Cách nấu bánh ngọt với thịt tại nhà

Chebureks đến với chúng tôi từ châu Á. Dịch từ Crimean Tatar, từ này có nghĩa là "bánh thô". Món ăn đã không thay đổi nhiều từ thời cổ đại: nó vẫn là một chiếc bánh dẹt lớn tương tự từ bột không men với nhân thịt, dự định để chiên.

Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn ngay cả với nhân chay (rau, nấm). Nhưng nhiều người yêu thích nó là một cheburek thịt cổ điển, ngon ngọt với lớp vỏ vàng, giòn.

Chebureks cung cấp sự ganh đua tại các trạm và thị trường, nhưng người ta phải nghi ngờ về chất lượng của các sản phẩm đó. Giống như bất kỳ thực phẩm nào, bánh ngọt nấu tại nhà ngon hơn nhiều so với cửa hàng hoặc chợ.

Chuẩn bị nấu ăn

Bột

Trước khi điêu khắc, bột được nhào kỹ bằng tay, sau đó nó được đặt sang một bên trong ít nhất nửa giờ - nằm xuống để gluten có trong bột hấp thụ nước và phồng lên. Sau khi "nghỉ ngơi" như vậy, nó trở nên đàn hồi hơn và dễ dàng hơn để lăn ra.

• Bột - 4,5 cốc.
• Nước (ấm) - 1,5 ly.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi
• Muối - 1 muỗng cà phê.

1. Hòa tan muối trong nước.
2. Thêm một nửa bột, trộn.
3. Đổ dầu hướng dương nóng, trộn.
4. Đổ bột còn lại và nhào.
5. Cho đại chúng "nghỉ ngơi".
6. Cuộn tròn "xúc xích", cắt thành miếng có kích thước phù hợp.
7. Cuộn từng phần thành một vòng tròn.

Nhồi

Thành phần của nhồi có thể khác nhau, nhưng tôi sử dụng cổ điển.

• Thịt bò - 500 g.
• Hành tây - 350 g.
• Rau xanh - 100 g.
• Muối - 7 g.

1. Nghiền thịt bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
2. Thêm hành tây băm nhỏ (không xoắn trong máy xay thịt) hành tây, rau thơm, gia vị.
3. Tạo một quả bóng ra khỏi thịt băm, đánh thật cẩn thận để tất cả không khí thoát ra - vì vậy khi chiên, bạn có thể tránh sưng và vỡ bột.
4. Chebureks được chiên với số lượng lớn dầu nóng (hoặc mỡ động vật), gần như chiên sâu.
5. Thời gian chiên - 2 phút mỗi bên.

Hàm lượng calo

Chebureks là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, vì vậy những người theo dõi con số nên tiêu thụ món ăn này trong chừng mực. Các số được đưa ra trong bảng là gần đúng. Phần lớn phụ thuộc vào loại thịt.

Biểu đồ dinh dưỡng và calo

Công thức cổ điển trong chảo

Công thức cổ điển yêu thích của mọi người cho các loại bánh ngọt thịt băm nấu trong chảo.

• Nhào bột, để yên, cắt thành các phần, lăn ra.
• Xắt nhỏ hành tây và rau thơm, thêm vào thịt băm, muối và hạt tiêu.
• Đổ thịt băm vào một nửa bột cán, phủ với nửa còn lại. Điều quan trọng là đảm bảo rằng không còn không khí bên trong!
• Đổ một lượng lớn dầu hướng dương vào chảo, đợi cho đến khi nó nóng lên để hút khói. Cho bột vào dầu nóng và chiên cho đến khi chín.

Sau 2 phút, rút ​​ra khỏi chảo, để ráo mỡ, phục vụ.

Công thức nấu ăn ngon như trong chebur kỹ thuật

Lần đầu tiên, người mới bắt đầu có thể nấu những chiếc bánh ngọt đẹp và ngon ngọt. Ở đây cần có kinh nghiệm. Đừng quên rằng đầu bếp ở cheburechnye đã nhồi tay vào việc này.

Để có được một lớp vỏ vàng với bong bóng, một số người đi đến thủ thuật.

• Để các bong bóng hình thành trong bài kiểm tra trong quá trình chiên, hãy thêm vodka vào nó.
• Để làm cho bột mềm và mềm, thay thế nước bằng kefir.
• Đối với phiên bản giòn, nước thông thường được thay thế bằng nước khoáng.
• Khối bột thu được một cấu trúc thú vị khi được sử dụng để nhào nước đá.

Các chuyên gia thực sự không sử dụng các kỹ thuật này. Ở đây, kinh nghiệm và tình yêu nấu ăn đóng một vai trò lớn.

Chebureks với thịt gà băm

Ai không muốn dùng thịt bò thì lựa chọn nhồi thịt băm là phù hợp. Bột được chuẩn bị theo công thức cổ điển.

• Thịt gà - 500 g.
• Hành tây - 350 g.
• Rau xanh - 100 g.
• Muối, hạt tiêu và gia vị cho vừa ăn.

1. Điều đặc biệt của công thức là thịt gà được nấu nhanh hơn thịt bò.
2. Khi sử dụng ức gà, cần bổ sung thêm hành tây để miếng trám không bị khô.
3. Nên dùng thịt từ đùi, chúng có nhiều mỡ.

Chebureks với thịt cừu

Việc sử dụng thịt cừu là một cách truyền thống cho các dân tộc châu Á. Thịt cừu béo hơn thịt bò, vì vậy, điền vào ngon hơn và ngon ngọt hơn. Đối với những người đếm calo, một món ăn như vậy có vẻ quá béo. Đối với bài kiểm tra, chúng tôi sử dụng các công thức cổ điển.

• Thịt cừu - 500 g
• Hành tây - 350 g.
• Rau xanh - 100 g.
• Muối, hạt tiêu, gia vị - để hương vị.

Trong nấu thịt băm thịt cừu có những sắc thái riêng. Từ thời xa xưa, các chuyên gia ẩm thực phương Đông đã sử dụng dao để mài. Một số đầu bếp chuyên nghiệp đối phó với nhiệm vụ này không tệ hơn một máy xay thịt.

Ngay cả với sự ra đời của các thiết bị nhà bếp, truyền thống vẫn không bị mất, do đó, nhiều chuyên gia ẩm thực phương Đông thích phương pháp lấy thịt băm này, cho rằng cách này thịt vẫn ngon hơn.

Nếu chúng ta đang nói về một công thức đích thực, hãy chú ý rằng ngày xưa chebureks được nấu không phải bằng dầu hướng dương, mà với chất béo thịt cừu. Một món ăn như vậy sẽ tuyệt vời những người yêu thích chế độ ăn kiêng.

Thử nghiệm nào tốt hơn để làm chebureks

Ban đầu, bột tươi được sử dụng để chiên bột, bao gồm bột, nước, dầu, muối. Nhưng các nhà thí nghiệm ẩm thực đã mang lại sự đổi mới.

Cổ điển, tươi

• Bột mì - 4,5 cốc.
• Nước - 1,5 ly.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi
• Muối - 1 muỗng cà phê.

1. Muối được hòa tan trong nước, một nửa bột được phủ dần và trộn.
2. Thêm dầu hướng dương nóng, trộn lại và thêm bột còn lại.
3. Khối được nhào bằng tay, sau đó để yên trong 30-60 phút.

Choux

• Bột mì - 4,5 cốc.
• Nước (nước sôi) - 1,5 cốc.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi
• Muối - 1 muỗng cà phê.

1. Muối được hòa tan trong nước, đun sôi, đổ bột với nước sôi. Đồng thời, bột mì nhanh chóng bị vỡ vụn.
2. Sau khi thêm dầu, trộn diễn ra.
3. Như trong công thức cổ điển, khối lượng được phép nghỉ ngơi trong một thời gian.

Trong số các ưu điểm của tùy chọn này có thể được ghi nhận là độ mềm, chống rách, độ đàn hồi.

Trên kefir

• Bột mì - 4,5 cốc.
• Kefir - 350 g.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Muối - 1 muỗng cà phê.

1. Kefir và trứng được trộn trong một bát, muối, bột được giới thiệu dần dần. Khối lượng nghỉ ngơi sau đó lên đến một giờ.
2. Thêm kefir làm cho cấu trúc mềm hơn.
3. Sau khi làm mát, pasties không trở nên cứng, như các sản phẩm trên nước.

Nấm men

• Bột - 4,5 cốc.
• Nước - 1,5 ly.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Nấm men khô - 1 muỗng cà phê.

1. Nhào bột và để trong khoảng 1 giờ.
2. Nó không nên phù hợp nhiều.
3. Sau khi "nghỉ ngơi" một lần nữa được nhào nặn và nghiền nát trước khi lăn.

Chebureks là khó nhất để làm từ bột men: nó cuộn kém và không giòn khi nướng. Một điều tốt đẹp nhỏ là một hương vị bánh mì ngon miệng.

Lời khuyên hữu ích

• Cách làm thịt băm ngon. Hãy nhớ rằng điểm nổi bật của người nổi tiếng của chebureks là rau xanh như một phần của thịt băm. Thường sử dụng rau mùi, thì là và rau mùi tây theo tỷ lệ khác nhau - đây là vấn đề của hương vị. Đừng lười biếng, hãy tự nấu ăn. Đừng đi đến cực đoan và chặt thịt bằng tay (mặc dù bạn có thể làm điều này). Chỉ cần chọn một lát thịt bò tươi từ thị trường và xoắn nó bằng máy xay thịt hoặc cắt nhỏ trong máy xay. Sự khác biệt với mua hàng là rất lớn!
• Làm thế nào để có được một nhồi nhồi ngon ngọt. Để làm cho cheburek ngon ngọt bên trong, thêm chất béo, bơ hoặc kem chua vào thịt băm. Một vai trò quan trọng được chơi bởi hành tây xắt nhỏ. Thêm vào, nó và phi lê gà khô sẽ làm cho nó ngon ngọt và ngon hơn. Có một bí mật khác: cho nước đá vào thịt băm và trộn đều.
• Làm thế nào để đạt được một màu sắc đẹp. Để món ăn ngon miệng hơn, có màu vàng, thêm một chút đường hoặc bia vào bột. Đường trên bề mặt là caramen, cho màu sắc dễ chịu.
• Cách rán đều. Để làm cho bánh nướng có màu đồng nhất và được chiên kỹ, không nên đổ dầu. Họ nên bơi trong đó. Nên dùng dầu tinh chế - ít chất gây ung thư được hình thành trong đó khi đun nóng.

Rất hiếm khi tìm thấy một người không thích bánh ngọt. Nhưng hầu hết chúng ta buộc phải mua món ăn này tại các nhà ga hoặc chợ tự phát, nơi chất lượng của các sản phẩm là không cần thiết. Với một chút nỗ lực và một chút thời gian, bạn có thể nuông chiều gia đình và bạn bè của bạn với một món ngon. Và đối với những người yêu thích thử nghiệm ẩm thực, có một phạm vi rất lớn trong việc lựa chọn thử nghiệm và làm đầy. Hãy thử và thưởng thức một cheburek ngon ngọt, giòn!

Đang tải ...