Rượu làm tại nhà - xin vui lòng chính mình, làm ngạc nhiên khách!

Khả năng làm rượu vang tại nhà từ quả mọng hoặc mứt là điểm cộng cho sức mạnh của bất kỳ bà nội trợ nào. Thông thường, có rất nhiều thu hoạch tại ngôi nhà mùa hè và câu hỏi đặt ra về việc thực hiện nhanh chóng của nó. Trái cây và quả mọng được trồng với khó khăn lớn có thể dễ dàng xấu đi.

Nhiệm vụ là bảo tồn toàn bộ vụ thu hoạch trong một thời gian dài theo những cách khác nhau. Một trong số đó là rượu tự chế. Đây là một cách tuyệt vời để tránh các chi phí không cần thiết trong tương lai, vì mua một thức uống tinh tế trong cửa hàng hoặc nho là một niềm vui đắt tiền. Thật không may, giá cao và thương hiệu nổi tiếng không phải là một sự đảm bảo về chất lượng và hương vị.

Rượu làm bằng tay của họ mạnh hơn rượu mua, thậm chí không cần thêm rượu hoặc rượu vodka. Nhưng điều này là dễ dàng để tránh. Điều chính là công thức đúng và sự sẵn có của tất cả mọi thứ bạn cần trong tay.

Chuẩn bị

Hoàn thành một số bước chuẩn bị cần thiết:

1. Lựa chọn container. Lấy lọ thủy tinh hoặc chai có cổ. Thông qua một ly trong suốt, dễ dàng kiểm soát quá trình lên men, thức uống sẽ không thu được mùi lạ. Không sử dụng dụng cụ nấu bằng nhựa hoặc nhôm. Một sản phẩm trong hộp đựng như vậy có thể gây hại cho sức khỏe khi sử dụng và khi được sản xuất, nó sẽ ảnh hưởng đến chất lượng - một dư vị khó chịu và mùi thơm sẽ xuất hiện.
2. Khử trùng. Mục này là bắt buộc. Trước khi nấu, rửa kỹ và khử trùng tất cả các vật chứa và thiết bị cần thiết, giúp loại bỏ sự xuất hiện của vi khuẩn và mùi khó chịu.
3. Quả mọng hoặc mứt. Nếu bạn làm rượu từ mứt, các nguyên liệu thô được coi là chế biến và khử trùng là không cần thiết. Sắp xếp các loại quả mọng tươi, quả chín hoặc chưa chín làm hỏng hương vị và tăng tốc quá trình chua. Vứt bỏ hư hỏng, thối, mốc - một vài trái cây hư hỏng có thể làm hỏng toàn bộ công việc. Quả mọng không nên rửa - các vi sinh vật cần thiết cho quá trình lên men sống trên bề mặt của chúng. Nếu chúng có đá, hãy loại bỏ chúng để vị đắng và mùi thơm khác thường không xuất hiện.

Bắt đầu nấu ăn. Nếu bạn lần đầu tiên làm rượu vang, hãy lấy một công thức đơn giản và sử dụng mứt làm nguyên liệu, điều này sẽ cho phép bạn bỏ qua giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu thô và giúp kiểm soát độ ngọt dễ dàng hơn.

Mứt rượu tại nhà

Sử dụng bất kỳ mứtthậm chí kẹo. Có thể trộn một số loài, mặc dù điều này là không mong muốn. Điều chính là không có khuôn mẫu. Xử lý bổ sung là không cần thiết, và vì các hạt kẹo, quá trình lên men sẽ nhanh hơn. Sức mạnh của một thức uống như vậy sẽ từ 10 đến 13%.

• Đổ đầy bình chứa, tiệt trùng với các thành phần cần thiết. Khuấy cho đến khi mịn trong suốt khối lượng. Thay vì nho khô, bạn có thể lấy nho tươi bằng cách nghiền nát quả mọng trong hộp đựng.
• Đậy bình chứa bằng gạc và đặt ở nơi tối trong phòng ấm. Nhiệt độ cho quá trình lên men nên ít nhất là 20 độ. Một miếng vải tối màu quấn quanh thùng chứa sẽ giúp tránh ánh sáng. Khuấy wort bằng thìa gỗ trong năm ngày. Không sử dụng các thiết bị kim loại.
• Khi các dấu hiệu lên men đầu tiên xuất hiện sau 18-20 giờ, như bọt, tiếng rít mềm hoặc mùi axit, hãy xem xét rằng quá trình này đang diễn ra đúng.
• Năm ngày sau, loại bỏ bọt tăng từ các thành phần không hòa tan.Lọc rượu trong tương lai qua vải mỏng, gấp thành nhiều lớp và đổ vào một thùng chứa khô, sạch.
• Đổ đầy các chai không đầy đủ, để lại 20% tổng dung lượng trống. Nó sẽ dần dần lấp đầy với bọt và khí do quá trình lên men.
• Đặt trên cổ của hộp đựng và cố định chặt găng tay cao su, sau khi xỏ lỗ bằng kim vào một trong các ngón tay. Nếu bạn làm rượu vang thường xuyên, sử dụng khóa nước.
• Găng tay sẽ phồng lên trong 3-4 ngày. Nếu điều này không xảy ra, hãy kiểm tra độ kín của bình và nhiệt độ trong phòng. Sau khi nâng găng tay, hãy để container một mình trong một tháng. Xem vị trí của găng tay cao su. Sấu được truyền trong một đến hai tháng, sau đó găng tay sẽ rơi, đồ uống sẽ sáng và trầm tích sẽ xuất hiện ở phía dưới.
• Hãy thử rượu để nếm, nếu cần thiết, thêm đường. Đổ nhẹ nhàng mà không có cặn vào chai sạch, niêm phong chặt và cho vào tủ lạnh. Bạn có thể phục vụ đồ uống rượu vang để bàn trong 2-3 tháng.

Cách làm rượu mâm xôi

Mâm xôi được coi là một món tráng miệng về hàm lượng đường, và nho chỉ đứng thứ hai sau nho về mùi thơm và hương vị phong phú. Rượu được làm đơn giản, bên cạnh tất cả các loại quả mọng đều phù hợp.

• Quả mâm xôi - 1 kg.
• Đường - 500 gram.
• Nước sôi - 1 lít.

Chưa rửa, nhưng quả mọng được lựa chọn cẩn thận, xay đến trạng thái xay nhuyễn. Trên bề mặt quả mâm xôi có một loại men đặc biệt, chúng là chất xúc tác cho quá trình lên men.

Trước khi thêm đường và nước, đặt khối lượng vào một thùng chứa vô trùng, nơi quá trình lên men chính sẽ diễn ra. Thêm chỉ 300 gram đường, trộn và đổ đầy nước.

Đặt một chiếc găng tay y tế vào cổ chai, đâm thủng nó. Đặt container trong 10 ngày ở một nơi tối và ấm áp. Kiểm tra và khuấy đồ uống hàng ngày. Ba ngày sau khi bắt đầu lên men, vắt hỗn dịch berry. Đổ xi-rô đường vào nước ép kết quả: trộn một ly nước và 100 gram đường và giữ ở nhiệt độ thấp cho đến khi hòa tan.

Sau ba ngày nữa, thêm 100 gram đường còn lại. Sau đó để lại container trong 40 ngày. Chiếc găng tay bị xì hơi, đồ uống trở nên trong suốt và trầm tích lắng xuống đáy. Chai.

Rượu anh đào đọ sức

Như đã đề cập trước đó, hạt được loại bỏ khỏi quả mọng để tránh vị đắng và vị đắng đặc trưng, ​​và bên cạnh đó, chúng có chứa các chất có hại cho cơ thể. Làm một thức uống an toàn và ngon miệng đòi hỏi kiến ​​thức đúng và tỷ lệ chính xác.

• Cherry - 1 ký.
• Đường - 300 gram.
• Nước sôi - 1 lít.

Nhẹ nhàng nghiền và quả chưa rửa bằng tay của bạn. Đừng làm hỏng xương, nếu không rượu sẽ đắng! Đặt khối lượng kết quả vào một thùng chứa vô trùng, thêm khoảng 40% lượng đường hạt và đổ nước. Trộn tất cả mọi thứ, phủ bằng gạc và đặt lên men chính trong một nơi tối, ấm áp. Để lại container trong bốn ngày, nhưng đừng quên khuấy hai lần một ngày.

Sau đó, lọc qua nhiều lớp gạc, thêm một phần tư tất cả các hạt và 20% đường của lượng chính. Trộn hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn và đổ vào thùng chứa để lên men. Để lại một phần nhỏ của container.

Sau 4 ngày, đặt một khẩu phần đường khác, thêm 20%.

Sau một tuần, lọc qua gạc, loại bỏ hạt. Thêm đường còn lại, trộn và đổ vào một thùng chứa sạch.

Rượu lang thang từ một tháng đến hai. Sau đó, găng tay sẽ xì hơi, rượu sẽ sáng và trầm tích sẽ rơi xuống đáy. Rót đồ uống mà không can thiệp. Hãy thử nó, thêm đường nếu cần thiết.

Đổ rượu vào chai, đặt ở một nơi tối, lạnh và quên nó trong vài tháng. Lọc chất lỏng khi kết tủa xuất hiện và kiểm tra cứ sau 15-20 ngày.

Khi trầm tích không còn xuất hiện, chuyển rượu vào các chai tiệt trùng kín để lưu trữ cuối cùng.

Rượu thanh lương trà tốt cho sức khỏe

Rượu vang từ trái cây của Chokeberry có thể được chuẩn bị theo nhiều cách.Đây là công thức phổ biến nhất.

• Tro núi - 10 ký.
• Đường - 2 kg.
• Nho khô hoặc nho - 150 gram.
• Nước sôi - 4 lít.

Tại tro núi, loại bỏ các phần cắt và đổ nước sôi trong hai mươi phút. Lặp lại ba lần để giảm độ dãn. Nghiền các loại quả mọng trong máy xay thịt, vắt qua miếng vải mỏng được xếp thành nhiều lớp, và đặt phần còn lại vào một thùng chứa và đổ nước nóng ở nhiệt độ 65-70 độ.

Thêm nước ép tro núi, một ít đường và nho khô. Quả nho không cần phải rửa, chúng chỉ cần nghiền nát.

Trộn tất cả các thành phần, che cổ chai bằng gạc và đặt trong một nơi tối ấm áp. Kiểm tra đồ uống trong vài ngày, nếu có mùi chua và bọt, hãy lọc nước ép.

Thêm đường vào nước ép, trộn và để lại lên men. Đeo găng tay y tế vào cổ, xỏ trước. Cô sẽ xác định kết thúc quá trình lên men.

Sau 14 ngày, trầm tích sẽ được nhìn thấy ở phía dưới, bong bóng đặc trưng sẽ biến mất. Nhẹ nhàng đổ rượu vào các thùng chứa tiệt trùng, đóng chặt và cho vào tủ lạnh hoặc tầng hầm lạnh trong 5 tháng.

Vứt bỏ trầm tích cẩn thận. Rượu đã sẵn sàng để uống.

Rượu ngon nhất làm từ táo

Táo là một sản phẩm tuyệt vời cho sản xuất rượu vang tại nhà. Nếu bạn thử, bạn sẽ có được một loại rượu ngon và tốt cho sức khỏe, vì trong quá trình chế biến, trái cây không bị mất đi những phẩm chất hữu ích.

• Táo - 5 kg.
• Đường - 1 ký.

Từ táo bỏ hạt để đồ uống không bị đắng. Cho trái cây qua máy ép trái cây hoặc vỉ. Cho khoai tây nghiền với nước trái cây vào thùng chứa để lên men, đắp cổ bằng gạc và để trong 72 giờ.

Khuấy đều 3 lần một ngày bằng dụng cụ bằng gỗ. Sau ba ngày, loại bỏ bột giấy (cháo) bằng thìa gỗ, thêm phần đầu tiên của đường và đeo vào cổ của một chiếc găng tay cao su bằng ngón tay bị thủng. Đường không nên quá 200 gram mỗi lít. Để rượu trong 4 ngày, thêm cùng một phần đường. Sau 5 ngày, thêm một nửa lượng đường và lặp lại quy trình sau 5 ngày.

Quá trình lên men kéo dài từ 30 đến 90 ngày. Lưu trữ container trong một nơi tối và ấm áp. Nếu trầm tích xuất hiện ở đáy, rượu đã lên men. Đổ đồ uống vào hộp đựng vô trùng và đặt trong 90 ngày, nhưng ở nơi lạnh.

Rượu đã sẵn sàng nếu trầm tích không xuất hiện ở đáy trong hai tuần.

Lời khuyên hữu ích

Hãy nhớ một vài quy tắc đơn giản:

1. Không sử dụng hộp kim loại và thùng chứa. Chúng cho một dư vị cụ thể và một mùi khó chịu.
2. Chọn thành phần của bạn một cách cẩn thận. Khi phân loại trái cây hoặc quả mọng cho rượu tự chế, hãy cẩn thận. Một quả mọng hư hỏng, quá chín hoặc chưa chín có thể làm hỏng toàn bộ sản phẩm. Mứt kiểm tra nấm mốc.
3. Kiểm soát quá trình lên men. Để bắt đầu nó, không rửa trái cây. Nhưng nếu không có quá trình lên men, hãy thêm men với tốc độ hai gram mỗi lít. Loại bỏ trầm tích cẩn thận và đúng thời gian để ngăn đắng trong rượu vang.

Để làm rượu là dễ chịu, đơn giản và có lợi nhuận. Một chút kiên nhẫn và bạn sẽ thưởng thức một thức uống ngon, tốt cho sức khỏe và ngon miệng!

Đang tải ...