Cách làm bánh pizza men

Bột men tự làm là một cơ sở tốt cho pizza ngon. Đối với sản xuất của nó không yêu cầu một số lượng lớn các sản phẩm. Điều chính là bột cao cấp và men khô chất lượng cao.

Để chuẩn bị đúng cách bột bánh pizza men nhanh ở nhà, hãy sử dụng một trong những công thức dưới đây. Để thuận tiện, khối lượng và tỷ lệ của các thành phần, chuỗi hành động để có được kết quả tốt nhất được chỉ định.

Nếu bạn muốn, bạn có thể thay đổi số lượng các thành phần, loại bỏ những thành phần dư thừa và thêm các sản phẩm của riêng bạn, điều này sẽ thêm một liên lạc với bột, và pizza sẽ có một hương vị khác thường.

Hàm lượng calo

Hàm lượng calo của bột bánh pizza men phụ thuộc vào các thành phần được sử dụng và như sau:

• trong sữa - 250-300 kcal mỗi 100 gram;
• trên nước - 200-230 kcal mỗi 100 gram;
• trên kefir - 230-250 kcal mỗi 100 gram.

Bánh pizza cổ điển với men khô

• Trộn bột với men. Thêm dầu ô liu vào hỗn hợp và đổ nước đun sôi.
• Tôi nhào bột đến trạng thái đồng nhất nhớt. Cơ sở thử nghiệm của pizza không nên bị rách.
• Tôi cuộn nó thành một quả bóng. Phủ lên trên cùng với màng bám và để trong 60-80 phút. Sau khoảng thời gian quy định, cơ sở cho pizza sẽ tăng về khối lượng và trở nên thoáng mát.
• Loại bỏ các màng bám. Tôi đang lăn ra. Tôi tạo một vòng tròn chẵn với độ dày khoảng 4,5 mm và đường kính hơn 30 cm. Từ lượng nguyên liệu đã lấy, sẽ có 3 cơ sở cho món ăn quốc gia Ý.

Công thức nhanh trên mặt nước

Một công thức đơn giản không có trứng và sữa. Sự nhấn mạnh là trộn nước ấm, đường và men khô. Sẽ mất 20-25 phút rảnh rỗi để nấu ăn.

• Nước sôi ấm - 100 ml,
• Đường - 1 muỗng cà phê,
• Men nhanh - 1 muỗng nhỏ,
• Muối - nửa muỗng cà phê,
• Bột - 1,5 ly,
• Dầu thực vật - 2 thìa lớn.

Nếu muốn, thay thế dầu thực vật bằng ô liu.

1. Tôi đổ nước ấm vào một cái bát sâu. Tôi rải thành phần men, thêm đường.
2. Sau 7-8 phút tôi bỏ muối. Tôi đổ dầu thực vật. Thêm bột theo từng phần (một vài muỗng canh).
3. Nhào kỹ và nhẹ nhàng nhào bột bánh pizza bằng một muỗng canh thông thường hoặc thìa silicone đặc biệt. Sau khi tôi can thiệp vào tay mình. Tôi thực hiện các hoạt động cần thiết trực tiếp trong các món ăn, mà không đặt khối lượng trên bàn bếp.
4. Che lại bằng khăn bếp sạch. Tôi để nó ở một nơi ấm áp trong 12-15 phút.
5. Trong thời gian quy định, cơ sở sẽ tăng kích thước nhiều lần và biến ra đàn hồi và không dính. Nó sẽ dễ dàng để lăn ra với một pin lăn.
6. Tôi chuyển sang quá trình cán bánh pizza. Tôi cho dạng của một hình tròn hoặc hình vuông có cùng độ dày về diện tích.

Để tăng tốc quá trình "chín", sử dụng phương pháp "tắm nước". Nhớ che phủ cơ sở thử nghiệm bằng khăn.

Bột men ngon trên nước trong một máy làm bánh mì

• Bột mì cao cấp - 450 g,
• Dầu ô liu - 2 thìa lớn,
• Nước - 240 ml
• Men nhanh - 1 muỗng nhỏ,
• Muối - 1 muỗng nhỏ.

1. Đổ nước sôi ấm vào bể chứa của máy làm bánh mì, muối và trộn nhẹ cho đến khi các tinh thể muối hòa tan.
2. Tôi đổ dầu ô liu. Rây bột mì. Tôi sử dụng một sản phẩm cao cấp.
3. Đổ men tác dụng nhanh. Nó sẽ mất 1 muỗng nhỏ.
4. Tôi đặt bể trong máy làm bánh mì. Tôi bao gồm một chương trình đặc biệt "KIỂM TRA". Tôi đặt hẹn giờ trong 90 phút.
5. Sau 90 phút, cơ sở thử nghiệm pizza sẽ sẵn sàng.

Xem sự thống nhất của bột. Bạn sẽ nhận được một quả bóng đàn hồi giữ hình dạng của nó tốt. Nếu đế quá mỏng, thêm bột. Sau khi đổ, hãy chắc chắn để đóng nắp.

Cách làm bánh pizza sữa bột

• Bột mì - 2 cốc
• Đường - 1 muỗng canh,
• Men khô - 1 muỗng lớn,
• Trứng gà - 1 miếng,
• Sữa - nửa ly,
• Dầu ô liu - 2 thìa lớn
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.

1. Trong một thùng chứa sạch, đổ sữa ấm (khoảng 40 độ). Hòa tan men khô.
2. Thêm một quả trứng gà, đặt đường và muối. Đổ dầu thực vật (2 thìa lớn).
3. Tôi bắt đầu trộn nhẹ nhàng bằng máy đánh trứng.
4. Rây bột vào một bát riêng. Dần dần thêm hỗn hợp sữa, men và một quả trứng.
5. Nhào bột bánh pizza. Tôi tạo thành một cục và để nó trong một cái bát, phủ nó bằng một túi nhựa hoặc khăn.
6. Tôi chờ "chín" trong 70-90 phút. Sau một hồi giòn. Tôi dọn dẹp ở một nơi ấm áp thêm nửa giờ nữa.
7. Sau thời gian quy định, khung kiểm tra đã sẵn sàng.

Công thức sữa không trứng

• Bột - 2 chén kích thước tiêu chuẩn,
• Sữa - 250 ml
• Men khô - 2 thìa lớn,
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh,
• Đường - 1 muỗng lớn
• Muối - 1 nhúm.

1. Trộn thành phần men và đường. Đổ 2 muỗng sữa ấm.
2. Tôi đợi cho đến khi men "đạt." Tôi hòa tan muối trong khối lượng sữa còn lại.
3. Đổ khối lượng men vào sữa. Trộn kỹ.
4. Dần dần thêm bột. Tôi đang làm phiền với một cái muỗng
5. Thêm dầu thực vật. Tôi bắt đầu nhào bằng tay, tạo thành một khối hình cầu.
6. Tôi che bằng khăn. Tôi đặt ở một nơi ấm áp, không bị che chắn (không có bản nháp). Thời gian chín là 45-65 phút.
7. Khi cơ sở thử nghiệm cho pizza "đạt", tôi bắt đầu mờ dần và cuộn lại.

Bột đơn giản với men kefir

Để chuẩn bị một cơ sở đơn giản với men pizza, tốt hơn là lấy kefir có hàm lượng chất béo thấp. Sản phẩm phải được làm ấm trước khi sử dụng. Nếu không, phôi sẽ không đồng nhất, các cục sẽ xuất hiện trong đó.

• Bột - 4,5 ly
• Men nhanh - 15 g
• Dầu thực vật - 100 ml,
• Đường - 15 g
• Muối - 10 g
• Nước sôi ấm - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Đối với việc chuẩn bị pizza, tốt hơn là lấy bột cao cấp. Từ sản phẩm của lớp một, bột có màu tối, với hương vị đặc biệt.

1. Đổ men và muối vào một cái bát sâu. Tôi chà nó bằng ngón tay và thêm nước ấm. Hòa tan đường. Tôi để bột trong bếp (ở nơi ấm áp) trong 15-20 phút. Đừng quên đóng lại bằng khăn.
2. Tôi làm ấm kefir, thêm bột và khuấy. Tôi đổ dầu thực vật. Tôi nhào nặn.
3. Rây bột. Dần dần thêm vào phần còn lại của các thành phần. Để đơn giản hóa việc trộn bằng tay, tôi xoa dầu thực vật vào da. Nhẹ nhàng kéo căng và gấp cơ sở thử nghiệm. Tôi cho hình dạng của một búi tóc.
4. Tôi đặt nó trong một cái bát lớn. Che với một chiếc khăn (màng thực phẩm) trên đầu. Để trong 60 phút.
5. Tôi nghiền bột nổi lên. Che lại. Để thêm 30 phút nữa.
6. Tôi chia làm 4 phần lớn. Tôi lấy một cái để chuẩn bị một cơ sở thử nghiệm cho pizza. Tôi bọc phần còn lại trong túi nhựa (màng bám) và cho vào tủ đông.

Thay thế công thức kefir đơn giản hóa

Công nghệ làm bột bánh pizza men là phù hợp trong các tình huống mà cơ sở cần phải được thực hiện nhanh chóng.

• Đường - 15 g
• Soda - 2 g,
• Giấm 3 phần trăm - 1 muỗng canh,
• Bột mì - 2 cốc
• Kefir - 400 g,
• Muối - 2 g.

1. Tôi đập vỡ và đập trứng. Thêm kefir, đặt muối và đường. Trộn đều các thành phần.
2. Trong một cốc nhỏ tôi làm dịu soda với giấm. Tôi đổ cho các thành phần còn lại.
3. Trong 4-5 chiêu đãi tôi thêm sản phẩm của hạt nghiền vào hỗn hợp. Nhẹ nhàng và từ từ trộn. Bằng cách nhất quán, miếng bột sẽ giống như một loại kem chua mỏng.

Lượng nguyên liệu được chỉ định là đủ để làm bánh pizza cho 1 tấm nướng có kích thước tiêu chuẩn.

Một công thức thay thế mà không có trứng trên kem chua

• Kem chua 15 phần trăm chất béo - 1 cốc,
• Bột mì - 2 cốc
• Đường - 1 muỗng nhỏ,
• Dầu thực vật (tinh chế) - 90 ml,
• Muối - 5 g
• Soda - 3 g.

1. Tôi phết kem chua vào một bát riêng, thêm soda và để trong 3-4 phút.
2. Sau khi muối, đổ dầu thực vật. Tôi trộn hỗn hợp.
3. Dần dần thêm sản phẩm của đậu nghiền. Nhào một cơ sở thử nghiệm kết cấu mềm và lỏng.
4. Tôi trải một vài muỗng bột lên bảng bếp. Nhẹ nhàng lăn bánh pizza ra.
5. Tôi chuyển sang một tấm nướng, mà tôi bôi mỡ trước bằng bơ thực vật.

Cách làm bột nhão men

Nấu bánh phồng cho pizza tại nhà - một quy trình tinh tế và có trách nhiệm đòi hỏi phải nhào và nhào ngắn và chính xác, nhưng nhanh chóng. Trong khi nấu, không cho phép bơ tan chảy hoàn toàn.

• Bột mì - 750 g,
• Bơ - 300 g,
• Nấm men (tốc độ cao) - 7 g,
• Sữa - 130 ml
• Nước đun sôi - 85 ml,
• Trứng - 1 điều nhỏ,
• Muối - 1 muỗng cà phê,
• Đường - 3 thìa nhỏ.

1. Hòa tan men và 1 muỗng cà phê đường cát trong nước ấm. Để trong vài phút cho đến khi bong bóng hình thành.
2. Tôi đánh trong trứng gà, thêm sữa, trộn cẩn thận và nhẹ nhàng bằng nĩa.
3. Rây bột, đổ lên bảng bếp, thêm đường và muối, nới lỏng.
4. Tôi cắt bơ thành miếng. Tôi phết bột mì và đường và muối vào hỗn hợp và cuộn lại.
5. Tôi thêm sản phẩm men và nước ấm vào bột giấy từ bơ và bột mì. Quỳ một khoảng thời gian ngắn. Điêu khắc bóng từ cơ sở thử nghiệm.
6. Tôi cho nó vào một cái túi nhựa. Tôi cho nó vào tủ đông trong 2-2,5 giờ.

Các cơ sở pizza đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để tung ra một trong những phương pháp (ví dụ, với việc thêm các khối bơ ướp lạnh, rắc bột mì).

Chọn loại bột nào - không có men hay men?

Khi chọn men hay công nghệ chuẩn bị bột không men đối với pizza, tập trung vào sở thích hương vị của các hộ gia đình, các thành phần có sẵn và thời gian rảnh cho quá trình nấu ăn.

Xin lưu ý rằng cơ sở thử nghiệm với men là tuyệt vời hơn, vì nó tăng lên trong quá trình nướng. Khi thêm một lượng lớn men, pizza sẽ có một cú đánh đặc trưng với vị chua, vì vậy đừng lạm dụng nó.

Đang tải ...

Sẽ mất nhiều thời gian rảnh hơn để chuẩn bị các chế phẩm sử dụng men do quá trình chín, nhưng kết quả là xứng đáng. Bánh pizza sẽ trở nên tuyệt vời và rất ngon, chắc chắn sẽ hấp dẫn các hộ gia đình. Cảm ơn bạn đã quan tâm!