dầu ô liu. Tôi rắc nước chanh. Tôi gửi nó trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
• Tôi lấy một cái đĩa nướng, phủ dưới cùng bằng giấy bạc và bật lò nướng. Tôi đặt nhiệt độ lên 180 độ.
• Tôi đặt một món nướng với những lát cá hồi, ngâm trong nước chanh và rắc gia vị, vào lò nướng đã được làm nóng trước. Thời gian nấu - 15 phút. Sau đó tắt lò. Tôi để "đạt" 10-12 phút.

Tôi phục vụ bít tết làm sẵn với rau tươi, khoai tây luộc và sốt tartar. Tôi trang trí rau xanh xắt nhỏ trên đầu.

Làm thế nào để nướng toàn bộ cá hồi trong lò để được ngon ngọt

• Cá hồi cá hồi - 1 miếng,
• Hỗn hợp ớt - 1 muỗng cà phê,
• Chanh - 1 điều nhỏ,
• Bơ - 50 g
• Muối - 1 muỗng nhỏ
• Rau mùi tây và thì là - mỗi bó 1 quả.

1. Tôi xóa đầu, vây và cân. Nhẹ nhàng rút ra bên trong. Tôi súc miệng nhiều lần. Tôi để nước thừa chảy ra. Tôi đang sấy khô.
2. Tôi chà xát thân thịt với hỗn hợp ớt và muối. Tôi tưới nó bằng nước chanh (vắt từ một nửa quả).
3. Tôi nằm trong rau xanh xắt nhỏ bên trong. Để ướp trong 20 phút.
4. Bật lò nướng. Tôi đặt nhiệt độ lên 180 độ. Tôi cắt nửa quả chanh còn lại thành những lát mỏng.
5. Tôi trải một tờ giấy bạc. Trải lát chanh (một vài miếng). Tôi đặt cá muối lên trên. Tôi cẩn thận cắt giảm. Tôi cho chúng vào một lát chanh và một miếng bơ nhỏ.
6. Tôi bọc trong giấy bạc. Tôi làm sạch trong lò nướng. Thời gian nấu tối ưu là 30 - 35 phút. Theo công thức, hóa ra là nấu ăn và cá hồi ngon ngọt hoặc cá thu.

Sử dụng một con dao để kiểm tra sự sẵn sàng.

Cá hồi nướng trong giấy bạc

Công thức chia phần trong lát

• Thịt cá hồi - 400 g,
• Mù tạt - 2,5 muỗng canh,
• Mật ong - 1 muỗng lớn,
• Nước chanh - 2 muỗng canh,
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh,
• Sữa chua - 125 g
• Kem chua - 3 thìa lớn,
• Muối, hạt tiêu đen, ớt cho vừa ăn,
• Xanh - 1 bó thì là.

5 phút trước khi sẵn sàng, mở ra giấy bạc để lớp vỏ vàng thơm ngon hình thành trên bề mặt cá.

1. Tôi cẩn thận rửa và làm khô bít tết cá hồi.
2. Tôi chà với hai loại ớt và muối khác nhau. Tôi xịt nó với nước chanh và áo khoác trên tất cả các mặt với 2 muỗng mù tạt, trộn sẵn với mật ong.
3. Tôi để cá ngâm trong hỗn hợp trong 15-20 phút. Sau thời gian quy định, tôi bọc bít tết trong giấy bạc.
4. Bật lò nướng. Tôi đặt nhiệt độ ở 170-180 độ. Tôi nấu trong 20-25 phút.
5. Trong khi chuẩn bị, tôi tiến hành chuẩn bị nước sốt ngon. Xắt nhỏ thì là, đánh kem cùng với kem chua và sữa chua trong máy xay. Tôi thêm 1 thìa nước cốt chanh lớn vào hỗn hợp thu được, đặt nửa muỗng mù tạt. Đổ tiêu đen và ớt cho vừa ăn. Trộn kỹ.

Phục vụ cá hồi nóng và giòn với nước sốt tự làm. Là một món ăn phụ, cơm sôi hoặc salad rau tươi.

Cá hồi nguyên con

• Cá thịt - 500 g,
• Cà chua - 1 miếng,
• Hành tây - 1 điều nhỏ,
• Ớt chuông - 1 miếng,
• Greens (rau mùi tây và thì là) - 2 nhánh,
• Chanh - 1 điều nhỏ,
• Một bộ gia vị và gia vị cho hương vị.

1. Tôi làm sạch cá từ vảy. Tôi loại bỏ bên trong và mang. Tôi súc miệng nhiều lần. Sấy khô bằng khăn.
2. Tôi chà xát bên trong và bên ngoài bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu (đen mặt đất). Tôi đổ nước chanh thu được từ một nửa quả. Tôi để lại ướp trong 20 phút.
3. Rau của tôi. Tôi cắt ớt thành hình tròn, cà chua thành hình khối cỡ trung bình, và hành tây thành nửa vòng. Xắt nhỏ 1 nhánh rau mùi tây và thì là. Tôi giữ lại các loại rau xanh còn lại để trang trí món ăn đã hoàn thành.
4. Tôi lá một món nướng chịu lửa. Tôi trải dưới cùng của một nửa quả chanh, cắt thành những vòng tròn mỏng. Tôi đặt cá lên trên. Qua vết mổ trên bụng tôi đẩy rau băm nhỏ. Thêm gia vị yêu thích để hương vị.
5. Tôi bọc nó bằng giấy bạc. Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Tôi đặt mẫu với cá hồi và nấu trong 30 phút.

Tôi phục vụ bằng cách làm một trang trí đẹp từ cành cây xanh.

Cá hồi cầu vồng trong lá với màu cam

Cá hồi cầu vồng còn được gọi là cá hồi Kamchatka và mykizha. Không giống như brook, cầu vồng có thân dài hơn, một dải rộng đi dọc hai bên. Không có đốm đỏ trên vảy.

• Cá hồi cầu vồng - 3 miếng mỗi loại 250 g,
• Chanh - một nửa quả,
• Cam - 1 điều nhỏ,
• Thảo dược Provencal (khô) - 1 muỗng cà phê,
• Rau mùi tây - 1 bó,
• Thì là - 1 bó,
• Tiêu xay, muối, dầu ô liu - để hương vị.

1. Vắt nước chanh vào đĩa sâu. Thêm muối và hỗn hợp các loại thảo mộc khô. Tôi đổ dầu ô liu. Tôi đang trộn.
2. Tôi đang tham gia vào việc chuẩn bị cá. Tôi loại bỏ bên trong, loại bỏ quy mô. Rửa kỹ và để khô.
3. Tôi chà xát thân thịt lên tất cả các mặt bằng hỗn hợp thảo mộc khô, nước chanh và dầu ô liu đã chuẩn bị. Tôi đóng cái đĩa lên trên. Tôi để nó trong tủ lạnh trong 60-90 phút.
4. Bật lò nướng. Tôi đặt nhiệt độ lên 200 độ.
5. Cam của tôi. Tôi cắt làm đôi và chia thành những lát mỏng. Tôi đặt vào bụng những hạt cá của trái cây có múi cùng với các loại thảo mộc tươi.
6. Tôi bọc trong giấy bạc. Gửi đến lò nướng trong 15-20 phút.

Ăn kèm với rau tươi và sốt mù tạt tự làm.

Cá hồi sông với trái cây khô

• Cá hồi thân thịt - 600 g,
• Hành tây - 1 điều nhỏ,
• Mận khô - 300 g
• Quả mơ khô - 300 g,
• Nho khô - 50 g
• Chanh - 1 miếng
• Dầu ô liu - 50 ml,
• Muối, hạt tiêu - để hương vị,
• Thân cây mùi tây - để trang trí.

1. Tôi rửa trái cây khô nhiều lần. Sau khi để trong nước ấm để làm mềm trong 15 phút.
2. Xắt nhuyễn một nửa quả khô. Tôi đặt nó lên đĩa.
3. Tôi chuẩn bị cá để nướng. Tôi loại bỏ các phần bên ngoài và bên trong không cần thiết. Tôi rửa sạch, rạch ở bụng và chà xát với hỗn hợp muối và gia vị.
4. Tôi đặt những quả khô nghiền nát trong bụng cá hồi sông. Tôi di chuyển nó lên một tấm nướng phủ đầy giấy bạc. Để cá "không chia tay" trong bụng, tôi dùng tăm.
5. Tôi bật lò 200 độ.Gửi một món ăn để nướng trong 30 phút.
6. Trong khi cá hồi đang chuẩn bị, tôi sẽ làm một món đồ làm tại nhà đơn giản nhưng rất ngon.
7. Hành tây xắt nhỏ chiên trong dầu ô liu. Thêm nửa còn lại của trái cây khô (toàn bộ). Thân thịt, không quên khuấy.

Tôi phục vụ cá thành phẩm với trái cây khô và hành tây chiên. Tôi trang trí với những lát chanh mỏng và nhánh rau xanh.

Trout lên tay áo của bạn một cách nhanh chóng và ngon miệng

• Cá hồi cầu vồng - 1 kg,
• Chanh - 1 điều nhỏ,
• Bơ - 2 thìa lớn,
• Muối biển - 1 muỗng nhỏ,
• Hạt tiêu đen - 6 g
• Dầu ô liu - 10 ml.
• Rau mùi tây tươi - 2 bó.

1. Loại bỏ vảy, vây, mang và entrails. Sau khi làm thủ tục chuẩn bị, tôi rửa kỹ trong nước chảy. Tôi lau bằng khăn ăn hoặc khăn giấy.
2. Trong một bát nhỏ tôi trộn muối biển và hạt tiêu. Tôi thích mặt đất màu đen. Tráng kỹ cá trong và ngoài.
3. Chanh của tôi. Tôi cắt bỏ 1/3 phần và ép lấy nước. Tôi trộn với dầu (ô liu) và chà xát cá hồi một lần nữa. Tôi để lại ướp trong 15 phút.
4. Tôi thực hiện một số vết cắt trên bề mặt của cá. Tôi đặt những miếng bơ băm nhỏ vào các khe hình thành, một vài miếng chanh cùng với rau mùi tây.
5. Tôi đặt phôi trong tay áo nướng. Tôi buộc và nằm trên một tấm nướng. Tôi gửi trong lò nóng trước đến 90-100 độ.
6. Nướng trong 40 phút. Nếu bạn muốn có được lớp vỏ vàng, hãy cắt tay áo từ 5 - 7 phút trước khi kết thúc quá trình chuẩn bị cá hồi.

Tôi trải nó trên một cái đĩa và trang trí với rau xanh.

Nướng cá hồi với phô mai và mayonnaise

• Bít tết cá hồi - 5 miếng,
• Phô mai cứng - 150 g,
• Sốt mayonnaise - 100 g
• Kem chua - 150 g,
• Chanh - 1 miếng
• Dầu thực vật - để chiên cá (dạng bôi trơn),
• Muối, tiêu xay - hương vị,
• Greens - rau mùi tây và thì là (mỗi nhánh 2 nhánh).

Thêm gia vị và gia vị yêu thích của bạn (ví dụ, hỗn hợp các loại thảo mộc khô) nếu muốn.

1. Tôi lấy 5 miếng cá làm sẵn. Muối và hạt tiêu từ các mặt khác nhau, rắc nước ép thu được từ nửa quả chanh. Để trong 5-10 phút.
2. Tôi trộn mayonnaise và kem chua trong một món ăn sâu. Tôi chà phô mai trên một vắt thô. Rau xanh của tôi dưới vòi nước chảy. Xắt nhỏ trên bảng bếp.
3. Tôi trộn một nửa phô mai nghiền với mayonnaise và kem chua. Tôi trộn phần còn lại của phô mai cứng với các loại thảo mộc xắt nhỏ trong một bát riêng.
4. Chiên bít tết trong chảo nóng với dầu thực vật. Đủ 1,5-2 phút cho mỗi bên.
5. Tôi rải cá hồi có màu nâu nhạt trong một khuôn trước đó được bôi dầu thực vật. Tôi đặt một miếng băng phô mai, mayonnaise và kem chua vào từng hạt.
6. Tôi làm nóng lò trước bằng cách đặt nhiệt độ lên 200 độ. Gửi để nướng trong 6-8 phút.
7. Tôi lấy mẫu ra, rắc một chiếc mũ lưỡi trai và phô mai trên đầu.
8. Một lần nữa, tôi làm sạch trong lò nướng. Tôi nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi một lớp vỏ vàng được hình thành.

Cách nấu bít tết cá hồi trong lò nướng với kem

Cá hồi sông rất hợp với hành tây, cà chua và phô mai và rất lý tưởng nếu bạn không biết nấu gì cho bữa tối. Nước sốt kem tinh tế là một bổ sung dễ chịu cho món ăn.

• Cá hồi sông - 2-3 điều,
• Kem tươi - 300 ml,
• Hành tây - 2-3 thứ,
• Cà chua - 2 miếng,
• Phô mai - 250 g
• Muối, hạt tiêu đen - để hương vị.

1. Tôi thực hiện các thủ tục chuẩn bị cần thiết với cá. Tôi làm sạch nó, loại bỏ các phần dư thừa, rửa kỹ trong nước chảy nhiều lần. Tôi đang sấy khô. Tôi chà xát với muối và gia vị. Tôi để trong một cái đĩa trong vài phút.
2. Tôi làm sạch hành tây và thái nhỏ. Tôi chà phô mai (loại nửa cứng) trên một vắt với một phần nhỏ. Tôi rửa cà chua thật kỹ. Cắt thành những vòng mỏng.
3. Tôi di chuyển cá vào đĩa nướng, đổ kem, phết một lớp vòng cà chua mỏng, đặt hành tây và rắc phô mai lên trên.
4. Tôi bật lò nướng 180 độ và nướng trong vòng 25 - 35 phút.

Bon thèm ăn!

Nấu gì từ cá hồi phi lê trong lò

Công thức với gừng, cà chua và tỏi

• Phi lê - 800 g,
• Gừng nạo - nửa muỗng,
• Hành tây - 1 đầu nhỏ,
• Tỏi - 1 tép,
• Cà chua - 1 điều nhỏ,
• Nước tương - 1 muỗng lớn,
• Rau xanh (rau mùi tây, húng quế, hẹ, thì là) - mỗi loại 1 bó,
• Chanh - 1 điều nhỏ,
• Dầu hướng dương - để bôi trơn chảo,
• Muối, hạt tiêu - để hương vị.

Không sử dụng một lượng lớn muối, vì nước tương có trong công thức.

1. Tôi dọn dẹp và rửa rau. Tôi cắt tỏi thành những hạt mỏng. Tôi cắt hành tây thành nửa vòng có độ dày nhỏ. Tôi cắt cà chua thành khối nhỏ. Rau xanh xắt nhỏ. Tôi chà vỏ chanh lên vắt.
2. Tôi bôi mỡ tấm nướng bằng dầu hướng dương và đặt phi lê. Rắc nước tương lên trên. Hơi rắc nước cốt chanh. Đổ muối và hạt tiêu.
3. Tôi rải gừng, tỏi băm nhỏ, vỏ chanh nghiền lên tấm nướng. Tôi rải nửa vòng hành tây và cà chua. Thêm một hỗn hợp rau xanh xắt nhỏ lên trên.
4. Tôi làm nóng lò trước 200 độ. Tôi đặt chảo với cá. Rắc phi lê bằng dầu ô liu trước khi nướng. Thời gian nấu - 20 phút.

Ăn kèm với một món ăn nhẹ (ví dụ: rau quả tươi).

Công thức khoai tây và phô mai

Rất ngon và nồng nhiệt. Kết hợp khoai tây nướng với cá hồi mềm trong kem sẽ không để khách thờ ơ.

• Bít tết cá hồi - 600 g,
• Khoai tây - 700 g
• Phô mai - 200 g
• Kem - 250 g
• Tỏi - 2 tép,
• Bơ - nửa muỗng,
• Dầu thực vật - 1 muỗng cà phê,
• Muối, oregano, hạt tiêu đen - hương vị,
• Xanh - để trang trí.

1. Tôi làm sạch khoai tây của tôi và cắt chúng thành các vòng tròn mỏng. Tôi cắt phi lê thành từng phần.
2. Tôi chà phô mai lên vắt. Tôi vắt tỏi qua máy ép đặc biệt.
3. Thêm một chút dầu thực vật vào món nướng. Nếu muốn, thay thế dầu thực vật bằng ô liu.
4. Trộn bơ tan chảy với tỏi băm nhỏ. Thêm muối, một ít hạt tiêu.
5. Rải một lớp khoai tây tròn. Tôi mỡ khoai tây với hỗn hợp bơ và tỏi. Rồi tôi rải cá. Rắc phô mai lên trên.
6. Tôi thêm oregano, muối và hạt tiêu vào kem. Nước sốt các thành phần trên một tấm nướng.
7. Tôi đặt trong lò nướng nóng sẵn đến 190 độ. Thời gian nấu - không quá 30 phút.

Cá hồi nướng calo

Hàm lượng calo của cá hồi là 88 kilocalories trên 100 gram, vì vậy nó liên quan đến các sản phẩm ăn kiêng. Cá nướng trong nước ép riêng của nó với rau sẽ không có ảnh hưởng tiêu cực nghiêm trọng đến con số.

Thêm thực phẩm nhiều calo là một vấn đề khác. Việc sử dụng băng gạc (ví dụ, dựa trên phô mai và mayonnaise) ảnh hưởng đến việc tăng lượng calo. Trong trường hợp này, hàm lượng calo sẽ tăng lên 180-220 kcal.

Lời khuyên hữu ích

1. Rã đông cá hồi một cách tự nhiên bằng cách chuyển nó vào tủ lạnh, và sau đó để nó trên bàn bếp. Không nên vội vã sử dụng lò vi sóng hoặc sử dụng phương pháp tắm nước.
2. Để có được cá ngon, thơm và mềm, nên ướp sơ bộ, và làm thế nào để dưa chua Tôi đã nói trong một bài viết khác.
3. Để cá được phủ một lớp vỏ vàng chắc chắn, hãy bỏ giấy bạc 5 - 7 phút trước khi hoàn thành việc chuẩn bị bằng cách cắt tay áo nướng.
4. Nước sốt kem chua và dầu ô liu làm cho bít tết ngon hơn và mềm hơn.
5. Toàn bộ một con cá được nấu chín trung bình 30-40 phút. Giữ cá hồi trong hơn 40-45 phút là không nên, vì có khả năng cao là ăn quá nhiều món ngon.
6. Cá hồi, như cá hồi hồng nướng hoàn toàn hài hòa với rau. Bạn có thể nướng với một "gối" nhiều lớp ngon của khoai tây, cà chua và hành tây.
7. Một sự kết hợp của nhánh rau mùi tây và thì là thích hợp để trang trí.

Làm thế nào để làm sạch và ruột cá hồi

Để làm sạch vảy, tốt hơn là sử dụng một con dao nhỏ có các rãnh đặc biệt. Loại bỏ vảy được cho phép cả trong tăng trưởng và chống lại tăng trưởng.

Để bắt đầu quá trình lột da, cần phải rạch một đường lớn, đi từ vài cm từ đuôi đến vây trên ngực. Bạn có thể sử dụng kéo hoặc một con dao sắc. Cẩn thận loại bỏ các ràng buộc.Dành thời gian của bạn để thoát khỏi các bộ phim và cục máu đông, vì chúng có thể làm hỏng hương vị và bỏ qua những nỗ lực của bạn.

Để loại bỏ các tấm mang, thực hiện các vết cắt bổ sung (ở bên cạnh và dưới hàm). Đầu không thể bị cắt, chỉ cần thực hiện một vết cắt sâu ở phần dưới.
Bạn có thể nướng cá hồi tại nhà bằng nhiều cách với việc thêm các nguyên liệu, gia vị và nước sốt tự chế.

Hãy thử kết hợp các sản phẩm thú vị, thử nghiệm với nước sốt và tìm ra công thức ưa thích nhất để nấu cá của gia đình cá hồi, chắc chắn sẽ được người thân và bạn bè yêu thích. Chúc may mắn

Đang tải ...